Riso e piselli giamaicani (o fagioli rossi caraibici e riso di cocco) è un contorno facile e gustoso che porta un divertente tocco tropicale al tuo pasto.
- Riso giamaicano e piselli
- Che cosa sono i piselli?
- Riso e fagioli caraibici al cocco
- Che cosa sono i peperoncini Scotch Bonnet?
- La nostra ricetta giamaicana di riso e fagioli
- Come fare il riso giamaicano e i piselli
- Cosa servire con riso giamaicano e piselli
- Riso giamaicano e piselli (riso e fagioli di cocco)
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Riso giamaicano e piselli
Un contorno comune nella cucina giamaicana è un piatto chiamato “riso e piselli”. Le cene giamaicane, soprattutto nelle occasioni speciali, non vengono servite con del semplice riso bianco.
Non esiste!
Il riso viene arricchito con fagioli (tradizionalmente piselli), latte di cocco e molto sapore!
Che cosa sono i piselli?
I piselli sono piccoli piselli rotondi che possono essere verdi (freschi) o marroni (secchi). Sono spesso usati nella cucina latina e caraibica, e si possono trovare in scatola o secchi in molti negozi di alimentari latini.
Siccome i piselli di piccione non sono particolarmente comuni in tutte le parti del mondo, i fagioli rossi (come i reni) sono molto spesso sostituiti in questo piatto giamaicano di riso e fagioli.
Riso e fagioli caraibici al cocco
Quello che veramente distingue il riso e i piselli giamaicani è che il riso è cucinato con latte di cocco, erbe aromatiche e peperoncini Scotch bonnet.
Il latte di cocco dà al riso un sapore cremoso e leggermente dolce. Mentre le erbe e i peperoncini danno al piatto una spezia saporita.
Ma non preoccuparti, la nostra ricetta di riso e fagioli non ti farà chiamare i vigili del fuoco per un sovraccarico di peperoncino!
Che cosa sono i peperoncini Scotch Bonnet?
I peperoncini Scotch bonnet sono originari dei Caraibi e sono incredibilmente piccanti. Stiamo parlando di 40-50 volte il calore di un jalapeno.
Piccoli, tozzi e di colore arancione brillante, assomigliano un po’ ai peperoni habanero. E il loro calore è simile. Ma tendono ad avere più dolcezza nel loro calore rispetto agli habanero. (
La nostra ricetta giamaicana di riso e fagioli
Invece di rintracciare un intero peperone Scotch bonnet per il nostro riso e piselli, abbiamo reso il piatto un po’ più semplice (anche se meno tradizionale) aggiungendo semplicemente il calore del pepe nero macinato.
Se avete dei peperoncini a portata di mano, sentitevi liberi di buttare un peperone Scotch bonnet o Habanerro intero nella pentola con il riso mentre cuoce.
Se usate un peperoncino intero, poiché il peperone viene lasciato intero, non dovrebbe aggiungere un calore allarmante al piatto, piuttosto un sapore di peperoncino più sottile e una spezia leggera (ma vi consigliamo di lasciare fuori il pepe nero finché non assaggiate il riso, giusto per essere sicuri che vi piaccia il calore.)
Come fare il riso giamaicano e i piselli
I passi per fare la nostra ricetta di riso giamaicano e fagioli sono abbastanza semplici.
- Saltare le cipolle e l’aglio nel burro.
- Aggiungere il riso e il condimento con acqua e latte di cocco e faccio cuocere a fuoco lento.
- Aggiungete i vostri fagioli cotti e continuate la cottura fino a quando il riso è tenero.
- Rimuovere la foglia di alloro e condire con sale.
- Lasciare riposare il riso.
- Salare a piacere.
Nel tempo necessario per cuocere una pentola di riso, avete preparato un delizioso piatto giamaicano con l’infuso di cocco.
E’ il modo perfetto per ravvivare il vostro tipico contorno di riso!
Cosa servire con riso giamaicano e piselli
Questo contorno è perfetto da servire in qualsiasi momento in cui si servirebbe normalmente il riso. Puoi aumentare o diminuire il calore come preferisci, quindi il piatto è incredibilmente versatile. Potete servirlo con piatti principali dal sapore robusto, poiché il latte di cocco aggiunge un effetto rinfrescante. Oppure, si può servire con piatti principali più semplici, dato che il calore e il sapore del riso possono aggiungere una bella spinta al pasto.
Se stai cercando di creare un pasto giamaicano divertente che ti trasporterà sull’isola, prova a servire il nostro riso giamaicano e i piselli con la nostra ricetta per il maiale Jerk Slow Cooker o il pollo Jerk intero alla griglia!
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Riso giamaicano e piselli (riso e fagioli di cocco)
Ingredienti
- ½ cucchiaio di burro non salato
- ½ cipolla, tagliata a dadini
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 c riso, asciutto
- 1 foglia di alloro
- ½ cucchiaino di timo
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 c acqua
- ½ c latte di cocco (in scatola)
- ½ c fagioli rossi cotti fagioli rossi (fagioli di rene o piselli)
- ½ cucchiaino di sale
Istruzioni
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Calda il burro in una casseruola media. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere 1-2 minuti a fuoco medio.
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Aggiungere il riso, l’alloro, il timo, il pepe, l’acqua e il latte di cocco. Portare il composto a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, 10 minuti.
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Aggiungere i fagioli e continuare a cuocere, coperto, fino a quando tutto il liquido è assorbito e il riso è tenero, 8-10 minuti.
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Rimuovere la foglia di alloro e mescolare il sale. Lasciate riposare il riso, coperto, per 5 minuti per finire la cottura a vapore.
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Assaggiate il riso e regolate il sale e il pepe a piacere.