These Oatmeal Cranberry Cookies are THICK, CHEWY and absolutely DELICIOUS! I biscotti sono i preferiti della famiglia. Sono la perfetta combinazione di morbidezza al centro e croccantezza ai bordi. I mirtilli rossi danno a questi biscotti il tocco perfetto e la farina d’avena mantiene il biscotto tenero e umido per una consistenza perfetta. Potete aggiungere scaglie di cioccolato bianco o fondente, noci o qualsiasi altra cosa vi piaccia nei vostri biscotti! Questi biscotti d’avena ai mirtilli rossi sono perfetti per le feste, per un potluck, una festa in ufficio, una vendita di dolci e soprattutto per condividerli con la famiglia e gli amici!
- Ricetta dei biscotti d’avena ai mirtilli rossi
- Come fare i biscotti d’avena ai mirtilli rossi
- Oatmeal Cranberry Cookie Ingredients
- Suggerimenti e trucchi
- Come congelare i biscotti
- Come congelare la pasta per biscotti
- Come congelare i biscotti
- Oatmeal Cranberry Cookies
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note sulla ricetta:
- Informazioni nutrizionali:
Ricetta dei biscotti d’avena ai mirtilli rossi
I biscotti sono una specie di mia passione. Non ne condivido uno qui da un po’, ma se siete nuovi, assicuratevi di controllare alcune delle mie altre ricette di biscotti spessi e gommosi qui. Ne ho fatti a tonnellate nel corso degli anni, ma oggi sono entusiasta di condividere con voi uno dei miei preferiti! Oatmeal Cranberry Cookies!
I biscotti sono una forma d’arte che ho fatto il mio dovere personale di perfezionare. Non credo che qualsiasi biscotto sia perfetto. Secondo me il biscotto perfetto ha alcune qualità importanti:
- Spesso. Non voglio biscotti smidollati. Voglio che abbiano un bel centro morbido.
- Morbido. Mi piacciono i bordi croccanti ma voglio che la maggior parte del biscotto sia morbida e tenera.
- Gommoso. Il biscotto non può cadere a pezzi o essere super friabile o cadere a pezzi. Deve avere la consistenza perfetta per renderlo perfettamente gommoso!
Se siete con me sul biscotto perfetto, allora continuate a leggere! Facciamo questi!
Come fare i biscotti d’avena ai mirtilli rossi
Si tratta di alcuni suggerimenti e trucchi per questa ricetta qui per aiutare con tutte le domande che potrebbero venire fuori lungo la strada. Assicuratevi di saltare fino in fondo per la scheda della ricetta completa e stampabile con istruzioni passo dopo passo.
Oatmeal Cranberry Cookie Ingredients
- 3/4 Cup Butter, softened- Using butter over shortening will give the cookies a richer flavor.
- 3/4 di tazza di zucchero bianco
- 3/4 di tazza di zucchero marrone scuro – si può usare anche il marrone chiaro in un pizzico, ma io preferisco il marrone scuro
- 2 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia – c’è un po’ più di vaniglia in questi rispetto alla media per migliorare il sapore dato che usiamo anche un po’ più farina.
- 1 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 di tazza di avena rapida – preferisco cucinare con avena rapida per un miglior risultato finale.
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di cannella – sentitevi liberi di usarne di più se volete più di un sottile tocco di cannella.
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di Craisins o mirtilli rossi secchi zuccherati- Potete usare qualsiasi tipo di mirtilli secchi che il vostro negozio ha a portata di mano.
- 1 tazza di gocce di cioccolato bianco o fondente- Io amo il cioccolato fondente con i miei mirtilli, ma anche il cioccolato bianco è un’opzione molto popolare per i biscotti ai mirtilli. Questa ricetta funziona ugualmente bene con entrambi, quindi scegliete il vostro preferito.
Suggerimenti e trucchi
Ci sono alcuni piccoli consigli che vi aiuteranno ad ottenere dei biscotti perfetti ogni volta.
- La chiave per questi biscotti è il rapporto umido-secco. Avere la giusta quantità di farina e farina d’avena è ciò che li mantiene belli e spessi invece di avere biscotti che si diffondono e diventano sottili. Quando stai mescolando gli ingredienti secchi, mescola il primo gruppo di farina e farina d’avena poi continua ad aggiungere il resto e mentre mescoli fai attenzione alla consistenza dell’impasto. Sarà perfetto quando l’impasto non sarà appiccicoso. Non volete che l’impasto sia friabile. Se diventa friabile, allora sarà necessario mescolare in acqua 1 cucchiaino alla volta fino a quando si tiene insieme di nuovo senza essere friabile.
- Quando si formano i biscotti, si desidera utilizzare circa 2 cucchiai per un cookie di medie dimensioni o si utilizza la misura di 1/4 di tazza per ottenere 12 biscotti giganti.
- Una volta che si misura i cookie, rotolare in palle. Poi appiattiteli leggermente. Non volete che siano troppo rotondi o avranno più una forma di biscotto, inoltre non appiattiteli troppo perché si diffondono un po’ durante la cottura e perderanno quel centro spesso e morbido.
- Quando cuocete i biscotti, fate molta attenzione a non cuocerli troppo. I biscotti non sempre “sembrano” pronti quando lo sono! Mi piace tenere d’occhio la lucentezza sulla parte superiore del biscotto. Sarà lucido durante la cottura ma non quando è cotto. Mi piace toglierli proprio quando il centro perde la sua lucentezza. Continueranno a cuocere un po’ una volta rimossi dal forno e raffreddati. Questo li mantiene super morbidi e gommosi. Se si cuociono troppo cominceranno ad essere più secchi e croccanti.
Come congelare i biscotti
Questi biscotti possono essere congelati sia prima che dopo la cottura. Io faccio spesso entrambe le cose, così posso fare una o due infornate e poi non devo passare il tempo a cuocere per il mese o due successivo, ma ho sempre biscotti appena sfornati per quando dobbiamo portare qualcosa o avere ospiti che passano.
Come congelare la pasta per biscotti
- Prepara la pasta per biscotti come indicato
- Forma delle palline appiattite proprio come vorresti cuocerle. Sigillare e mettere in piano nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
- Quando si è pronti a cuocere, mettere le palline di pasta per biscotti congelate su una teglia e cuocere come indicato. Potrebbe essere necessario aggiungere 2-4 minuti di cottura per farli cuocere completamente.
I grandi vantaggi di congelare la pasta biscotto è che si possono cuocere 1-2 biscotti o tutti i biscotti. Ti permette di avere biscotti freschi e caldi su richiesta. Questa potrebbe essere una cosa negativa ha!
Nota: Si potrebbe voler appiattire la palla di pasta biscotto un po ‘più di quanto si fa quando li cuocere fresco come non si diffondono tanto quando la cottura da congelati.
Come congelare i biscotti
- Preparare e cuocere i biscotti come indicato.
- Lasciare raffreddare completamente i biscotti.
- Porre i biscotti in un sacchetto con zip o in un contenitore ermetico in strati piatti con carta da forno tra gli strati sovrapposti. Sigillare e mettere in freezer per un massimo di 6 mesi. (Penso che abbiano un sapore migliore se consumati fino a due mesi)
- Per mangiarli, lasciateli a temperatura ambiente per 10-15 minuti o metteteli nel microonde per 15-20 secondi per un effetto direttamente dal forno!
Questi Oatmeal Cranberry Cookies si congelano meravigliosamente e sono un modo fantastico per mantenerli morbidi, teneri e freschi dopo la cottura. Questo è il modo che preferisco per conservare tutti i miei biscotti! Li lascio fuori per tutto il giorno, poi alla fine della giornata, metto il resto nel congelatore per mantenerli alla loro freschezza ottimale.
Spero davvero che la vostra famiglia ami questi Oatmeal Cranberry Cookies quanto me! Il mirtillo rosso è assolutamente uno dei miei sapori preferiti (se anche voi siete così, date un’occhiata ai miei muffin al mirtillo rosso, all’insalata di pollo al mirtillo rosso e alla facile salsa di mirtilli rossi! Potete lasciarmi un commento qui sotto, o se pubblicate una foto su Instagram, assicuratevi di taggarmi @easyfamilyrecipes in modo che io possa vedere cosa state cucinando! Mi rende la giornata vedere gli altri godere le ricette che condivido!
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Oatmeal Cranberry Cookies
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Ingredienti
- 3/4 di tazza di burro ammorbidito
- 3/4 di tazza di zucchero bianco
- 3/4 di tazza di zucchero scuro Brown Sugar
- 2 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 3/4 di tazza di farina
- 2 1/2 di tazza di avena rapida
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di uva passa o mirtilli rossi secchi zuccherati
- 1 tazza di gocce di cioccolato fondente o bianco
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Istruzioni
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Combinare il burro e gli zuccheri fino a quando sono ben mescolati. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando nel mezzo, e poi unire la vaniglia al composto.
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In una ciotola separata, unire 1 3/4 di farina, avena, lievito, bicarbonato, cannella e sale.
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Mescolare gli ingredienti secchi in quelli umidi mescolando lentamente tra ogni aggiunta. Aggiungere l’ultimo 1/4 di tazza di farina 1 cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto non è più appiccicoso, ma non è friabile. Se l’impasto diventa friabile, aggiungere 1 cucchiaino d’acqua alla volta e mescolare bene fino a quando l’impasto si tiene di nuovo insieme.
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Mescolare i mirtilli e le gocce di cioccolato. Usare due cucchiai di pasta per fare delle palline e disporle su una teglia distanziate di 2 pollici, quindi appiattirle leggermente.
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Cuocere in forno preriscaldato a 350˚F per 9-11 minuti o fino a quando il centro è appena impostato. NON CUOCERE TROPPO! Lasciate raffreddare 2 minuti e poi spostate sulla rastrelliera per raffreddare. Buon appetito!
Note sulla ricetta:
Informazioni nutrizionali:
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle marche di ingredienti utilizzati.)