La migliore ricetta di torta di carote che potrai mai provare. Questa torta di carote fatta in casa è piena di sapore e umidità! Ma una delle mie cose preferite di questa torta è (secondo me) la migliore glassa al formaggio sul pianeta.
Torta di carote fatta in casa
Tentare di trovare una vera ricetta di torta di carote non è così facile come si potrebbe pensare. Mia suocera aveva una grande festa di compleanno domenica scorsa e la sua unica richiesta era una torta di carote fatta da zero.
Torta di carote vera. Con ingredienti veri. (Dopo aver provato diverse ricette, ne ho finalmente trovata una che piace a tutti e che ora è una tradizione in casa nostra.
Per l’esterno, ho fatto una versione della mia originale Rosette Cake.
La mia bellissima suocera stava compiendo 67 anni (non dimostra davvero un giorno in più di 45!) e così ho fatto 67 fiori. Alcuni sono con la punta 1M (ricordate che potete sempre usare una punta 2D al posto della 1M) e il resto sono con la punta #27 della Wilton. (L’ha portata alle lacrime… se avete l’opportunità di replicare questo per una persona cara, ve lo consiglio vivamente!)
Come fare la migliore torta di carote
Una volta aggiunta la farina agli ingredienti umidi, dovete essere molto delicati con la pastella. Vi consiglio di rimuovere la ciotola dal mixer e mescolare tutti gli ingredienti secchi a mano.
Se non volete aggiungere l’ananas, potete aggiungere 1/4 di olio in più e omettere l’ananas. Potete anche fare altre sostituzioni o cambiamenti come l’aggiunta di cocco zuccherato (1/4 di tazza dovrebbe bastare!) o usare un po’ di zucchero di canna.
Lasciate raffreddare completamente le torte prima di assemblare la torta. Mi piace usare una torta raffreddata per il montaggio e una glassa a temperatura ambiente. Potrebbe essere necessario livellare la torta prima del montaggio. (Ottieni istruzioni dettagliate qui.)
BONUS: Un modo per rendere questa torta FANTASTICA (e per i 21+) è di rimpolpare l’uvetta con rum o brandy.
Cream Cheese Frosting
Questa crema di formaggio è incredibile per alcune ragioni. In primo luogo, è incredibilmente dolce e ci si può fare la pipa. Se non volete creare 67 rosette, potete semplicemente spalmarla sulla torta in gloriosi swoops. Questa ricetta e un design “rustico” sono un connubio perfetto!
Suggerimenti per una perfetta glassa alla crema di formaggio:
Gli ingredienti per questa glassa sono piuttosto semplici. Burro, crema di formaggio, vaniglia e zucchero a velo. Ma è come li metti insieme che fa la differenza! Ed è importante che il formaggio cremoso e il burro siano a temperatura ambiente. Se il vostro formaggio cremoso è raffreddato sarà grumoso e quei grumi sono impossibili da togliere!
CREMA DI FORMAGGIO PER IL PIPING: Si vuole ottenere tutti gli ingredienti umidi combinati prima di aggiungere lo zucchero. Il trucco è quello di non sbattere troppo la crema di formaggio. Più si mescola, più diventa cremoso e più è difficile da montare. Io aggiungo il mio zucchero 1 tazza alla volta in modo da poter misurare la consistenza mentre vado.
CREMA DI FORMAGGIO PER FROSTING TORTE: Quando si copre una torta con questa crema di formaggio si può battere per 3-5 minuti aggiuntivi nel vostro mixer stand. Questo si traduce nella crema di formaggio più cremosa che abbiate mai avuto.
Tutto in queste ricette è perfezione. Il sapore di questa ricetta di torta di carote fatta in casa è delizioso. La consistenza è squisita. È la migliore al mondo!
Penso di essermi appena convinto a farne un’altra. Spero vi piaccia questa ricetta della torta di carote fatta in casa!
Questa incredibile torta di carote con crema di formaggio sarà la tua nuova preferita in famiglia!
- 2cup(400g) zucchero semolato
- 1 1/4cup(250g) olio vegetale
- 1tsp.estratto di vaniglia puro
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 3/4cup(352g) farina universale
- 2tsp.cannella macinata
- 1/4tsp.noce moscata
- 2tsp.baking soda
- 1 1/2tsp.sale
- 1cupola di uva passa
- 1cupola di noci tritate
- 2 1/4cupola di carote grattugiate finemente
- 1/2mela moscata,sgocciolato da una lattina o tagliato a dadini
- 8ouncescream cheese, softened
- 1/2cup(1 stick o 113g) salted butter
- 1tsp.estratto di vaniglia
- 4cups(512g) zucchero a velo
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Calda il forno a 350°F.
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Prepara due teglie da 8 pollici. (Si possono fare anche tre teglie rotonde da 7 pollici) Imburrare generosamente le teglie o spruzzarle con spray da forno.
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Battere lo zucchero, l’olio, la vaniglia e le uova nel mixer fino ad ottenere un colore giallo chiaro, circa 3 minuti.
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In una ciotola separata setacciare insieme farina, cannella, noce moscata, bicarbonato e sale. (Si raccomanda un doppio setacciamento)
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Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente e delicatamente gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non si è APPENA combinato. (Si può anche mescolare a mano!)
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Rimuovere la ciotola dal mixer e piegare l’uvetta, le noci, le carote e l’ananas.
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Dividere la pastella equamente tra le teglie. Cuocere per 55-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce quasi del tutto pulito. Qualche briciola è ciò che si desidera per una torta umida!
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Lasciare raffreddare completamente le torte su una griglia metallica.
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Porre il burro a temperatura ambiente, il formaggio cremoso e la vaniglia nel mixer e frullare per 1-2 minuti a media velocità fino a quando non è completamente incorporato.
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Aggiungi lo zucchero a velo, una tazza alla volta, fino a quando la glassa è leggera e cremosa. Montare il cream cheese frosting per 3-5 minuti o fino a quando è leggero e spumoso.
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Coprire la torta con la glassa.