Salsa al curry verde! Una salsa piccante e deliziosa in 15 minuti, perfetta su verdure, noodles, riso, tofu e altro! 
Una ciotola gigante di cibo verde! Perfetta per il giorno di San Patrizio… che, lo so, è successo due giorni fa.
Ma, poi l’Accademia ha deciso di cadere dalla sedia a rotelle e associarsi con il formaggio Kraft, così questo post è stato rimandato. Prima mi sfogo dalla mia cassetta del sapone, poi il cibo verde.
Perciò, facciamo finta che sia ancora San Paddy! Tirate fuori le autobombe e i cupcakes della Guinness, si va in scena! 
Ho già lamentato il mio amore per tutto ciò che ha un sapore thailandese; una voglia che si è solo intensificata negli ultimi anni di vita sulla West Coast. Ho portato BL a San Francisco la settimana scorsa per vedere la produzione musicale del suo film preferito Newsies come regalo di compleanno anticipato.
Siccome andiamo a SF abbastanza spesso, abbiamo una lista a rotazione di ristoranti preferiti che colpiamo a seconda del nostro umore. La settimana scorsa avevo voglia di thailandese, così siamo andati in un ristorante che amiamo entrambi, ma dove non andavamo da anni. Conosciuto per i suoi mojito e curry killer, ero entusiasta di riempirmi la faccia di melanzane al curry verde e cocktail. Purtroppo, la nostra cena è stata un D+ nel migliore dei casi. Il mio curry era così insapore che riuscivo a malapena a mangiarne due bocconi.
Così, lo scorso fine settimana sono andata in cucina per ripristinare la mia fede nel curry verde.
Dopo aver fatto la mia salsa di arachidi al curry rosso lo scorso inverno, l’ho usata più e più volte per coprire riso, pasta, verdure al vapore e patate dolci. Così, invece di creare un piatto al curry verde, ho deciso di usare una salsa simile alla mia creazione rossa.
Perché, la salsa. Voi sapete come mi sento riguardo alle mie salse e quanto io ami praticamente tutto ciò che è coperto da un qualche tipo di salsa gocciolante e viscida. Questa salsa al curry verde è tutto questo e molto di più.
Quello che amo di più di questa salsa è quanto sia spessa, perfetta per intrufolarsi in tutti gli angoli delle cimette di broccoli e in un mucchio di riso al vapore.
Per aggiungere proteine, ho deciso di friggere velocemente del tofu per dare a questo piatto più potenza. Ho preparato la mia salsa mentre i broccoli erano al vapore e il riso stava cuocendo. Dopo aver pressato il tofu, l’ho tagliato a cubetti, l’ho mescolato con l’amido di mais e l’ho leggermente saltato in una padella di ghisa. È il mio modo per ottenere cubetti di tofu croccanti e dorati senza usare molto olio. Mettete tutto in una grande ciotola e coprite con la salsa, e la cena è pronta in soli 30 minuti.
Se provate questa ricetta, fatemi sapere! Lasciate un commento, votatela e taggate le vostre foto su Instagram con #delishknowledge . Adoro assolutamente vedere le vostre creazioni. Buona cucina!
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Salsa al curry verde
- Autore: Alex Caspero
-
Tempo di preparazione: 5 minuti - Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
-
Categoria: salsa, cena, principale, -
Cucina: vegetariana, thai, vegana
Descrizione
Salsa al curry verde! Una salsa piccante e deliziosa in 15 minuti, perfetta su verdure, noodles, riso, tofu e altro ancora!
- Autore: Alex Caspero
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Categoria: salsa, cena, principale,
- Cucina: vegetariana, thai, vegana
- Autore: Alex Caspero
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Categoria: salsa, cena, principale,
- Cucina: vegetariana, thai, vegana
Ingredienti
- 1 lattina di latte di cocco leggero
- 3 cucchiai. pasta di curry verde*
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 3 cucchiai.
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- Riso, per servire
- Verdura al vapore, per servire
Istruzioni
- Porre la lattina di latte di cocco in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolare di tanto in tanto per evitare scottature.
- Una volta che il latte è caldo, sbattere la pasta di curry, la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna e lo spicchio d’aglio tritato. Continuate a sbattere a fuoco medio-alto per 15-20 minuti fino a quando la salsa è abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio e ridotta di quasi 1/2. Più a lungo la cuocete, più spessa sarà! Potete anche diluire la salsa con un po’ di acqua/brodo vegetale se la volete più sottile nella consistenza.
- Mentre questa salsa è deliziosa su qualsiasi cosa, io l’adoro con verdure al vapore, riso e tofu in padella.
Note
*A seconda della pasta di curry che usate, potrebbe essere necessario aggiungere un pepe thai tritato per più calore. Io ho usato una marca vegana che ho preso al mio mercato asiatico locale e che aveva molto calore! Tuttavia, ho rifatto il piatto usando la marca Thai Kitchen e aveva bisogno di più calore. Ho aggiunto un pepe tailandese tritato finemente per aggiungere calore ed è stato fantastico! Quindi, regolatevi secondo necessità.
L’hai fatto tu?
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