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Le bacche di rosa, chiamate rosa canina o semplicemente bacche, sono molto attraenti in autunno. La maggior parte diventa rosso brillante, anche se alcuni sono viola, e generalmente persistono per una buona parte dell’inverno. E quando i frutti scompaiono, di solito è perché gli uccelli li hanno scoperti. Quindi, se non li rimuovete (la sfortunata mania dei giardinieri eccessivi è quella di rimuovere tutti i fiori sbiaditi e quindi non vedono mai i bei frutti che seguono!), avrete un “due al prezzo di uno”: bei frutti autunnali/invernali e un invito agli uccelli a visitare il vostro giardino invernale.
Edibile
In effetti, facciamo un “tre al prezzo di uno”: la rosa canina è commestibile e davvero molto ricca di vitamina C (20 volte superiore a quella degli agrumi!) così come di vitamina B, carotene (provitamina A) e minerali. Poiché sono di solito acidi e piuttosto astringenti, vengono raramente mangiati freschi, ma piuttosto cotti con lo zucchero. Aspettate che i frutti si ammorbidiscano prima di raccoglierli, di solito dopo una o due gelate dure. Possono poi essere trasformati in sciroppi, gelatine, marmellate, ketchup e persino zuppe (la zuppa di rosa canina è una ricetta tradizionale in Svezia).
Uno spiacevole effetto collaterale
È importante, comunque, rimuovere i semi prima di consumare i frutti. Nella maggior parte delle specie, compresa la popolare rosa rugosa (Rosa rugosa), i semi sono ricoperti di peli irritanti che possono causare spiacevoli reazioni alla pelle e alle mucose. E l’irritazione viene portata fino al tratto digestivo. Di conseguenza, i francesi chiamano la rosa canina “gratte-culs” (gratta-culo), mentre le tribù amerindie descrivevano il risultato come “malattia del sedere pruriginoso”. Immagino che tu abbia capito!
I peli sottili possono anche essere macinati e usati come polvere pruriginosa, popolarmente usata come scherzo… anche se puoi essere abbastanza sicuro che il bersaglio dello scherzo (non potevi resistere a questo!) non riderà!
Perciò, rimuovi i semi prima di cucinare quella fantastica ricetta di famiglia sulla rosa canina che hai appena scoperto nel libro di cucina della bisnonna … e tutta la famiglia te ne sarà grata! 