Tenerissimo e succoso arrosto di maiale fatto extra facile nel tuo slow cooker. Questa deliziosa cena keto è perfetta per i giorni feriali o per i fine settimana più tranquilli. Con una salsa cremosa all’aglio e rosmarino per un sapore fantastico. Semplicemente non diventa più facile di questa ricetta di lonza di maiale a cottura lenta.
Okay, lo ammetto, sono un maiale-dipendente. Adoro il maiale in ogni modo, forma o modo. Amo la pancetta (d’uh!), amo le costolette di maiale, amo le costolette di maiale e amo davvero gli arrosti di maiale.
Ho avuto questo arrosto di lombo di maiale d’amore appeso fuori nel mio congelatore per un po’, chiedendomi solo di trovare un modo interessante per usarlo. Volevo che fosse facile ma comunque succulento e delizioso. Il vero arrosto di maiale si fa in forno, naturalmente, ma ero interessato a vedere se potevo ottenere buoni risultati nel mio fornello lento.
E ragazzo, ho fatto mai. Questa lonza di maiale a cottura lenta era ricca e deliziosa e aveva un profumo così buono quando stava cuocendo. Ed è stato all’altezza dell’odore, con un sapore ricco e una carne tenera e deliziosa.
Ci è piaciuta moltissimo e anche alla mia assistente. Dopo essere stata qui per aiutarmi a realizzare alcune ricette, ha detto che il profumo era così buono che è andata subito a casa e l’ha preparato anche per la sua famiglia.
Quindi, se state cercando un pasto facile e adatto alla famiglia, non cercate oltre questa lonza di maiale a cottura lenta.
Lombo di maiale contro filetto di maiale
A dispetto dei nomi simili, è meglio non mischiare questi due tagli perché cuociono in modo diverso. Qual è la differenza?
Il filetto di maiale è lungo e sottile e molto magro. È una carne molto tenera e risponde bene a metodi di cottura rapidi come l’arrosto a fuoco vivo o la griglia, ma può essere facilmente cotto troppo. È senza osso e un filetto medio pesa circa 1 libbra.
A volte il filetto di maiale si presenta in una confezione che contiene due pezzi lunghi che si separano. Puoi legarli insieme e cucinarli, o puoi separarli e cucinarli separatamente.
Il lombo di maiale è molto più grande e più largo del filetto, e di solito ha un bel cappuccio di grasso sopra che si rosola deliziosamente. Può essere venduto con o senza osso. Risponde molto bene ai metodi di arrostimento e di cottura lenta. Una lonza di maiale media pesa da 3 a 5 libbre.
Per questa ricetta di cottura lenta, si vuole un arrosto di lonza di maiale, piuttosto che un filetto.
Come cucinare la lonza di maiale in una pentola di coccio
Le cucine lente sono così meravigliosamente utili per rendere i pasti della famiglia extra facili e questo arrosto di lonza di maiale non faceva eccezione. Ma ci sono alcuni trucchi per farlo bene.
Far rosolare la carne: Una delle più grandi limitazioni dei fornelli lenti e delle pentole di coccio è la mancanza di rosolatura della carne. Per alcune ricette, questo va bene. Ma per questa lonza di maiale a cottura lenta, si vuole veramente rosolare la carne prima, scottando il grasso ad una temperatura abbastanza alta. Sarà molto più saporito alla fine.
Cuocere l’aglio e il rosmarino: Potreste semplicemente metterli sopra l’arrosto una volta che lo trasferite, ma vi consiglio di farli prima soffriggere nei succhi rilasciati dall’arrosto. Un’altra grande aggiunta di sapore!
Deglassare la padella: Un po’ di vino o di brodo di pollo aggiunto alla padella calda aiuta a far salire tutti i pezzettini. Rende più facile la pulizia in seguito e insaporisce la salsa.
Aggiungi Dijon: sapevi che la senape Dijon è un emulsionante? Quindi aiuta a riunire gli oli nella padella con gli altri succhi, creando una salsa più coerente.
Non aggiungere troppo liquido: l’arrosto rilascerà molto succo durante la cottura, quindi non c’è davvero bisogno di aggiungere molto altro per ottenere una grande salsa alla fine.
Alto o basso? Puoi cucinare questo arrosto di lonza di maiale sia a fuoco vivo che a fuoco lento. La cosa più importante è che si raggiunga una temperatura interna di 145F. Non cuocetelo troppo oltre quel punto o la vostra carne inizierà a cadere a pezzi e sarà più sminuzzata che affettabile.
Ecco fatto, amici. Prendete quella bella lonza di maiale e cuocetela nel vostro fornello lento per un delizioso, facile e saporito pasto in famiglia!
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Lombo di maiale all’aglio e rosmarino in slow cooker
Ingredienti
- Da 3 a 4 lb lombo di maiale disossato (non filetto!)
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio di avocado
- 4 spicchi d’aglio, affettato
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 1/2 tazza di vino bianco secco (o brodo di pollo)
- 3 cucchiai di senape di Digione
Istruzioni
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Sale e pepe sulla lonza di maiale. In una grande padella a fuoco medio-alto, scaldare l’olio di avocado fino a quando brilla. Aggiungere l’arrosto di maiale e rosolare su tutti i lati, in particolare le parti grasse. Mettere in una pentola lenta (5 quarti o più grande).
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Aggiungere l’aglio alla padella e cuocere fino a quando fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il rosmarino e mescolare per combinare. Mescolare il vino bianco e raschiare i pezzi rosolati, poi portare a ebollizione. Frullare la senape fino a quando è ben combinata.
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Versare il sugo della padella sulla lonza di maiale e impostare il fornello lento su alto per 3 o 4 ore, o basso per 6 o 8 ore. La temperatura interna del maiale deve raggiungere almeno i 145F.
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Affettare il maiale in modo sottile e irrorarlo con la salsa sul fondo della pentola. Se volete la vostra salsa un po’ più densa, provate a sbattere con circa 1/4 o 1/2 cucchiaino di glucomannano.
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Se volete, potete anche dare al lombo di maiale un ultimo minuto di rosolatura sotto la vostra griglia (non più di 2 o 4 minuti). Io ho trovato che non ne aveva bisogno.