Riso fritto

Prendi la salsa giusta e puoi fare un riso fritto che è davvero all’altezza del tuo ristorante cinese preferito in 10 minuti! Questa ricetta di riso fritto è super veloce, fatta con uova, verdure e una manciata di pancetta. Ma è totalmente personalizzabile – fatelo vostro!

Prova ad aggiungere del pollo o dei gamberetti e tutte le verdure che vuoi. Servilo come contorno a tutti i tuoi cibi cinesi e asiatici preferiti, dal pollo Kung Pao al manzo e broccoli, dal pollo agli anacardi ai Potstickers!

Riso fritto

Questa è una ricetta veloce di riso fritto di 15 minuti che è molto versatile. Fantastico così com’è, ma totalmente adattabile per aggiungere ciò che si vuole.

Ho usato l’uovo e un mix di base di verdure congelate tritate – perché sono totalmente d’accordo con l’intera cosa “snap frozen” e questo è destinato ad essere super veloce e facile. Solo carote, piselli e mais (ancora congelati, non c’è nemmeno bisogno di scongelare).

Ma non lasciatevi influenzare dalla mia pigrizia! Sentitevi liberi di usare verdure fresche – qualsiasi cosa vogliate. Provate ad aggiungere proteine come pollo, gamberetti, tofu.

Perché questa è la caratteristica del riso fritto: quando si ottiene la salsa giusta, ci si può mettere di tutto – e infatti i cinesi lo fanno!

Questa ricetta del riso fritto è un contorno classico per tutti i vostri piatti cinesi preferiti!

Come fare il riso fritto

• Base di sapore sauté – Iniziare facendo soffriggere cipolla, aglio e pancetta

• Aggiungere verdure a cubetti – Ho usato mais congelato, carote e piselli surgelati per comodità, ma qualsiasi verdura a cubetti andrà benissimo

• Aggiungi il riso freddo cotto e la salsa e dai un’occhiata

• Sposta tutto da un lato e strapazza l’uovo nel wok o nella padella. Sembra sfacciato, ma in realtà, questa è una tecnica comune in Thai Stir Fries, come nel sempre popolare Pad See Ew. Funziona benissimo!

• Aggiungi la cipolla verde e fai saltare tutto insieme, poi servi immediatamente!

Questo riso fritto all’uovo è condito con soffici uova strapazzate, pancetta croccante, verdure colorate e una saporita salsa di riso fritto da ristorante cinese

Salsa di riso fritto

Ecco cosa va nella salsa di riso fritto:

• Vino cinese o Mirin (ingrediente segreto!) – questo è il segreto per un riso fritto davvero ottimo, all’altezza del vostro ristorante cinese preferito. Se li omettete, non avrà il sapore del vero cinese da asporto, comunque, vedete la ricetta per i migliori sostituti non alcolici.

• Salsa di ostriche – è come usare 10 salse diverse, tutte convenientemente confezionate in una bottiglia 🙂

• Salsa di soia – scura, chiara o universale va bene lì

• Olio di sesamo e pepe (non critico)

Il miglior tipo di riso per il riso fritto

Il riso fritto cinese è fatto con riso bianco a chicco lungo. Ma può essere fatto con qualsiasi tipo di riso cotto e raffreddato – a chicco lungo, a chicco corto, al gelsomino, basmati, anche riso integrale.

Ogni paese asiatico ha la sua versione del riso fritto, e usa risi diversi. Per esempio, il riso Jasmine è usato per fare il Thai Fried Rice. I giapponesi usano il riso bianco a chicco corto per il riso fritto giapponese. E il riso Basmati è usato nei piatti indiani a base di riso, come il Biryani.

Tutti sono gustosi!

Perché il riso deve essere freddo o vecchio di un giorno?

Il riso deve essere freddo, riso vecchio di un giorno perché il riso si asciuga in frigo e il riso fritto avrà la giusta consistenza. Il riso appena cotto è troppo umido e fa sì che il riso si raggrumi. Ma è comunque gustoso – quindi non rinunciare al riso fritto solo perché non hai tempo di raffreddare il riso!

Devo usare un wok?

No. Una padella funzionerà benissimo – assicurati solo che sia grande in modo da poter lanciare il riso senza che voli dappertutto (la forma dei wok è progettata appositamente per il lancio selvaggio!).

Il riso fritto è così buono, che ne divorerei volentieri un’intera ciotola come pasto. Ma ammettiamolo, non è il pasto più completo.

Quindi servilo come contorno per qualsiasi piatto principale cinese o asiatico, o fai un banchetto più grande. Ecco alcune idee:

Cosa servire con il riso fritto

A lato dei piatti principali

I favoriti dello Stir Fry come il General Tso’s Chicken, il maiale in agrodolce, il pollo Kung Pao, il manzo e broccoli, il pollo agli anacardi e il Chop Suey Chicken Stir Fry.

Fai un pasto con gli antipasti

Fai un pasto con i piatti normalmente serviti come antipasto aggiungendo un lato di riso fritto. Cose come la zuppa agrodolce, la zuppa di mais cinese, gli involtini primavera, le fasce di lattuga cinese (San Choy Bau) o l’uovo Foo Young.

Banchetto!

Indulgere in un banchetto in stile Yum Cha (Dim Sum) fatto in casa con piatti come Potstickers, Char Siu (maiale cinese al barbecue), panini cinesi al vapore di maiale, o pancia di maiale cinese croccante con un lato di broccoli cinesi con salsa di ostriche.

– Nagi x

Alcuni altri cibi asiatici veloci in 15 minuti

• Quick Asian Beef RAMEN Noodles – 15 minuti, fatti in una sola pentola

• Asian Beef Bowls – la preferita dei lettori!

• Zuppa cinese di pollo e mais con nastri all’uovo – così semplice che ti lascerà a bocca aperta…

• Soffritto di maiale con fagiolini – pieno di sapore!

• Riso fritto con uova – questa ricetta

• Riso fritto al Kimchi – ricco di sapore ma non troppo caldo!

• Vedi le ricette da 15 minuti

Riso fritto alle uovaGuarda come si fa

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Riso fritto

Autore: Nagi

Preparazione: 5 min

Cottura: 10 min

Totale: 15 min

Contorno

Asiatico, Cinese

5 da 109 voti

Porzioni2 – 3 persone

Tap o hover per scalare

Video ricetta sopra. Il riso fritto è un contorno che si accompagna a tutti i cibi cinesi e asiatici! Questo è veramente all’altezza del vostro ristorante cinese preferito. Vedere le note per scalare la ricetta e usare la padella invece del wok, e per l’opzione GF.

Ingredienti

• ▢ 2 cucchiai di olio
• ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati
• ▢ 1/2 cipolla , tritata finemente
• ▢ 120 g/4 oz di pancetta , tritata (opzionale, oppure usare il prosciutto)
• ▢ 1 – 1 1/2 tazze di verdure a cubetti , congelate o fresche (Nota 1)
• ▢ 2 tazze (confezionate) di riso bianco cotto di un giorno (refrigerato o congelato scongelato (Nota 2)
• ▢ 3 uova, sbattute
• ▢ 3/4 di tazza di cipolle verdi, (scalogni / scalogni) affettati

Salsa:

• ▢ 1 cucchiaio di vino cinese da cucina o Mirin (o sake, sherry secco) (Nota 4)
• ▢ 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia scura (o leggera o per tutti gli usi) (Nota 5)
• ▢ 1/2 cucchiaino di olio di sesamo , opzionale
• ▢ 1/4 cucchiaio di pepe bianco

Istruzioni

• Calda circa 1 1/2 cucchiaio di olio in un wok o 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto fino a che non fuma.
• Aggiungi cipolla, aglio e pancetta. Cuocere fino a quando la pancetta è leggermente dorata – circa 1 1/2 minuti.
• Aggiungere le verdure (ancora congelate vanno bene). Cuocere per 2 minuti in modo che si scongelino e l’acqua evapori.
• Aggiungere il riso e gli ingredienti della salsa. Cuocere per 1 1/2 minuti fino a quando il liquido evapora.
• Spostare il riso sul lato del wok / padella. Aggiungere 1/2 cucchiaio di olio nello spazio liberato, spostare il wok in modo che il calore sia centrato sullo spazio liberato. Versare l’uovo e strapazzarlo – cuocerlo bene, non “strapazzarlo morbido”.
• Aggiungere lo scalogno e poi mescolare l’uovo al riso. Togliere dal fuoco e servire immediatamente!

Note sulla ricetta:

1. Verdure – io ho usato piselli, piselli e verdure. Verdure – ho usato piselli, mais, carote congelati (non c’è bisogno di scongelare). Utilizzare 2 tazze di qualsiasi verdura che si desidera. Tagliare a dadini le verdure sode come le carote. Per le cose a foglia come le verdure asiatiche, tagliate i gambi in piccoli pezzi da mordere, e tagliate le foglie in pezzi da 2,5 cm (appassiranno). 2. Riso freddo, vecchio di un giorno – Avete bisogno di riso vecchio di un giorno che è stato refrigerato o congelato (poi scongelato) perché i chicchi di riso si asciugano, rendendoli ideali per il riso fritto. Il riso appiccicoso appena cotto non va bene per il riso fritto – rende il riso fritto colloso. Il riso bianco a chicchi lunghi è il migliore per il riso fritto cinese. Ma qualsiasi riso cotto e freddo andrà bene – bianco o integrale. 3. Ecco come cucino il riso bianco: Mettere 1 tazza di riso in una casseruola con 1 1/2 tazza di acqua a fuoco medio alto. Mettete il coperchio, poi quando l’acqua comincia a sobbollire, abbassate immediatamente a basso o medio basso in modo che l’acqua sobbolla dolcemente. Lasciare per 12 minuti o fino a quando l’acqua viene assorbita dal riso (inclinare la pentola per controllare). Non mescolare o togliere il coperchio durante il tempo di cottura. Togliere dal fuoco ma lasciare il coperchio, lasciare per 10 minuti. Mescolare con una forchetta. Refrigerare o congelare (per l’uso in riso fritto). Se è un’emergenza, cuocere il riso come sopra, stendere su un vassoio e mettere in frigo fino a quando non è freddo, poi procedere con la ricetta. 4. Il vino da cucina cinese o Mirin (o sake da cucina o sherry secco) è un ingrediente essenziale per fare un riso fritto veramente “da ristorante”. Anche se molte ricette suggeriscono di usare brodo di pollo liquido, per favore non fatelo – rende il vostro riso fritto umido e colloso! Se non puoi consumare alcol, regola la ricetta come segue: Ridurre la salsa d’ostrica e di soia a 2 cucchiai ciascuno, e aggiungere 1 cucchiaio d’acqua alla salsa. Procedere con la ricetta. Quando si aggiunge il riso, aggiungere 1/2 cucchiaio di brodo di pollo o vegetale in polvere (o un dado da brodo sbriciolato). Mescolare, poi aggiungere gli altri ingredienti della salsa e il vino da cucina. Procedere con la ricetta, aggiungere una piccola spolverata di sale alla fine se lo si vuole più salato. 5. Salsa di soia – Qualsiasi salsa di soia va bene qui (ma non dolce o aromatizzata). Mi piace la soia scura perché aggiunge colore. 6. SKILLET: Se usate una padella, aggiungete circa 1/2 cucchiaio di olio extra all’inizio per compensare la maggiore superficie di cottura. Inoltre, se usate una padella grande, potete scalare la ricetta del 50% – cliccate sul numero delle porzioni e fate scorrere lo scaler fino a quando il riso diventa 3 tazze, cambierà tutti gli ingredienti. Una volta aggiunto il riso, usa 2 cucchiai di legno per buttarlo – compensa il fatto di non avere le pareti alte di un wok. 7. SENZA GLUTINE: Assicuratevi di usare salsa di soia senza glutine e salsa di ostriche se volete renderlo senza glutine. 7. Nutrizione per porzione, supponendo 3 porzioni. Trovo che questo sia sufficiente per un pasto – e nessuno mi ha mai accusato di mangiare come un uccello!

Informazioni nutrizionali:

Porzione: 315gCalorie: 522cal (26%)

Parole chiave: Riso fritto

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Originariamente pubblicato marzo 2018, aggiornato con informazioni extra marzo 2019 – nessuna modifica alla ricetta.

LIFE DI DOZER

Ho ingrandito la mia piccola cabriolet a 2 posti a una piccola 4WD perché è cresciuto e odiava il vento negli occhi quando andavamo in giro con la capote abbassata.

Tutto questo per un maledetto cane, eppure era così infelice infilato nel bagagliaio, che stava con il mento sul sedile posteriore in modo che la bava colasse sui sedili in pelle (scusate se vi faccio schifo).

Ho ceduto e ripiegato il sedile posteriore per dargli più spazio. Trovo così ironico che ho fatto un upsized in una macchina più grande solo per lui, eppure vado in giro con il sedile posteriore permanentemente abbattuto. 🙄