Riso pilaf di lenticchie con cipolle caramellate (Mujadara)

Un riso pilaf di lenticchie caldo e confortevole con cipolle caramellate. Questo pilaf è conosciuto come ‘mujadara’ in Medio Oriente ed è vegan-friendly e perfetto come contorno per le vacanze o per le cene della settimana!

Soul-warming Lebanese mujadara.

Mujadara o riso pilaf di lenticchie in stile mediorientale è stato ripetuto a casa nostra nell’ultima settimana e mezzo, e ne abbiamo trangugiato una scodella senza una sola lamentela. Infatti, Anees ha finito l’ultimo per il pranzo di domenica, e sono abbastanza sicura che non gli dispiacerebbe mangiarlo ancora e ancora. Questo pilaf senza complicazioni ha spezie che riscaldano, lenticchie tenere e un sacco di cipolle caramellate. È una ricetta vegan-friendly che è ottima come pasto principale o come contorno. È semplice e saporita, e nel mio mondo, quelle sono sempre le migliori cene.

È arrivato il momento. Sapete, quando siete quasi entrati nel mese di NOVEMBRE, e vi chiedete, come è potuto succedere? Hai già iniziato a pianificare il tuo menu del Ringraziamento? Sei un tipo di persona al volo, o pianifichi meticolosamente la tua diffusione? Hai un menu costante anno dopo anno o sperimenti? Vorrei suggerire questo riso pilaf di lenticchie, che è come fagioli rossi e riso, ma più pesante nelle spezie e fatto in stile mediorientale con le lenticchie, come opzione. Se hai il compito di presentarti con un contorno, questo è un buon piatto. È senza glutine, senza latticini e vegano.

Non importa le restrizioni dietetiche, tutti possono avere un pezzo di questa torta.

Le ultime settimane sono state belle e fresche a Houston, e ne abbiamo approfittato con pasti sostanziosi carichi di spezie e lenticchie e tante, tante zuppe e stufati. Questo fine settimana ho fatto due lotti di zuppa nella mia pentola istantanea, e li abbiamo divorati per tutto il fine settimana insieme a lenticchie e riso fatti in casa.

Ho notato una tendenza quando si tratta di ricette di lenticchie che ho condiviso con voi sul blog. Quasi tutte sono grandi nel reparto sapore, e quasi tutte sono fatte usando lenticchie marroni. Che dire, di certo so cosa mi piace! Ricordate la zuppa marocchina di patate dolci con lenticchie? O il mio daal di lenticchie marroni preferito? O l’insalata autunnale di lenticchie con cavolo e parmigiano? Le lenticchie marroni sono un punto fermo in casa nostra perché sono così buone in tanti modi. Ma lasciatemi anche dire che le lenticchie verdi funzionano altrettanto bene per questa ricetta, se è la vostra passione, ma state alla larga dalle lenticchie rosse. Non funzioneranno per questa ricetta.

Ok, vi guidiamo attraverso questa ricetta del riso pilaf alle lenticchie. Non è difficile, ma quando sentiamo cose come ‘risotto’ o ‘pilaf’, spesso ci viene un po’ di ansia.

Come fare il riso pilaf con lenticchie a bomba:

1. Lenticchie: Come ho accennato, usate le lenticchie marroni o verdi (link affiliati) per questo. Non c’è bisogno di mettere a bagno le lenticchie. Basta aggiungerle in una piccola casseruola insieme all’acqua, si vuole che ci siano circa 1-2 pollici di acqua sopra le lenticchie, e bisogna cuocere le lenticchie per 15-18 minuti o fino a quando sono quasi cotte. Se le tue lenticchie sono state in giro per un po’ nella dispensa, ci vorrà più tempo per cuocerle che se le hai acquistate di recente.
2. Riso: Per questa ricetta, consiglio vivamente di usare riso basmati di buona qualità. Mi piace usare il riso basmati indiano perché è il più fragrante e funziona meravigliosamente con tutte le spezie che aggiungeremo a questa ricetta. Dovrete mettere in ammollo il riso per circa 20 minuti, quindi prima di iniziare con le cipolle caramellate, sciacquate il riso e mettetelo a bagno in una ciotola di acqua fredda. Ecco (link affiliato) il riso basmati che uso nel caso in cui stiate cercando una buona marca.
3. Cipolle caramellate: prendetevi il vostro tempo quando state caramellando le cipolle. Avrete bisogno di due cipolle medie per questa ricetta, e vorrete affettarle sottilmente, circa 1/4 di pollice di spessore. Usate olio d’oliva di buona qualità (link affiliato) per friggere le cipolle, fidatevi di me; fa la differenza. Inoltre, fate attenzione alle cipolle, ci vorranno circa 20 minuti. Dovrete mescolarle un po’ durante gli ultimi 10 minuti, quindi non esagerate. Sappiate che non sto mentendo quando dico che il riso pilaf di lenticchie fatto in casa ne vale la pena.
4. Spezie: Usiamo cumino, coriandolo, curcuma, pimento e cannella in questa ricetta e gli odori che vengono da questo riso pilaf di lenticchie sono un po’ folli. È caldo e sostanzioso e profuma di autunno.

Se state cercando qualcosa con cui servirlo: che ne dite di un po’ di baba ganoush fatto in casa, hummus o shawarma di manzo fatto nella pentola istantanea? Potresti anche fare queste ciotole di shawarma e sostituire il riso vermicelli con questo pilaf.

Servo il mio pilaf con una semplice insalata Shirazi. Solo pomodori, cetrioli e cipolle tritati, un goccio o due di olio d’oliva, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e pepe, e una manciata di menta o prezzemolo tritati se li ho a portata di mano. Sinceramente, questa ricetta vi richiederà circa 30 minuti di tempo pratico, ma alla fine ne varrà la pena.

Possano le vostre fredde notti invernali essere un po’ più confortevoli con questo riso pilaf di lenticchie che scalda l’anima!

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