Small Coconut Cake Recipe

Questa ricetta Small Coconut Cake da 6 pollici con latte di cocco è una torta al cocco per due da zero decorata con glassa al cocco fatta in casa.

Come ho menzionato nel mio ultimo post, sono stata impegnata in questi ultimi due mesi con un progetto di un cliente.

Anche se non ho potuto tenere il passo con il blog durante quel periodo, ho lavorato su questa ricetta della Small Coconut Cake per tutto il mese. Sono riuscita a testarla tre volte per farla bene.

Ha iniziato come torta di compleanno di mio padre. Lui ama il cocco, quindi ogni anno richiede un dolce al cocco per il suo compleanno.

Di solito è una torta, ma quest’anno voleva una torta. Non volevo fare una torta enorme, così ho finito per prendere una ricetta che ho trovato e ridimensionarla in questa Small Coconut Cake Recipe.

È una torta al cocco di 6 pollici fatta con latte di cocco in scatola, cocco tritato ed estratto di cocco. Una tripletta di sapore di cocco.

Poi l’ho decorata con una glassa cremosa al cocco e altro cocco tritato.

Cos’è il latte di cocco in scatola?

Prima di iniziare a parlare della torta, dobbiamo parlare del latte di cocco.

Prima di tutto, è il tipo di latte di cocco che si compra in scatola, di solito nella corsia degli asiatici. A volte puoi trovarlo nelle corsie messicane o di cottura.

L’etichetta dirà latte di cocco. Non crema di cocco. Non acqua di cocco. E assicurati che sia la versione normale e non lite. Non avrà abbastanza grasso se è lite.

Non è nemmeno il latte di cocco che si trova nella corsia dei latticini. Quelli sono molto più sottili e non funzionano.

Hai il tuo latte di cocco in scatola? Bene, ora parliamo di cosa è esattamente.

Il latte di cocco è composto da due parti: la crema di cocco e il liquido di cocco.

Il più delle volte, quando si apre una lattina, si vede la crema (la parte solida) seduta in cima. Una volta che hai scaricato il barattolo, noterai il liquido sotto.

Vuoi assicurarti che queste parti siano equamente distribuite prima di usarle. Puoi scuotere la lattina molto bene o scaricare tutto in una grande ciotola o in un misurino e poi mescolare fino a quando non diventa un unico liquido ricco e cremoso.

Ora dovrebbe essere un liquido liscio e colabile che puoi misurare, proprio come il latte normale.

Cosa fare con il latte di cocco avanzato

Avrai degli avanzi di latte di cocco in scatola, quindi cosa ci fai? Scopri le mie ricette con il latte di cocco, tra cui frittelle, cioccolata calda e molto altro!

Che cos’è l’estratto di cocco?

Un altro ingrediente importante di cui hai bisogno per la glassa al cocco è l’estratto di cocco, ma cos’è esattamente?

L’estratto di cocco è simile all’estratto di vaniglia, ma invece di immergere i semi di vaniglia nell’alcol, si immerge la carne di cocco.

Questo aiuta ad aggiungere più sapore di cocco ad una ricetta senza alterare troppo la lista degli ingredienti.

Perché usare l’estratto di cocco? L’ultima cosa che vuoi fare è comprare un ingrediente che non userai mai più.

Ma a volte gli estratti sono il modo migliore per tirare fuori più sapore in una ricetta. Il cocco del latte è molto sottile, specialmente dopo averlo cotto in questa torta.

Non c’è sostituto per l’estratto di cocco, supponendo che tu voglia che la ricetta sappia ancora di cocco.

La buona notizia è che ho una lista di ricette che utilizzano l’estratto di cocco oltre a questa ricetta di glassa.

Acquistare una tortiera rotonda da 6 pollici

Per fare la migliore ricetta di torta al cocco, hai bisogno di una teglia rotonda da 6 pollici (link affiliato). Se hai problemi a trovarne una, controlla la sezione delle decorazioni per torte del tuo negozio di artigianato locale.

Come fare una torta al cocco da zero

Come la maggior parte delle ricette di torte, prima si sbattono insieme il grasso e lo zucchero. Poi si sbatte l’uovo e l’estratto di cocco.

Poi, si vuole alternare l’aggiunta degli ingredienti secchi con il latte di cocco. Questo metodo è importante.

Aggiungere il latte tutto in una volta potrebbe saturare la pastella, facendola spaccare.

Invece, aggiungere tutti gli ingredienti secchi in una volta addenserà molto la pastella e probabilmente mescolerà troppo, causando una torta dura.

Aggiungere gli ingredienti secchi in tre aggiunte mentre aggiungo il latte in due aggiunte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.

Trasferite l’impasto in una tortiera rotonda da 6 pollici e cuocete fino a cottura ultimata.

Si può tostare il cocco?

Quando stavo lavorando a questa torta, stavo discutendo se tostare il cocco.

Tostare il cocco fa uscire più sapore e colore. Nella maggior parte dei casi l’avrei probabilmente tostato.

Tuttavia, volevo che fosse una torta bianca non tostata.

Si può certamente tostare il cocco se si vuole. Spargete il cocco in un singolo strato su una teglia e poi infornate a 350F per circa 5-10 minuti.

Si deve mettere in frigo la torta al cocco?

Mi chiedono spesso se si deve mettere in frigo una torta al cocco.

La risposta è no. Poiché la glassa di cocco utilizza una buona quantità di zucchero in polvere, è sicuro lasciare fuori a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Tuttavia, la glassa tende a sciogliersi se è troppo calda a causa del punto di fusione del burro. In inverno posso lasciare la mia torta fuori, ma in estate metto in frigo le mie torte.

Qual è la migliore glassa per la torta al cocco?

Quale migliore glassa da abbinare a una torta al cocco se non la glassa al cocco?

Ho pubblicato la mia glassa al cocco in un post separato, che fa appena abbastanza per glassare una torta da 6 pollici senza avanzi.

Cercate un sapore diverso? Ho scritto una guida completa di tutte le mie ricette di glassa in piccoli lotti che ho pubblicato.

Attrezzatura di cui avrai bisogno

Altre piccole ricette per torte da 6 pollici

Cercando altri gusti per torte piccole? Ho scritto una guida su Piccole ricette di torte da 6 pollici per due. Alcuni dei miei preferiti sono:

• Torta gialla da 6 pollici per due
• Torta alle fragole da 6 pollici
• Torta alle carote