Succo di mela concentrato
Il succo di mela concentrato è tipicamente disponibile come concentrato chiarificato a 68,0 – 71,0°Brix.
Il succo di frutta viene lavorato per rimuovere una proporzione definita del contenuto naturale di acqua presente nella frutta e viene prodotto un prodotto concentrato che ha un volume inferiore. Questo riduce notevolmente i costi di trasporto e il concentrato può, se necessario, essere riportato al suo stato di forza unica ricostituendolo con acqua nel luogo di destinazione finale della lavorazione.
In base alla varietà della mela, al luogo di coltivazione della mela e alla quantità di sole a cui la mela è esposta, il livello di acidità del prodotto trasformato varia. La scelta di un prodotto di mela a bassa, media o alta acidità influenzerà il modo in cui si integra con gli altri ingredienti e il profilo di sapore del prodotto finale.
AFP può fornire succo di mela concentrato congelato o refrigerato, alla rinfusa o confezionato e può soddisfare prontamente qualsiasi richiesta speciale che possiate avere.
Il succo di mela concentrato viene misurato con un rapporto standard di 70°Brix, con percentuali di acido misurate rispetto a questo per determinare la dolcezza. Più alta è l’acidità del succo di mela, meno dolce è. Generalmente, i livelli di acidità sono classificati come segue:
Bassa acidità: Sotto il 2%
Acidità media: dal 2% al 3%
Acidità alta: Sopra il 3%
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Tipi di imballaggio standard:
Fusti di plastica da 50 l
Fusti d’acciaio da 200 l
Cisterna stradale isolata
Altri contenitori alla rinfusa (IBC)