Questo sostanzioso stufato di fagioli bianchi combina le classiche spezie toscane, cavolo, zucca e quinoa per un pasto delizioso e accogliente. È anche vegano e senza glutine!
Mentre sto scrivendo questo, sta nevicando. E quando nevica, non c’è niente che io desideri di più di un’enorme ciotola di stufato. Specialmente uno pieno di verdure a pezzi, fagioli e servito con del pane croccante senza glutine.
In tutta sincerità, c’è qualcosa di più accogliente?
Per ogni volta che hai voglia di un pasto sostanzioso, questo Tuscan Kale & White Bean Stew verrà in tuo soccorso! Usa solo una pentola, è pieno di sapore ed è la cosa perfetta per accoccolarsi durante una tempesta di neve.
- Qual è la differenza tra zuppa & stufato?
- I nostri ingredienti preferiti per lo stufato
- Ribollita: Il classico stufato toscano
- La nostra “formula” dello stufato di fagioli bianchi
- Perché siamo pazzi per questo stufato toscano
- Altre ricette di zuppe e stufati su Simply Quinoa
- Tuscan Kale & White Bean Stew
- Ingredienti
- Istruzioni
- Video
- Nutrizione
Qual è la differenza tra zuppa & stufato?
Domanda giusta. Per me, la zuppa e gli stufati sono diversi principalmente nelle loro consistenze. Mentre penso che tecnicamente uno stufato rientri nella categoria delle zuppe, le zuppe sono disponibili in molte forme diverse. Le zuppe generalmente hanno più brodo e/o sono mescolate.
Gli stufati, d’altra parte, sono a pezzi e spessi. Non sono troppo brodosi. Di solito hanno molte verdure, a volte una scatola di pomodori e una proteina di qualche tipo. A volte si tratta di proteine animali, ma si trovano anche molti stufati che usano i fagioli.
E questo è esattamente ciò che abbiamo qui oggi:
una ricetta di stufato di cavolo e fagioli bianchi spessa e spessa che ha quinoa, pomodori e aromatizzata con condimenti italiani.
I nostri ingredienti preferiti per lo stufato
Sapete che sono un grande fan di Thrive Market ed è lì che mi rivolgo per ricette come questa. Uso Thrive Market per riempire la mia dispensa. Sai cose come fagioli in scatola, pomodori in scatola, latte di cocco, brodo vegetale, lenticchie, farine, cereali, ecc.
Tutte cose che di solito uso nelle mie zuppe!
E quello che mi piace è che Thrive Market ha anche i suoi ingredienti di marca. Il che significa che stai risparmiando oltre ai prodotti già scontati del 25-50% che ottieni solo facendo shopping lì. E’ di altissima qualità, segue tutti i loro standard di marca (biologico, non OGM, proveniente da fonti sostenibili, eticamente coltivato ecc.), ma sono in grado di venderlo ad un prezzo più conveniente. Tutti i loro prodotti sono spediti direttamente a casa mia in imballaggi riciclati post-consumo. Così, mentre fuori nevica, non devo preoccuparmi di uscire di casa per prendere tutte le scorte della dispensa, i prodotti per la pulizia e gli articoli di bellezza di cui ho bisogno. Sono un orgoglioso membro di Thrive Market per tanti motivi, e mi piace che la mia iscrizione doni un’iscrizione gratuita a una famiglia a basso reddito, a un veterano militare, a un insegnante o a un primo soccorritore, consentendo loro di acquistare gli stessi prodotti biologici. Vi incoraggio a far parte di un mercato migliore e a provare Thrive Market ora che siamo nel pieno dell’inverno.
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Ribollita: Il classico stufato toscano
Ero curioso di conoscere le origini dello stufato toscano, così ho fatto un po’ di ricerche e ho scoperto che quello che ho creato qui è piuttosto classico.
Lo stufato toscano più comune si chiama Ribollita che si traduce come “ribollita”. Si tratta di uno stufato di verdure fatto con pane e fagioli bianchi avanzati, cavoli, e altre verdure poco costose come carote, cipolle, patate, ecc.
La bellezza degli stufati come questo è che sono essenzialmente come un pasto “pulisci il frigo”. Puoi semplicemente buttare qualsiasi verdura tu abbia a portata di mano, insieme ad un po’ di brodo, pomodori e spezie.
La nostra “formula” dello stufato di fagioli bianchi
Proprio come le origini di questa zuppa, ho scavato nel mio frigorifero e ho trovato quello che avevo a portata di mano. Quindi quello che vedete nella lista degli ingredienti è quello che avevo. Mentre funziona sicuramente, voglio anche che siate in grado di usare qualsiasi cosa abbiate a portata di mano.
L’ho tenuta il più semplice possibile e voglio darvi la possibilità di fare vostro questo stufato. Per farlo, vi diamo una specie di “formula” per il nostro stufato di fagioli bianchi:
- Verdure: Io ho usato solo aglio & cipolla, ma sentitevi liberi di aggiungere un’altra tazza di qualsiasi verdura vogliate (carota, sedano, cavolfiore, ecc.)
- Amidi: Io ho usato la zucca, ma sentitevi liberi di sostituirla con 2 – 3 tazze di patate bianche, patate dolci o un’altra zucca invernale
- Fagioli: stiamo usando solo una lattina qui, ma sentitevi liberi di sostituirla con i vostri fagioli preferiti (lenticchie & ceci sarebbero la mia scelta)
- Cereali: lo stufato classico ha il pane, ma l’ho sostituito con della quinoa. Aiuta ad addensare lo stufato e ad aggiungere qualche fibra in più. Sentitevi liberi di scambiare la quinoa con un altro cereale o del pane croccante!
- Verdi: completamente intercambiabili! Kale è tradizionale, ma si possono fare spinaci, collard, bietole, o una combinazione di tutto ciò che si vuole!
Perché siamo pazzi per questo stufato toscano
Questo stufato di fagioli bianchi è una ricetta favolosa da fare per una facile serata della settimana. Si cuoce in circa 40 minuti, la maggior parte dei quali sono senza mani. Si potrebbe anche assolutamente fare questo in un fornello lento o un InstantPot.
Le altre cose che rocce circa questo stufato di fagioli bianchi? È totalmente pasto-preparato amichevole!
Se volete preparare il pasto questo bambino, semplicemente montate l’intero lotto e poi separatelo nei vostri contenitori. Lasciatelo raffreddare completamente, poi sigillatelo e mettetelo in frigo. Puoi semplicemente riscaldarlo nel microonde o sul fornello, cospargerlo con dei fiocchi di pepe rosso, servirlo con una fetta di pane tostato e sei pronto a partire!
Altre ricette di zuppe e stufati su Simply Quinoa
- UnPot Root Vegetable + Lentil Quinoa Stew
- Slow Cooker Moroccan Chickpea Stew
- Nourishing Quinoa & White Bean Stew
- One-Pot Lentils & Quinoa with Spinach
Tuscan Kale & White Bean Stew
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 – 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 piccola cipolla rossa , tritata
- 2 cucchiai di miscela di condimento italiano
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe spezzato
- 3 tazze di zucca, a cubetti (circa 1 piccolo)
- 1 lattina di fagioli bianchi
- 1 lattina di pomodori a cubetti
- 1/2 tazza di quinoa bianca
- 4 tazze di brodo vegetale
- 4 tazze di acqua
- 4 tazze di cavolo riccio , tritato (o verde a scelta)
- 1/2 tazza di lievito nutrizionale
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
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Calda l’olio in una grande pentola a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere l’aglio e le cipolle e soffriggere per 2 – 3 minuti fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere i condimenti e la zucca e cuocere altri 3 – 4 minuti fino a quando tutto è super fragrante. Deglassare la padella con una spruzzata d’acqua se necessario.
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Mettere i fagioli, i pomodori, la quinoa, il brodo e l’acqua. Portare il composto a ebollizione, ridurre a fuoco lento e coprire per 30 minuti. Togliere il coperchio e mescolare il cavolo. Coprire di nuovo e cuocere per altri 5 – 10 minuti fino a quando la zucca è tenera.
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Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare il lievito nutrizionale e il succo di limone. Lasciare raffreddare leggermente, poi assaggiare e regolare i condimenti come desiderato.
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Servire caldo con una spolverata di fiocchi di pepe rosso e un pezzo di pane croccante!