Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere la mia politica di divulgazione.
Questa autentica ricetta messicana di salsa verde è facile da fare nel frullatore o robot da cucina, e ha un sapore assolutamente delizioso!
Sei più un tipo di persona da salsa rossa o verde?
Essendo una persona che non rifiuta mai e poi mai patatine e salsa, amo decisamente entrambe. Ma quando mi viene data la scelta, ho quasi sempre optato per la salsa rossa 9 volte su 10 in passato.
Interessante, però, durante la nostra luna di miele in Messico il mese scorso, ci hanno servito salsa verde quasi ovunque siamo andati. (Sembrava essere la salsa più popolare in ogni ristorante che abbiamo visitato a Città del Messico e Oaxaca. E ogni giorno che passava, mi innamoravo sempre di più della sua bontà fresca, saporita, piccante e arrostita. Così tanto che alla fine del viaggio, quando il nostro cameriere preferito ci chiedeva ogni mattina se avremmo gradito “chilaquiles rojo o verde”… ero sorpresa di ritrovarmi entusiasticamente nel Team Green. E ne ho amato ogni singolo delizioso morso.
Naturalmente, come molti di voi hanno visto su Instagram, il mio primo ordine del giorno al mio arrivo a casa dopo aver mangiato 24/7 cibo messicano per 10 giorni è stato… fare più cibo messicano. Vale a dire, una grande partita di salsa verde appena arrostita. In realtà ho avuto questa ricetta sul mio sito dal 2009, ma ho pensato che potrebbe utilizzare alcune nuove immagini e un piccolo urto in cima alla lista delle ricette, nel caso in cui qualcuno di voi abbia bisogno di una salsa verde fresca nella vostra vita questa settimana. Questa ricetta è un classico, facile da fare nel frullatore o nel robot da cucina, i sapori sono perfettamente bilanciati (e facili da adattare per essere mite o piccante come si vuole), e non mi ha mai deluso.
Chi è pronto per un po’ di salsa?
Ricetta Salsa Verde | 1-Minute Video
La buona notizia sul fare la salsa verde da zero è che è incredibilmente facile da fare. Basta prendere una partita di tomatillos freschi. (👆 Un consiglio: cerca quelli che sono sodi e di un verde vibrante e non raggrinziti.)
Falli arrostire insieme a qualche serranos finché non sono leggermente bruciati. (O se vuoi accelerare il processo, puoi metterli sotto la griglia!)
Poi aggiungili in un frullatore o robot da cucina con molto cilantro fresco, cipolla, aglio, cumino e molto succo di lime fresco. Riducete in purea fino a combinare…
…e poi un vibrante, delizioso, caldo lotto di salsa fresca sarà vostro da gustare. Servitela con patatine fritte (il mio standard), o qualsiasi ricetta messicana vi sembri buona quel giorno. Oppure questa salsa si conserva in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 5 giorni. Easy peasy…and muy delicioso.
Buen provecho, everyone!
Description
Impara a fare una deliziosa, autentica e irresistibile ricetta messicana di salsa verde al tomatillo con questa ricetta facile!
Ingredienti
- 1 libbra di tomatillo fresco, senza buccia
- 1 peperone serrano (o 2 peperoni jalapeño), senza gambo
- 2 spicchi di aglio, sbucciato
- 1/2 tazza di foglie di cilantro fresco
- 1/3 di tazza di cipolla bianca a dadini
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di sale Kosher, o più a piacere
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato (opzionale)
Istruzioni
- Preparare il forno a 425°F.
- Sciacquare e asciugare i tomatillos. Poi distribuire i tomatillos in modo uniforme su una teglia da forno (consiglio di foderarla con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia), insieme al pepe serrano. Arrostire in forno per 15 minuti, o fino a quando i tomatillos iniziano a dorare sulla parte superiore e sono cotti.
- Togliere dal forno, e trasferire i tomatillos e il pepe serrano in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere l’aglio, il cilantro, la cipolla, il succo di lime, il sale e il cumino (se si usa) al frullatore o al robot da cucina, e frullare il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata. (Fare sempre attenzione quando si frullano miscele calde, perché si espandono mentre si frulla). Assaggiare e condire con sale extra e/o cilantro se necessario.
- Servire immediatamente, o conservare in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 5 giorni.
Note
*Per rendere questa salsa più piccante, consiglio di aggiungere un peperone serrano in più o due. O per renderla meno piccante, omettere del tutto i serrani (o usare un jalapeño, che ha un po’ meno calore). Si può anche sempre tosare i peperoncini (togliere i semi) per ridurre il calore.
Ricetta adattata dalla mia amica Ita e dallo chef Remolina
*Se la salsa è troppo densa, sentitevi liberi di aggiungere da 1/4 a 1/3 di tazza di acqua (o brodo di pollo/vegetale).