2011 Chicago Rising Star Chef Andrew Zimmerman è un prodotto della New York City degli anni ’80: la sua infanzia è stata alimentata da una raffica culinaria di kormas indiani e noodles thailandesi degustati insieme a suo padre, e guidata dall’ambizione giovanile di diventare una rock star. Per sostenere il suo sogno, Zimmerman lavorava nelle cucine. Nel frattempo, le modeste finanze del periodo pre-stellare lo incoraggiavano a cucinare a casa. Dopo aver realizzato il suo talento in cucina, e per vedere se poteva farcela come cuoco, Zimmerman ha messo i suoi sogni rock n’ roll in secondo piano, prendendo un lavoro a tempo pieno come sous chef.
Zimmerman è andato a lavorare al 2Senza, a Red Bank, New Jersey, dove ha lavorato per tre anni sotto il suo mentore, lo chef Renato Sommelia. Avendo superato la sfida di cuoco che si era proposto, questo aspirante rocker di una volta si è laureato come primo della sua classe al French Culinary Institute di New York. Nel 2003, la fiorente megacultura culinaria di Chicago ha attirato il giovane chef nel Midwest, dove ha accettato una posizione al Park Hyatt Chicago accanto allo chef Sandro Gamba. Nel 2004, Zimmerman ha incontrato il ristoratore Terry Alexander, che lo ha assunto come Executive Chef al MOD, e dopo il suo periodo al MOD, il duo ha aperto il rinomato del Toro.
Zimmerman è poi tornato al Park Hyatt come chef de cuisine al NoMI, sotto lo chef Christophe David. Nel 2008, è stato presentato a Emmanuel Nony, e l’anno successivo, Nony ha offerto a Zimmerman la posizione di executive chef al Sepia. In questo ristorante del West Loop, questo chef rockstar integra influenze americane moderne e tradizionali europee in piatti che fondono consistenze e sapori complessi con presentazioni pulite ed eleganti – un po’ come un riff serrato su una melodia classica.