Singapore Noodles sono uno dei nostri go-to’s quando abbiamo una voglia matta di cinese da asporto. Con molta polvere di curry e spaghetti di riso sottili, è uno dei preferiti della famiglia. Infatti, i Singapore Noodles sono uno dei piatti che usiamo per valutare quanto sia buono un ristorante cinese da asporto!
Una versione vegetariana di un favorito della famiglia
Ma una delle cose migliori di questa ricetta vegetariana dei noodles di Singapore è che può essere facilmente fatta per i vostri amici e familiari vegetariani e vegani, omettendo il trio standard di maiale arrosto cinese, gamberi e uova che troverete nei classici noodles di Singapore, o Singapore Mei Fun.
E si dà il caso che sia senza glutine!
Inoltre, per quelli di voi che non lo sanno già, i mei fun (a volte scritto mai fun) noodles sono una sottile pasta di riso che può essere trovata totalmente senza glutine! (Alcune marche possono a volte contenere piccole quantità di farina di grano e amido di grano, quindi assicuratevi di controllare la lista degli ingredienti).
E dato che questa ricetta non richiede alcuna salsa di soia, l’intera ricetta può essere facilmente fatta anche senza glutine. Un bel caso, visto che sappiamo che molti dei nostri lettori hanno difficoltà a trovare ricette di spaghetti senza glutine che non contino sulla salsa di soia.
Ma anche se non siete vegetariani, vegani o senza glutine, questi spaghetti di Singapore vegetariani sono comunque un’ottima opzione per cene leggere, lunedì senza carne, o quando volete mangiare un po’ più sano. Non rimarrete delusi!
Vegetarian Singapore Noodles: Istruzioni per la ricetta
In una grande ciotola, mettere a bagno gli spaghetti di riso secchi mei fun in 8 tazze di acqua calda per 30-45 minuti. Scolare gli spaghetti di riso in un colino e mettere da parte.
Prepara le verdure e mettile da parte. Il piatto si prepara velocemente, quindi aiuta a metterle in piatti pronti per l’uso vicino ai fornelli. Se si usano funghi secchi, metterli in ammollo per almeno 30 minuti in acqua calda. (Per altri consigli, vedere la nostra pagina sugli ingredienti cinesi secchi e conservati). Quando si preparano i porri freschi, devono essere prima tagliati a julienne e poi lavati 2 o 3 volte, perché sono abbastanza sabbiosi.
Combinate 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1½ cucchiaio di curry malese (preferito) o di Madras, 2 cucchiaini di sale, 1¼ di cucchiaino di zucchero e ⅛ cucchiaino di pepe bianco. Mettete da parte.
Scaldate il wok a fuoco medio, e aggiungete ¼ di tazza di olio vegetale intorno al perimetro del wok.
Mescolate l’aglio nell’olio…
E aggiungete immediatamente i funghi Shiitake, il peperone, le carote, il cavolo, i broccoli e ⅔ dei porri. Alza il fuoco al massimo.
Fai soffriggere tutto insieme per 1 minuto, e aggiungi le spezie che hai preparato prima insieme a 1 cucchiaio di vino Shaoxing.
Poi, aggiungete gli spaghetti di riso secchi mei fun e soffriggete tutto insieme per altri 5-6 minuti fino a quando non sono ben combinati e gli spaghetti di riso sono caldi.
Coprire il wok per 1 minuto se non è abbastanza caldo o se gli spaghetti non sfrigolano leggermente. Un wok tranquillo a questo punto significa che non c’è abbastanza calore! Se il calore del tuo fornello non è molto forte, il riscaldamento dei noodles potrebbe richiedere più tempo e potrebbero iniziare a seccarsi. Se questo accade, aggiungi 2 cucchiai d’acqua intorno al perimetro del wok.
Quando il vapore comincia a salire dai tuoi noodles e sono quasi pronti, aggiungi l’altro ⅓ dei porri al composto. Soffriggere per un altro minuto, incorporando i porri. Un sapore fresco e leggermente più crudo di cipolla è quello che vogliamo ottenere!
Trasferite in un piatto e servite subito i vostri noodles di Singapore vegetariani con olio di peperoncino fatto in casa o olio di peperoncino chiu chow.
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Vegetarian Singapore Noodles
Ingredienti
- ▢ 8 once di spaghetti di riso secchi mei fun
- ▢ 3 once di funghi Shiitake freschi (o 4 o 5 funghi shiitake secchi ricostituiti, affettati)
- ▢ 1 piccolo peperone giallo o rosso (tagliato a julienne)
- ▢ 1 carota media (tagliata a julienne)
- ▢ 6 once di cavolo napa (tagliato a julienne)
- ▢ 3 once di cimette di broccoli (tagliate in piccoli pezzi)
- ▢ 5 once di porri (tagliati a julienne e accuratamente lavati)
- ▢ 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1½ cucchiaio di polvere di curry malese o polvere di curry di Madras
- ▢ 2 cucchiaini di sale
- ▢ 1¼ cucchiaini di zucchero
- ▢ ⅛ cucchiaino di pepe bianco
- ▢ ¼ di tazza di olio vegetale
- ▢ 2 spicchi d’aglio (tritato)
- ▢ 1 cucchiaio di vino Shaoxing
- ▢ 2-3 cucchiai di acqua calda
Istruzioni
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In una grande ciotola, immergere i noodles di riso secchi mei fun in 8 tazze di acqua calda per 30-45 minuti. Scolare gli spaghetti di riso in un colino e mettere da parte.
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Preparare le verdure e metterle da parte. Il piatto si prepara rapidamente, quindi aiuta a metterle in piatti pronti per l’uso vicino ai fornelli. Se si usano funghi secchi, metterli in ammollo per almeno 30 minuti in acqua calda. (Quando si preparano i porri freschi, devono essere prima tagliati a julienne e poi lavati 2 o 3 volte, perché sono abbastanza sabbiosi.
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Combinate 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1½ cucchiaio di curry malese (preferito) o di Madras, 2 cucchiaini di sale, 1¼ di cucchiaino di zucchero e ⅛ cucchiaino di pepe bianco macinato. Metti da parte.
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Scalda il wok a fuoco medio, e aggiungi ¼ di tazza di olio vegetale intorno al perimetro del wok.
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Muovi l’aglio nell’olio, e aggiungi immediatamente i funghi Shiitake, il peperone, le carote, il cavolo, i broccoli, e ⅔ dei porri. Alzare la fiamma al massimo.
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Friggere tutto insieme per 1 minuto, e aggiungere le spezie preparate in precedenza insieme a 1 cucchiaio di vino Shaoxing.
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Poi, aggiungere gli spaghetti di riso secchi mei fun e soffriggere tutto insieme per altri 5-6 minuti fino a quando sono ben combinati e gli spaghetti di riso sono caldi. Coprire il wok per 1 minuto se si sente che non è abbastanza caldo o se i noodles non sfrigolano leggermente. Un wok tranquillo a questo punto significa che non c’è abbastanza calore! Se il calore del tuo fornello non è molto forte, il riscaldamento dei noodles potrebbe richiedere più tempo e potrebbero iniziare a seccarsi. Se questo accade, aggiungi 2 cucchiai di acqua intorno al perimetro del wok.
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Quando il vapore inizia a salire dai tuoi noodles e sono quasi pronti, aggiungi l’altro ⅓ dei porri al composto. Soffriggere per un altro minuto, incorporando i porri. Un sapore fresco e leggermente più crudo di cipolla è quello che vogliamo ottenere! Trasferire in un piatto e servire immediatamente
fatti nutrizionali
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