Il tuo stile di vita senza glutine può ancora includere il pane fatto in casa. Mentre la farina di riso non può essere sostituita una per una con la farina di grano, può essere combinata con altri ingredienti per produrre pane estremamente delizioso, umido e tenero. Nota che per entrambe le ricette, la pastella sarà abbastanza sottile – questo è normale e il pane risulterà buono.
Ricetta pane di riso bianco e marrone
Questa ricetta usa una miscela di farine di riso bianco e marrone. Ha una consistenza umida e una bella lievitazione. Viene cotto in forno, piuttosto che in una macchina del pane.
Ingredienti
-
1 tazza di farina di riso bianco
- 1 tazza di farina di riso integrale
- 1-1/2 cucchiaini di gomma xantana
- 1 cucchiaino di sale
- 1/3 di tazza di latte
- 2 cucchiai di miele
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 tazza acqua
- 2 cucchiaini di aceto di sidro
- 1 pacchetto di lievito istantaneo
Istruzioni
- Combinare gli ingredienti umidi in un mixer con gancio per impasto. Mescolare fino a quando ben combinato.
- Lentamente aggiungere gli ingredienti secchi nell’ordine elencato. Cercate di coprire completamente gli ingredienti umidi con quelli secchi mentre li versate.
- Mescola fino ad ottenere un impasto leggero e appiccicoso.
- Rimuovi il gancio per impasto e versa l’impasto in una teglia da pane.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Scoprite e infornate a 325 gradi per 20-25 minuti o fino a doratura.
Lasciate raffreddare completamente il pane prima di toglierlo dalla teglia e affettarlo. Questo pane si conserva molto bene congelato, o consumato entro una settimana.
Sostituzioni
Se non tollerate il latte o le uova, usate invece queste sostituzioni:
- Latte: Sostituite il latte con la stessa quantità di latte di cocco
- Ova: Sostituite ogni uovo con 1 cucchiaio di sostituto dell’uovo e una quantità uguale di acqua.
Pane per sandwich con farina di riso per la macchina del pane
Se ti piace il pane bianco per sandwich, questa ricetta ti darà una pagnotta leggera, soffice e perfetta per fare i sandwich. Fatelo nella macchina del pane per una maggiore semplicità.
Ingredienti
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2 tazze di farina di riso bianca
- 1/2 tazza di amido di tapioca
- 1/3 tazza di amido di arrowroot
- 1/2 tazza di farina di soia
- 1 cucchiaio di gomma xanthan
- 1 cucchiaio di lievito attivo
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1/4 di tazza di olio di oliva
- 1/4 di tazza di miele
- 1 1/2 di tazza di latticello, a temperatura ambiente
Istruzioni
- Velare insieme gli ingredienti secchi, ad eccezione del lievito, e mettere da parte.
- Aggiungere gli ingredienti umidi alla macchina del pane nell’ordine elencato.
- Versare delicatamente gli ingredienti secchi su quelli umidi.
- Spruzzare il lievito.
- Impostare la macchina del pane su “Dark” o “Whole Grain” e accenderla.
- Dopo la lievitazione finale, prima che la macchina inizi a cuocere, bagnate la mano e spingetela attraverso l’impasto per rimuovere il gancio di impasto.
- Lasciare raffreddare completamente il pane prima di toglierlo dalla macchina.
Sostituzioni
Se sei allergico alla soia, al latte o alle uova, sostituisci quanto segue:
- Farina di soia: Sostituisci la stessa quantità di farina di grano saraceno
- Latte: Sostituisci il latticello con la stessa quantità di latte di cocco intero che è stato raffreddato fino a diventare denso.
- Uova: Per ogni uovo, usare 1 cucchiaio di sostituto dell’uovo e una quantità uguale di acqua.
Goditi di nuovo il tuo pane
Il pane può essere una cosa difficile da abbandonare quando si va senza glutine. Imparando a usare la farina di riso nelle tue ricette di pane, puoi di nuovo goderti il gusto del pane appena sfornato ogni volta che vuoi.