Questa è la più impressionante ricetta di cavolo saltato di sempre e a quanto pare, siete d’accordo! È una delle migliori ricette su My Nourished Home praticamente da sempre. Convertirà chiunque da un odiatore di cavolo a un amante del cavolo, anche il mio adolescente… Impara a scegliere e preparare il cavolo per rimuovere il morso e mantenere il sapore sostanzioso e tutta la nutrizione!
Come cucinare il cavolo saltato
Per me, per cucinare un buon cavolo saltato, devi fare due cose. La prima è sbarazzarsi del “morso” tradizionalmente associato al cavolo. Preferisco cucinare con il cavolo lacinato perché ha meno questo sapore. Lo si può riconoscere dalle belle foglie piatte di colore blu-verde scuro. Non è riccio come la maggior parte dei cavoli che si vedono al supermercato.
Il secondo è quello di giocare con il sapore ricco e terroso del cavolo. Questa ricetta lo fa con l’aggiunta di aglio, scalogno, brodo ricco al posto dell’acqua, e alcuni fiocchi di pepe rosso. Potete saltare il vostro cavolo in olio d’oliva o di avocado, ma penso che l’olio di cocco aiuti a mitigare l’amarezza dei verdi.
Una ricetta di cavolo saltato per i curiosi del cavolo…
Ho un’ammissione. Sono un odiatore di cavolo ricuperato. Ho sempre saputo che era buono per me, ma non ho mai potuto mettere d’accordo le mie papille gustative e il mio cervello su un piano per incorporare più verdure in foglia nella mia dieta. Sono successe due cose importanti che hanno cambiato le cose.
La prima – sono nato con la testa dura ed ero determinato a trovare un modo per farmi piacere le cose a foglia verde che sono così buone per me. (Grazie, mamma e papà.)
Il secondo, mi sono imbattuto in Lacinato Kale. Trovo che sia molto meno amaro di altre varietà. Se decidete di cercarlo al vostro mercato, lo troverete anche chiamato cavolo toscano o italiano o cavolo Dinasour.
Non sei convinto del valore nutrizionale del cavolo? Scopri tutti i dettagli sulla nutrizione del cavolo qui.
Come preparare il cavolo saltato in padella
Inoltre, molte persone lavano bene il cavolo, lo tritano e lo cucinano. Io non amo i gambi – quindi se sei un nuovo mangiatore di cavolo ma cerchi un modo per farlo funzionare, sii un fifone come me e rimuovi i pezzi più spessi del gambo prima di tagliarlo e saltarlo! Inoltre, lo scalogno rende tutto migliore. Seriamente. Nella mia cucina non manca mai lo scalogno.
Aggiungo sempre un po’ di brodo (o acqua se siete in difficoltà) e copro la padella per assicurarmi che i gambi siano teneri. I miei figli adorano questa ricetta del cavolo, ma uno stelo che non mastica come dovrebbe e tutte le scommesse sono annullate.
Un altro consiglio: ci piace andare al mercato degli agricoltori quando il cavolo è di stagione. Spesso ce n’è così tanto che, verso la fine del mercato, i venditori lo vendono a scatole piuttosto che a mazzi. Lo portiamo a casa, lo laviamo e lo tagliamo, poi lo sbollentiamo in acqua bollente e lo ammucchiamo nei sacchetti per il freezer. Una scatola enorme di cavoli si trasforma in sacchetti da due galloni una volta sbollentati. Poi, quando ho voglia di verdura fresca per la cena, ne tiriamo fuori dal sacchetto quanta ne serve e ha lo stesso sapore del giorno in cui l’abbiamo comprata.
Kale Main Dish Recipes
Ho sentito più e più volte che questa ricetta ha fatto cambiare idea alle persone sul mangiare cavolo saltato come parte della loro regolare rotazione della cena. Una volta che la tua mente si è aperta al cavolo, cercherai altre ricette di piatti principali!
Se stai cercando un’altra ricetta che farà cambiare idea alla tua famiglia sul cavolo, questo Gnocchi cremosi di pollo e cavolo è il MIGLIORE. Il po’ di panna nella salsa toglie tutto il mordente dal cavolo.
Il cavolo può essere sostituito con la maggior parte delle verdure a foglia nelle ricette. Ma io lo scambio abbastanza spesso con gli spinaci. Se sto andando per un piatto più pesante, più terra, uso il cavolo riccio. Se sto pensando ad un piatto leggero e fresco, uso gli spinaci.
Abbiamo anche amato queste Empanadas di pollo e cavolo! Sono fantastiche da fare in anticipo e da congelare, poi da mettere in forno per una cena o un pranzo veloce.
Il cavolo saltato può essere congelato
La risposta breve è SI! Mettetelo in un sacchetto o contenitore ermetico e mettetelo nel congelatore. Avrete solo bisogno di scongelarlo in frigorifero e poi riscaldarlo in una padella quando sarete pronti a mangiarlo.
La risposta lunga è – in realtà preferisco sbollentare il mio cavolo e congelarlo senza i condimenti o gli oli che si usano per saltare. In questo modo, ho la flessibilità di usarlo in una ricetta specifica una volta scongelato.
Sono stato conosciuto per colpire un mucchio di cavolo congelato sul bancone e gettare il blocco nel fornello lento per aggiungere i verdi alle zuppe. Il cavolo è molto indulgente… grazie al cielo.
Se vi capita una massa di cavolo che temete vada a male prima di poterlo usare, sbollentatelo e congelatelo. È così facile! Sciacquate il vostro cavolo in modo che sia pulito, e tagliatelo a pezzi. Portate una grande pentola a ebollizione, aggiungete il cavolo e lasciatelo bollire per 3 minuti (sì, solo 3 minuti!). Usate un cucchiaio forato per toglierlo e trasferitelo direttamente in una grande ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Da lì potete scolarla e metterla in sacchetti adatti al congelatore.
Se la provate, taggatemi su Instagram a @mynourishedhome e fatemi sapere cosa ne pensate!
Una ricetta di cavolo che è davvero deliziosa! Con consigli su quale tipo di cavolo usare e come assicurarsi che non sia amaro!
- 1grande mazzo di cavolo, lavato e tritato grossolanamenteIl cavolo di dinosauro è il mio preferito
- 2-3 cucchiai di olio di cocco o olio d’oliva
- 1/2 cucchiaio di pepe rosso schiacciato più o meno a piacere
- 2foglie di aglio, tritato
- 2-3 scalogni, tagliati ad anelli
- 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale
- sale grosso e pepe nero a piacere
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Calda l’olio di cocco in una padella grande. Aggiungere gli scalogni e lasciarli cuocere 2-3 minuti o fino a quando sono traslucidi. Aggiungere l’aglio e i fiocchi di pepe rosso e cuocere per un minuto, mescolando spesso per evitare di bruciare.
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Aggiungere il cavolo, il brodo, il sale e il pepe, mescolare bene. Coprire e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e continuare la cottura fino a quando la maggior parte del brodo è cotto. Servire caldo e buon appetito!
