Questa ricetta del chile colorado è un piatto tradizionale messicano fatto con carne di manzo tenera che è stata cotta lentamente in una saporita salsa di pomodoro. E’ il ripieno perfetto per burritos, enchiladas e tacos!
Il manzo messicano in salsa rossa è una delle mie cose preferite da ordinare al ristorante, ma in realtà è abbastanza facile da fare a casa! Servilo con fagioli pinto e pico de gallo per un pasto perfetto.
Adoro il cibo messicano. Infatti, prima di avere figli, io e mio marito mangiavamo al ristorante messicano del nostro quartiere ogni settimana! In questi giorni, con tre bambini sotto i 7 anni, non andiamo spesso a mangiare fuori. Ho deciso che era ora di imparare a fare il nostro cibo messicano preferito a casa. Questa ricetta del chile colorado è la mia interpretazione della versione del nostro ristorante locale. E’ la carne perfetta, versatile e saporita, da includere in qualsiasi numero di creazioni culinarie.
Il nostro ristorante fa dei burritos di chile colorado incredibili, ma a casa tendo a servire la carne con molte tortillas e condimenti divertenti in modo che ognuno possa facilmente personalizzare il proprio pasto.
Come si fa il chile colorado?
Questa ricetta consiste di due componenti: la carne e la salsa. La salsa è fatta nel frullatore e consiste principalmente di ingredienti che probabilmente avete già in casa. Io uso una combinazione di pomodori arrostiti al fuoco e pomodori RO*TEL nella mia salsa colorado, aggiungono così tanta profondità di sapore e amo il pizzico di calore che i pomodori aggiungono. Se alla vostra famiglia non piacciono le spezie, potete usare una seconda lattina di pomodori arrostiti al posto dei pomodori RO*TEL.
La salsa contiene un ingrediente che probabilmente non avete nella vostra dispensa – peperoncini secchi. Questi peperoncini si trovano in sacchetti nella corsia delle spezie o in quella etnica della maggior parte dei negozi e non sono affatto piccanti. I peperoncini e i pomodori creano una salsa liscia e audace che si abbina perfettamente al manzo.
Gli altri componenti della salsa sono aglio, cipolle, spezie e brodo di pollo. Tagliare le cipolle è sempre stata la mia nemesi, le lacrime scorrevano come un matto! Tutto questo è cambiato ora che ho scoperto un fantastico trucco in cucina. Se metti una cipolla nel congelatore per 15 minuti prima di tagliarla, il freddo inibisce il rilascio delle sostanze chimiche irritanti per gli occhi della cipolla, il che significa niente più lacrime!
Il manzo ha bisogno di cuocere per qualche ora per diventare tenero. Si può fare in forno o mettere il chile colorado nel fornello lento; ho fornito indicazioni per entrambi i metodi. Mentre la carne richiede un po’ di tempo per cuocere, questa ricetta fa un doppio lotto. Questo significa che puoi mangiarne metà per cena la sera stessa in cui la prepari e mettere il resto nel congelatore per un’altra sera.
Una volta che il tuo chile colorado è pronto, è il momento di assemblare un bar per creare il proprio pasto. Io servo una varietà di tortillas, riso e fagioli, ravanelli affettati, formaggio cotija sbriciolato, spicchi di lime, coriandolo tritato e avocado.
La serata messicana è resa più facile con l’aiuto di alcuni ingredienti come i pomodori in scatola e facendo un doppio lotto in modo da poter cucinare una volta e mangiare due volte!
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Chile Colorado
Ingredients
- For the sauce:
- 1 cucchiaino di olio d’oliva o vegetale
- 1 piccola cipolla bianca tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 3 peperoncini ancho secchi interi
- 1 scatola da 14.5-ounce può di Hunt’s Fire Roasted Tomatoes undrained
- 1 10-ounce può di RO*TEL Tomatoes undrained se non ti piace il piccante, puoi usare una seconda lattina di Hunt’s Fire Roasted Tomatoes invece
- 1 tazza di brodo di pollo o manzo
- sale e pepe a piacere
- Per la carne:
- 2 cucchiaini di olio d’oliva o vegetale
- 3 1/2 libbre di arrosto di manzo o carne da stufato tagliata a cubetti di 1 e 1/2 pollice
- sale e pepe a piacere
- Per servire:
- Tortillas di mais o di farina, avocado affettato, cilantro tritato, spicchi di lime, formaggio cotija, ravanelli affettati, panna acida
Istruzioni
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Per la salsa:
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Porre i peperoncini in una ciotola e versarvi sopra acqua bollente fino a coprirli. Lasciare riposare per 10 minuti.
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Mentre i peperoncini sono in ammollo, scaldare l’olio in una grande pentola. Aggiungere la cipolla e cuocere 4-6 minuti o fino a quando si ammorbidisce. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto ancora, mescolando costantemente. Aggiungere il cumino, l’origano, i pomodori Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, i pomodori RO*TEL e il brodo di pollo nella pentola. Alzare la fiamma a fuoco lento e cuocere per 10 minuti.
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Togliere i peperoncini dall’acqua calda e tagliarli a metà; rimuovere i semi e i gambi.
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Porre i peperoncini in un frullatore insieme al composto di pomodori e frullarli fino a quando sono completamente lisci. Condire a piacere con sale e pepe.
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Per la carne: Preriscaldare il forno a 325 gradi. Scaldare l’olio in una grande pentola. Condire la carne di manzo con sale e pepe a piacere. Mettere la carne nella pentola in un unico strato e cuocere per 4-6 minuti o fino a doratura. Potresti aver bisogno di fare questo passaggio in più parti, mettere tutta la carne rosolata nella pentola e versare la salsa sopra. Coprire la pentola e cuocere per 3 ore o fino a quando la carne è molto tenera. Servire la carne con tortillas, riso messicano, fagioli pinto, coriandolo tritato, formaggio, spicchi di lime, ravanelli e panna acida.
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Istruzioni per la cottura lenta: Preparare la salsa come indicato. Condire la carne con sale e pepe e metterla nel fornello lento. Versare la salsa sulla carne. Cuocere a fuoco alto per 3-4 ore o basso per 6-8 ore.
Note
Nutrizione
Questo post è stato sponsorizzato da ConAgra foods. Questo post è stato originariamente pubblicato il 3 maggio 2016 ed è stato aggiornato il 15 gennaio 2018 con nuovi contenuti.