Recensione: Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
a review by Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Posted on July 28, 2011 (Revised on August 28, 2016)
Cognac Ferrand è un produttore di Cognac situato nella regione francese del Grand Champagne Cognac. Per anni questa azienda ha avuto un rapporto speciale con una serie di produttori di rum dei Caraibi. Questo rapporto si basa sul bisogno dei produttori di rum di avere botti di quercia di qualità per invecchiare il loro rum. Sulla base di questa relazione, Cognac Ferrand è in grado di acquisire certe vecchie e uniche partite di rum da varie fonti caraibiche, che riportano in Francia e finiscono nei loro magazzini e naturalmente nelle loro botti di Cognac. Per portare questi rum speciali sul mercato, Cognac Ferrand ha creato la linea di rum nota come Plantation Rum.
La pietra angolare della linea Plantation è certamente Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Si tratta di una miscela di rum bajan (distillato a Barbados, naturalmente) che è stato invecchiato per cinque anni in botti di bourbon. Dopo questo invecchiamento iniziale il rum viene trasportato da Barbados in Francia da Cognac Ferrand per essere messo in botti di Cognac usate per migliorare il rum prima di essere imbottigliato. Il rum finale è imbottigliato al 40% di alcol in volume.
Ho originariamente recensito questo rum nel 2011, a cinque anni da quella recensione, sto rivisitando la recensione con un imbottigliamento attuale.
Nella Bottiglia 4.5/5
Tutti i rum Plantation arrivano in una bottiglia di vetro chiaro molto attraente con un’etichetta semplice e ordinata. Le bottiglie più grandi da 750 ml sono avvolte in una rete. La chiusura della bottiglia è un tappo di sughero ad alta densità che è sicuro di dare al consumatore quel bel “pop” soddisfacente quando viene aperto per la prima volta. Trovo la presentazione estremamente attraente e amo la bottiglia a collo lungo che è facile da versare senza rovesciarsi.
Nel bicchiere 8.5/10
Mi sono versato un bel bicchiere di Plantation Barbados 5 Year Old Rum e l’ho portato al naso. La mia impressione iniziale è stata quella di un rum che aveva note decise di melassa dolce caramellata accentate molto bene con quercia e spezie fini. Ho dato al bicchiere una lenta inclinazione e rotazione. Lo spirito ha depositato una leggera lucentezza di rum all’interno del mio bicchiere, e ho visto come si sono formate le gambe. Erano di una dimensione media e sembravano muoversi ad un ritmo medio lungo i lati del bicchiere.
Quando il bicchiere decantava, un leggero odore di cuoio si faceva avanti così come un profumo piuttosto gradevole di rame come di penny blu-verde appannato. C’è anche un tocco di salinità con accenni di alghe marine che si alzano nell’aria. Il caramello dolce/molassa che avevo notato prima ha cominciato a rilasciare spezie da forno nell’aria (cannella, noce moscata e accenni di zenzero), e alcuni aromi carbonizzati di cocco stavano sollevando dal bicchiere così come alcuni aromi di banana molliccia e vaniglia.
La complessità del rum sembra costruire man mano che il bicchiere si siede.
In bocca 53/60
L’ultima volta che ho recensito questo rum è stato nel 2011 e le impressioni che il rum porta avanti non sono cambiate significativamente. Il rum è leggermente dolce in bocca con butterscotch/caramello e sentori di liquirizia macchiata di melassa che conducono attraverso il palato. La dolcezza iniziale è inseguita dalla buccia d’arancia tagliente e da leggere spezie da forno. La stessa leggera muffa coriacea che ho notato sul naso è apparsa anche sul palato, e posso anche assaporare un delicato tocco di salinità dell’oceano. Le spezie da forno (cannella, chiodi di garofano, noce moscata e vaniglia) sembrano crescere in intensità mentre il bicchiere siede, così come la dolcezza del caramello e della melassa.
Ho lasciato il bicchiere a respirare ancora di più e il caramello ha iniziato a giocare con nuovi sapori di banana e marmellata. Ho notato alcune mandorle tostate e cocco carbonizzato che insieme portano alla ribalta impressioni di marzapane e melassa, e c’è anche un fruttato sottostante con note di frutta leggermente acida e albicocche in scatola. Tutto sommato il Plantation Barbados (Grande Reserve) è un rum molto piacevole da sorseggiare.
Anche se il rum è un bel sorseggiatore, mi sento anche adatto al regno dei cocktail come un mixer premium per cocktail di rum invecchiati (vedi sotto per la mia nuova creazione).
Nella Gola 13/15
Il rum ha un finale di breve e media lunghezza. Nella mia recensione passata ho trovato il finale forse un tocco troppo dolce; tuttavia, l’uscita è più finemente bilanciata quest’anno, poiché l’apparente dolcezza del caramello di cinque anni fa è attenuata nell’uscita e le spezie riscaldate forniscono un bel controbilanciamento alla dolcezza che rimane.
L’Afterburn 9/10
Continuo ad essere soddisfatto di questo particolare Plantation Rum di Cognac Ferrand. Il Plantation 5 Year Old Barbados Rum porta una piacevole complessità e profondità di sapore nel bicchiere che permette allo spirito di essere goduto come un rum da sorseggiare così come un rum da cocktail di alta qualità. Apprezzo anche il fatto che il rum mi colpisca in testa con la sua valorizzazione del Cognac. Posso assaporare sussurri di frutta fermentata e forse un fantasma della botte di cognac, ma questi sapori rimangono in secondo piano permettendo all’ottimo rum di Barbados di brillare attraverso.
Se siete interessati a confrontare altri punteggi, ecco un link alle mie altre recensioni di rum pubblicate.
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Ricetta suggerita
Swift-Turtle Cocktail
2 oz di Plantation Barbados (Grande Reserve) Rum
1/2 oz di succo di lime
1/2 oz di succo di pompelmo
3/8 oz di sciroppo di zucchero (1:1 ratio)
dash Fees cocktail Bitters
ghiaccio
scorza d’arancia
Aggiungi i primi quattro ingredienti in uno shaker di metallo con ghiaccio
Muovi fino a quando l’esterno dello shaker inizia a gelare
Strada in un bicchiere da cocktail
Garnire con una striscia di scorza d’arancia
Se sei interessato a più delle mie ricette di cocktail originali, clicca su questo link (Cocktail e Ricette) per altre mie ricette di bevande miste!
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Il mio punteggio finale è su 100 e si può (vagamente) interpretare il punteggio come segue:
0-25 Uno spirito con un punteggio così basso potrebbe effettivamente ucciderti.
26-49 A seconda della vostra forza d’animo potreste effettivamente sopravvivere a questo.
50 -59 Potete bere questo…ma non dovreste.
60-69 Una brodaglia scadente che potreste offrire a persone che non volete rivedere.
70-74 Ora abbiamo un rum o un whisky di buona miscelazione. Accettare questo ma assicurarsi che è mescolato in un cocktail.
75-79 Si può iniziare a servire questo per gli amici, ancora una volta probabilmente ancora territorio cocktail.
80-84 Si inizia a godere di questo spirito liscio o on the rocks. (Io mescolerò ancora principalmente i cocktail)
85-89 Eccellente per sorseggiare o per mescolare!
90-94 Sicuramente uno spirito primario da sorseggiare, infatti potreste volerlo tenere per voi.
95-97.5 La crema del raccolto
98+ Non ho ancora incontrato questa bottiglia… ma voglio farlo.
Molto liberamente possiamo mettere i miei punteggi in termini che si può essere familiare con un oro, argento e bronzo scala medaglia come segue:
70 – 79.5 Medaglia di bronzo (Raccomandato solo come mixer)
80 – 89,5 Medaglia d’argento (Raccomandato per sorseggiare e o un mixer di alta qualità)
90 – 95 Medaglia d’oro (Altamente consigliato per sorseggiare e per cocktail sublimi.)
95,5+ Platinum Award (Massima raccomandazione)