Margaritas
Tutti amano bere un buon margarita, ma la maggior parte delle persone non conosce l’origine della gustosa delizia. L’origine della bevanda non è effettivamente conosciuta, ma sembra che sia stata introdotta negli anni ’40.
Il primo riferimento documentato del margarita è da Esquire Magazine, la bevanda del mese del dicembre 1953. L’articolo lo presentava come un “Margarita Cocktail” dal Messico che era allo stesso tempo bello da vedere, eccitante e provocante.
Come Dallasite io stesso, mi piace la versione che accredita la socialite di Dallas Margarita Sames. Era nella sua casa di vacanza ad Acapulco, in Messico, nel 1948 e cominciò a mescolare un nuovo drink. I suoi ospiti amavano quando mescolava Cointreau, tequila e succo di lime. La semplice ricetta iniziò presto ad essere servita in tutti gli Stati Uniti.
Anche ad una showgirl di nome Marjorie King è stato attribuito un ruolo importante nell’invenzione dell’intruglio. Era allergica a tutti gli alcolici tranne la tequila e nel 1938, mentre visitava il Rancho Del Gloria Bar a Rosarita Beach, in Messico, chiese a uno dei baristi di prepararle un cocktail con la tequila. Danny Herrera, barista, decise di versare la tequila su ghiaccio tritato e di aggiungere limone e triple sec. Egli tradusse il nome di Majorie nel suo equivalente spagnolo, Margarita.
Juarez, Messico nel 1942, è lo scenario della terza storia più comunemente raccontata. In un ristorante chiamato Tommy’s Place, un barista di nome Pancho Morales stava lavorando quando una donna ordinò un drink chiamato Magnolia. Morales non riusciva a ricordare cosa ci fosse in un Magnolia, tranne il Cointreau. Così, decise di falsificarlo. Dopo aver mescolato il Cointreau con la tequila, chiamò il nuovo intruglio con il nome di un altro fiore, la margherita. La parola spagnola per margherita è margarita.
Non c’è dubbio che la prima macchina per il frozen margarita fu usata a Dallas, Texas, nel 1971 dal 26enne Mariano Martinez. Aveva un ristorante e cercava di servire il miglior margarita. Non aveva successo perché la bevanda richiedeva troppo tempo per essere preparata. Un giorno, si fermò in un negozio 7/11 a Dallas, dove vide una macchina per granite e pensò che avrebbe potuto fare il suo margarita in una macchina simile. Convertì una vecchia macchina per granite e gelati in un’icona americana e rivoluzionò il business dei ristoranti e bar messicani.
Nel 2005, il National Museum of American History, avendo riconosciuto l’importanza culturale dell’invenzione per il cibo e le bevande messicane-americane, acquisì la macchina. “Rappresenta un intero movimento della vita americana dove tutte queste cose si sono riunite”, ha detto Rayna Green, una curatrice del museo. “
Tequila
Ci possono essere domande sull’origine del cocktail, ma tutti sono d’accordo sull’origine della Tequila. È il nome di una bevanda distillata a base di agave blu, coltivata principalmente nella zona circostante la città di Tequila, nello stato messicano di Jalisco.
Il terreno vulcanico rosso della regione circostante è molto adatto alla coltivazione dell’agave blu, e più di 300 milioni di piante vengono raccolte ogni anno. La pianta cresce in modo diverso a seconda della regione. Le agavi blu coltivate nella regione degli altipiani hanno dimensioni maggiori e un aroma e un sapore più dolce. Le agavi raccolte nelle pianure hanno una fragranza e un sapore più erbacei.
La tequila fu prodotta per la prima volta nel XVI secolo vicino alla località della città di Tequila, che non fu ufficialmente fondata fino al 1666. Il popolo azteco aveva già prodotto una bevanda fermentata dalla pianta di agave, molto prima dell’arrivo degli spagnoli nel 1521. Quando i conquistadores spagnoli finirono il loro brandy, iniziarono a distillare l’agave per produrre uno dei primi distillati indigeni del Nord America.
Circa 80 anni dopo, intorno al 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle, il marchese di Altamira, iniziò la produzione di massa di tequila nella prima fabbrica nel territorio dell’odierna Jalisco. Nel 1608, il governatore coloniale di Nueva Galicia aveva iniziato a tassare i suoi prodotti. Il re di Spagna Carlos IV concesse alla famiglia Cuervo la prima licenza per produrre commercialmente tequila.
Don Cenobio Sauza, fondatore della Sauza Tequila e presidente municipale del villaggio di Tequila dal 1884-1885, fu il primo ad esportare la tequila negli Stati Uniti, e abbreviò il nome da “Estratto di Tequila” a solo “Tequila” per i mercati americani.
Triple Sec
Un grande margarita ha un morso di agrumi. Questo morso è il liquore aromatizzato all’arancia, il Triple Sec. È fatto con le bucce essiccate della famiglia botanica delle arance. Nel XIX secolo, Curaçao, l’isola al largo della costa del Venezuela, cercò di coltivare arance Valencia spagnole importate, ma si ritrovò con un frutto piccolo e amaro che gli isolani chiamavano lahara. Il Curacao, il liquore, fu fatto con le bucce per non sprecare il frutto amaro.
Sale
Molte persone insistono che il sale intorno al bordo del bicchiere del margarita è essenziale per la bevanda. Il sale per margarita è un sale a grana grossa, ideale per spalmare il bordo di un bicchiere da margarita. Il sapore salato completa i sapori del margarita, e la leggera croccantezza fornisce un’ulteriore delizia.
Il modo migliore per orlare un bicchiere da margarita è quello di far passare un lime intorno al bordo di un bicchiere e poi tamponare il bicchiere in un piatto di sale. Il margarita viene poi versato nel bicchiere, e il cocktail è pronto da bere. Una persona non deve salare il bordo del bicchiere per godersi la bevanda, ma alcuni puristi dicono che il sapore ne risente.
Vetro del margarita
Proprio come nessuno è sicuro della vera origine del cocktail, ci sono molti pensieri diversi sul bicchiere in cui viene servito. Ci sono molti esperti di vetro che sono d’accordo che la forma del bicchiere deriva dal molto più antico e più piccolo bicchiere da champagne francese, o coupe. Presumibilmente, il coupe ha preso la sua forma da Maria Antonietta, Madame de Pompadour o da un qualsiasi numero di seni di aristocratiche francesi.