- Share
- Tweet
- Pin
Il riso giallo non è mai piaciuto ai miei figli e non era il normale contorno di riso in Egitto. Ma lasciate che vi dica una cosa, questo riso incredibilmente giallo e piuttosto saporito ha trasformato i miei figli in amanti del riso giallo.
- Riso giallo
- Ingredienti del riso giallo:
- Come fare il riso giallo
- Come servire il riso giallo
- Ti potrebbe servire
- Ricetta del riso giallo
- Riso giallo
- Ingredienti
- Spezie: Utilizzare qualsiasi combinazione disponibile (Nota3)
- Garnire con:
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
- Iscriviti e scopri di più sui sapori mediterranei
Riso giallo
Un bel piatto di riso incandescente, pieno di grandi sapori e un bel colore, e starebbe benissimo accanto a qualsiasi cosa vogliate servire con esso. Questo è anche un modo fantastico per utilizzare qualsiasi avanzo, specialmente durante le vacanze. Pensate al tacchino, alla bistecca, al pollo o anche ai fagiolini e ai cavoletti di Bruxelles. Usate olio/avocado o olio di cocco al posto del ghee per un contorno vegano completo.
Devo ammettere che in realtà sono cresciuta con il riso bianco in stile libanese. Mia madre ha conosciuto piatti di riso aromatizzati come il Kabsa quando papà lavorava in Arabia Saudita. Lì abbiamo incontrato amici da tutto il pianeta e siamo stati esposti ad altre culture e piatti che abbiamo molto apprezzato.
Il riso giallo invece era una ricetta che conoscevamo da alcuni amici siriani lì. Mia madre ha perfezionato la ricetta e l’ha sempre fatta con pollo e piselli.
Fino a un paio di anni fa, ai miei figli piaceva solo il riso alla libanese. Ogni volta che facevo altri tipi di riso, non lo toccavano, specialmente il più grande.
Abbiamo scoperto un ristorante siriano vicino a mia madre in Egitto che ha fatto il più delizioso piatto di Shawarma che abbia mai mangiato con, naturalmente, riso giallo. Così a partire da lì ho aggiunto il riso giallo a poco a poco alle nostre cene fino a quando ora sono molto felici di vederlo. Devo dire che i miei figli non amano mordere le cipolle cotte anche se vanno pazzi per le cipolle crude! Quindi la chiave per fargli accettare questo tipo di riso è di tagliare finemente la cipolla in modo che non si veda e si amalgami completamente con il riso.
Ingredienti del riso giallo:
- Riso: Il riso Basmati è il migliore per questa ricetta, ma naturalmente si possono usare anche altre varietà. Jasmine, a chicco lungo, a chicco medio sono tutti buoni da usare. Il riso a chicco corto funziona bene ma potrebbe essere un po’ appiccicoso.
- Grasso: Io uso l’olio per la fase di bollitura di questa ricetta, poi mi piace usare il ghee per il resto della ricetta perché conferisce un sapore molto desiderabile e autentico. Si può scegliere di usare l’olio invece, specialmente per una ricetta vegana.
- Cipolla: alcune persone usano anche l’aglio. Questo funziona come base per i sapori su cui costruiremo.
- Curcuma: ingrediente di base per il colore e dà anche un bel sapore. Alcune persone usano anche lo zafferano, ma io ho scelto di non farlo qui perché so che è un ingrediente molto costoso e può essere omesso.
- Condimento di riso giallo: usiamo la curcuma, il pepe nero e il sale come ingredienti principali di sapore e colore. Ma devo dire che l’aggiunta delle altre spezie è praticamente un must per me, almeno prova ad aggiungere il cardamomo. Io uso una miscela di cannella, chiodi di garofano, coriandolo e cardamomo. Alcune persone fanno il passo più lungo della gamba e usano cumino, finocchio e a volte origano.
- Acqua o brodo: questo riso si cuoce in due fasi. Prima il riso viene cotto in acqua rapidamente bollente ad alta temperatura, poi l’acqua viene scolata. La seconda fase è la cottura a fuoco lento del riso con la cipolla cotta e un po’ di acqua in più. Se vi piace di più il brodo, vi suggerisco di sostituire l’acqua nella seconda fase con il brodo che vi piace e fate attenzione al sale.
- Sale: solo una nota che sto cercando di sostituire il sale bianco con quello rosa in casa mia quindi ho aggiunto un cucchiaino di sale rosa. Regolatevi a vostro piacimento e al tipo di sale che usate a casa vostra.
Come fare il riso giallo
- Mettete a bagno il riso Basmati secondo la vostra confezione con acqua di rubinetto appena sufficiente e un pizzico di sale. Scolare e mettere da parte.
- In una pentola profonda portare un litro e mezzo (circa 6 tazze d’acqua) ad una rapida ebollizione.
- Aggiungere l’olio, la curcuma insieme a tutte le spezie che stai usando tranne il sale.
- Aggiungere il riso e lasciarlo risalire e bollire di nuovo fino a quando è quasi fatto. Questo richiede circa 5-6 minuti in totale.
- Scolate il riso e non lasciatelo troppo lì finché non perde la sua umidità.
- Nella stessa pentola aggiungete il ghee o il grasso che state usando e saltate la cipolla per un paio di minuti finché non diventa giallo chiaro.
- Aggiungi di nuovo il riso con 1/4 di tazza di acqua bollita e il sale, mescola leggermente.
- Ora sii molto cauto con questo passo: copri la tua pentola con un tovagliolo di carta, poi metti il coperchio. Ora, per diminuire qualsiasi rischio di incendio, lasciate gli angoli dell’asciugamano in alto o fate come me, tagliando gli angoli con una forbice. Tuttavia, non lasciare la pentola incustodita. Puoi anche usare un asciugamano da cucina pulito e legarne le estremità sopra il coperchio. Lasciate finire la cottura per 15 minuti, poi sprimacciate e servite.
Come servire il riso giallo
Questa è una ricetta molto versatile che è compatibile con piatti di carne, pesce o pollame. Pensate al riso giallo con il pollo, o magari al riso giallo con i gamberetti per una cena facile e veloce durante la settimana. Per un pasto vegano provate ad aggiungere dei piselli o fate un pasto di riso giallo e fagioli. Potete anche aggiungere coriandolo fresco, prezzemolo o erba cipollina dopo la cottura.
Istruzioni per la pentola istantanea: Soffriggere circa la cipolla fino a quando è morbida, aggiungere il riso e le spezie proprio alla fine e soffriggere per 1-2 min. Poi aggiungere l’acqua di conseguenza, cuocere sull’impostazione del riso. Usare il rilascio naturale per 10 min. Si può anche saltare il petto di pollo a cubetti con la cipolla prima per fare un pasto completo.
Ti potrebbe servire
I seguenti sono link affiliati. Siamo un partecipante al programma Amazon Services LLC Associates Program, un programma pubblicitario affiliato progettato per fornire un mezzo per noi di guadagnare commissioni collegandosi ad Amazon.com e siti affiliati.
Puoi anche fare questo riso giallo in un cuociriso. Consiglio vivamente questo cuociriso Aroma per qualsiasi ricetta di riso. È conveniente, altamente valutato e affidabile.
Spero che ti piaccia questa ricetta e per favore, se fai questa ricetta, scatta una foto e mettici un hashtag #amiraspantry – mi piace vedere le tue creazioni su Instagram, Facebook, Twitter! Non vuoi perdere una ricetta?
Iscriviti alla newsletter GRATUITA di Amira’s Pantry che ti arriva nella tua casella di posta con tanti consigli e sorprese! E resta in contatto con me su Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.
Ricetta del riso giallo
Se ti piace questa ricetta non dimenticare di darle un voto di ⭐⭐⭐⭐⭐ stelle e allegare una foto del tuo piatto finito. È sempre un piacere per me vedere le vostre foto e verificare la vostra interpretazione della ricetta. Grazie.
Riso giallo
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 1 tazza (185g) di riso Basmati messo a bagno in acqua abbastanza fredda con un pizzico di sale per 15 minuti. Nota1
- ▢ 1 1/2 litro di acqua di rubinetto.
- ▢ 1 cucchiaio di olio.
- ▢ 1 cucchiaino di curcuma macinata.
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato.
- ▢ 1 cucchiaio di ghee o burro. Nota2
- ▢ 1 (90g) piccola cipolla.
- ▢ 1 cucchiaino di sale o a piacere.
- ▢ 1/4 di tazza di acqua bollente.
Spezie: Utilizzare qualsiasi combinazione disponibile (Nota3)
- ▢ 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato.
- ▢ 1/4 di cucchiaino di garofano macinato.
- ▢ 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere.
Garnire con:
- ▢ Noci tostate e prezzemolo fresco
Istruzioni
-
Scolare il riso e mettere da parte.
-
In una pentola, versare l’acqua del rubinetto e portare ad ebollizione rapida.
-
Aggiungere la curcuma, l’olio, le spezie che usate e poi il riso.
-
Lasciare cuocere per altri 6-7 minuti poi scolare il riso.
-
Nella stessa pentola aggiungere il ghee poi soffriggere la cipolla per 2 minuti fino a quando diventa giallo chiaro.
-
Aggiungere nuovamente il riso, il sale e l’acqua bollente.
-
Ridurre il calore al minimo, coprire la pentola con un tovagliolo di carta e mettere il coperchio. Nota4
-
Continuare la cottura per altri 10-15 minuti fino a quando il riso è cotto.
Note
Nutrizione
Iscriviti e scopri di più sui sapori mediterranei
- condividi
- Tweet
- Pin