Soft Cakey Sugar Cookies

Questi morbidi cakey sugar cookies sono conditi con crema di burro rosa pastello e sprinkles. La panna acida è l’ingrediente segreto di questa semplice e deliziosa ricetta di biscotti di zucchero a goccia!

Io storcevo il naso davanti ai biscotti di zucchero. I biscotti dovrebbero essere densi e strutturati con i bordi croccanti e il centro gommoso. I biscotti non dovrebbero essere piccole torte che soffrono di una crisi d’identità. Sapevo che la mia mentalità rigorosa (e le mie papille gustative!) non mi avrebbero avvantaggiato nello scrivere Sally’s Cookie Addiction, così ho iniziato a lavorare su alcuni biscotti dolci che mi piacevano. (Biscotti morbidi all’acero a pagina 184!)

Da quel punto, c’erano le red velvet whoopie pies, le whoopie pies al cioccolato, e i biscotti bianchi e neri fatti in casa. E poi ho assaggiato i biscotti di ricotta al limone della mia amica, facilmente uno dei migliori biscotti che abbia mai mangiato. Poco dopo ho cucinato i biscotti muffin ai mirtilli e ho perso la testa per la loro perfezione simile a una torta.

Che ci porta a oggi.

Questi biscotti dolci sono leggeri, ariosi e teneri. Sono aromatizzati con vaniglia e un po’ di mandorla, sormontati da una glassa di crema di burro e sprinkles arcobaleno, e sono a forma di goccia così non c’è bisogno di tirare fuori il mattarello. (Tutti amiamo i biscotti di zucchero, ma a volte basta usare una paletta per biscotti!)

Sono la mia versione fatta in casa dei biscotti Lofthouse preferiti dai fan e venduti sugli scaffali dei negozi di alimentari. Lo dico liberamente perché non sono identici, dato che sono fatti da zero senza la lunga lista di ingredienti irriconoscibili!

Impariamo a cucinare questi morbidi biscotti di zucchero cakey.

Come fare i Cakey Sugar Cookies

Per rendere un cookie cakey, hai bisogno di umidità. Più umidità c’è nell’impasto dei biscotti, più è morbido, soffice e tenero. Il burro è il vostro migliore amico, le uova sono fantastiche, ma ciò che è cruciale per i biscotti simili a una torta è un ulteriore liquido o solido liquido. Oggi quell’ingrediente speciale è la panna acida. Mentre fornisce l’umidità alla pasta biscotto, la panna acida ci dà anche un biscotto intensamente cremoso e ricco di sapore. È, senza dubbio, l’attore principale in questi biscotti di zucchero cakey.

Il resto degli ingredienti sono familiari. Abbiamo la solita banda come farina, burro, uova, zucchero, sale e lievito. I biscotti di zucchero sono burrosi e dolci con una sottile nota piccante, ma ciò che emerge maggiormente è la combinazione di estratti di vaniglia e mandorle. I biscotti allo zucchero hanno la tendenza ad avere un sapore un po’ piatto e noioso, ma l’uso di un estratto di vaniglia appena sufficiente e un pizzico di mandorla aggiungono uno strato di sapore molto necessario.

L’impasto è un ibrido tra impasto per biscotti e pastella per dolci. È cremoso e setoso come la pastella per torte, ma molto spesso come la pasta per biscotti. Questa consistenza lo rende impossibile da stendere e modellare con i tagliabiscotti, quindi se state cercando un biscotto di zucchero da tagliare con un sapore e una consistenza simili, provate i miei morbidissimi biscotti al formaggio cremoso.

L’impasto dei biscotti richiede 1 ora in frigorifero prima della cottura. Ho provato solo 30 minuti nel mio primo lotto e i biscotti erano notevolmente più piatti. 1 ora di raffreddamento aiuta a garantire un biscotto spesso che mantiene la sua forma nel forno.

Per rendere la vostra esperienza di cottura dei biscotti più facile (e meno disordinata!) vi consiglio una paletta per biscotti perché l’impasto è piuttosto appiccicoso. Ogni biscotto è composto da 1,5 cucchiai di pasta, quindi questa paletta media è perfetta.

Decorare i biscotti di zucchero

Questi grassi e soffici biscotti di zucchero sono carini da soli, ma MOLTO MEGLIO con una bella decorazione. Se c’è un’opportunità per la crema di burro, dovremmo coglierla e dato che il rosa è il mio colore di spirito, ho colorato la glassa di rosa polveroso. Non è adorabile? (A proposito, questi sono sprinkles arcobaleno naturalmente colorati. Li adoro!)

Ho usato la mia ricetta della crema di burro alla vaniglia per il topping, ma se avete voglia di un altro sapore, provate la crema di burro al cioccolato, la glassa alla fragola, o anche la crema di burro al limone. Queste tortine di biscotti di zucchero urlano l’infanzia e ho la sensazione che i piccoli pasticceri ameranno adornare ogni biscotto con glassa e sprinkles, quindi prendete i vostri bambini per questo e divertitevi!

Confronto tra ricette di biscotti allo zucchero

• Biscotti allo zucchero – centri morbidi, bordi croccanti, usare tagliabiscotti per modellare
• Chocolate Sugar Cookies – la versione al cioccolato
• Drop Sugar Cookies – biscotti di zucchero a goccia molto gommosi e morbidi ripieni di zuccherini
• Brown Butter Sugar Cookies – simili ai precedenti, ma con burro marrone
• Brown Sugar Cookies – molto gommosi, spessi, molto gommosi, spessi e morbidi, con un profondo sapore di zucchero di canna
• Biscotti di zucchero al formaggio cremoso – spessi, saporiti, stile goccia a goccia
• Biscotti al formaggio cremosoOut Cookies – come sopra, ma usa i tagliabiscotti per dare forma

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