Teneri e succosi pezzi di manzo fritti sono ricoperti da una salsa mongola appiccicosa e piccante che è condita con peperoncino per quel calcio ardente, aglio zenzero per l’aroma e zucchero di canna per bilanciare il tutto. Questo piatto è un perfetto pasto serale perché si cucina in 20 minuti.
Il manzo alla mongola viene servito nei ristoranti cinesi ed è particolarmente popolare da P.F Chang. Non ha alcuna somiglianza con la cucina mongola. Il nome deriva da un piatto di barbecue mongolo che ha avuto origine a Taiwan.
I piatti cinesi sono così facili e veloci. E questo è il più veloce di tutti perché non dovrete tritare molte verdure. Puoi sicuramente includere un contorno di verdure saltate in padella. I broccoli al vapore sono spesso serviti con lo Spicy Mongolian Beef.
E devo dire che questo è il MIGLIOR manzo mongolo là fuori. Seriamente! Non è né troppo dolce né troppo piccante. I sapori sono audaci ma perfettamente bilanciati. Pezzi di manzo croccanti e teneri combinati con una salsa speziata, dolce e salata che ha una consistenza spessa e appiccicosa è una combinazione che crea dipendenza. Dovete provarla e lasciare il vostro feedback nella casella dei commenti.
- Vellutando il manzo
- Come fare la salsa mongola
- Suggerimenti per fare il manzo mongolo piccante
- Cosa servire con il manzo alla mongola
- Come rendere il manzo mongolo saporito
- Si può saltare il peperoncino
- Guarda come farlo
- Altri piatti cinesi
- Spicy Mongolian Beef
- Ingredienti 1x2x3x
- Salsa mongola
- Cornflour Slurry
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Vellutando il manzo
La ‘Velvettatura’ è una tecnica di cottura cinese usata per mantenere la carne tenera e succosa. Dopo la marinatura, il manzo viene fritto in olio caldo per bloccare l’umidità. Questi sono gli ingredienti necessari per la marinatura del manzo:
- Salsa di soia
- Sale
- Cornflour (Cornstarch in US)
Come fare la salsa mongola
Combinare i seguenti ingredienti in una ciotola e tenere la salsa pronta prima di iniziare la cottura:
- Salsa di soia universale
- Salsa di soia scura
- Zucchero di canna
- Brodo di pollo
- Olio di sesamo
Suggerimenti per fare il manzo mongolo piccante
- Utilizzare bistecca di manzo, controfiletto o filetto. Qualsiasi taglio di manzo usato per la cottura veloce funzionerà qui. Usare l’undercut se siete in Pakistan.
- Tagliare pezzi sottili da ¼ di pollice (0,5 cm) di manzo lungo la venatura. Se trovi più difficile affettare, metti la fetta di manzo nel congelatore per 15-20 minuti. Leggi di più su come e perché tagliare la carne controcorrente.
- Friggere in olio caldo e cuocere in lotti. Non sovraffollare. Se il manzo inizia a rilasciare molti succhi diventerà duro.
- La farina di mais/amido di mais rende il manzo tenero all’interno e croccante all’esterno.
Cosa servire con il manzo alla mongola
Servirlo con riso al vapore, riso fritto all’uovo cinese o anche su un letto di semplici spaghetti fritti. E puoi anche includere un contorno di verdure al vapore o saltate in padella.
Come rendere il manzo mongolo saporito
Aggiungi da 1 a 2 tazze di brodo di pollo per un Mongolian Beef più saporito e addensa con farina di mais. Raddoppiate la quantità di farina di mais se la vostra salsa è liquida.
Si può saltare il peperoncino
Assolutamente! Se non ti piace il cibo piccante, sentiti libero di ridurre la quantità di peperoncino o di ometterlo completamente. Amerai comunque i sapori di questo manzo mongolo
Guarda come farlo
Altri piatti cinesi
- Kung Pao Chicken
- Pollo cinese in salsa d’aglio
- Pollo cinese con chili secco
- Pollo Manchurian
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Spicy Mongolian Beef
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Ingredienti 1x2x3x
- 500 g di manzo affettato in pezzi da ¼ di pollice (0.5cm) pezzi
- 1 cucchiaio di salsa di soia per tutti gli usi
- ½ cucchiaino o a piacere sale
- ¼ di tazza di farina di mais vedi note
- ¼ di tazza di olio vegetale
- 2-3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 6-8 peperoncini rossi secchi
- 1-2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 cipollotti parte verde tagliati in pezzi da 1 pollice (2.5cm) pezzi
Salsa mongola
- 3 cucchiai di salsa di soia universale
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 3-4 cucchiai di zucchero di canna
- ½ tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Cornflour Slurry
- 1 cucchiaio di farina di mais vedi note
- 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
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Aggiungere la salsa di soia e il sale al manzo e lasciare per 10 minuti.
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Poi ricoprire con amido di mais e lasciare per altri 15 minuti.
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Scaldare l’olio in un wok o una padella grande. A fuoco alto, aggiungere metà del manzo e friggere fino a quando i bordi iniziano a dorare. Togliere dalla padella e tenere da parte. Ripetere per il manzo rimanente.
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Lasciare circa 2 cucchiai di olio nella stessa padella e aggiungere lo zenzero, l’aglio, i peperoncini rossi secchi e i fiocchi di peperoncino. Saltare per 2 minuti.
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Versare la salsa e portare ad ebollizione. Poi aggiungere gradualmente la farina di mais mescolando continuamente.
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Quando la salsa si è addensata, aggiungere il manzo fritto.
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Spegnere il fuoco e aggiungere la cipolla verde.
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Spruzzare qualche fiocco di peperoncino rosso in più, se si desidera e servire con riso.
Note
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Utilizzate una bistecca, una lombata o un filetto e tagliate delle fette sottili lungo la venatura.
- Se non mangiate/vi piace il manzo potete usare il pollo. Questo piatto avrà ancora un sapore incredibile.
- La farina di mais in Europa/UK si chiama amido di mais negli USA.
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Se non avete brodo di pollo a portata di mano, sciogliete mezzo dado di pollo in ½ tazza di acqua.
- Omettete o riducete il peperoncino a seconda di come desiderate.
Nutrizione
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