reposado significa “riposato” in spagnolo. Mentre la parola Tequila è il nome di una città, il suo significato nell’antica lingua Nahuatl è “il luogo di raccolta delle piante” o “il luogo di lavoro”. Fare la pregiata Tequila Reposado dal 100% di agave blu richiede molto duro lavoro e pazienza.
Da dove viene la Tequila Reposado?
La Tequila è un distillato di agave blu che viene solo da un posto sulla terra: il Messico. Una Tequila Reposado è invecchiata in quercia da due a undici mesi prima di essere imbottigliata.
A differenza di altri distillati, la produzione della Tequila è regolata da una serie di leggi severe. Lo spirito risale al 1666 in Messico, ed è regolato per proteggere la qualità. Per essere chiamato Tequila, lo spirito deve provenire da uno dei cinque stati messicani: Jalisco (dove si trova la città di Tequila), Guanajuato, Nayarit, Michoacán, o Tamaulipas.
Ci sono altri spiriti distillati da agave, ma quelli sono chiamati o mezcal o destilado de agave. Simile alla regola negli Stati Uniti per il Bourbon Whiskey, tutte le Tequila sono Mezcal, ma non tutti i Mezcal sono Tequila. La più antica distilleria di Tequila è il Grupo José Cuervo, produttore di José Cuervo Tequila, che è stato fondato nel 1758.
Come si fa la Tequila Reposado?
Tutta la Tequila inizia con l’agave blu, una succulenta spighetta che cresce in tutte le regioni dove si produce la Tequila. Per una Tequila Reposado, la linfa dolce nel cuore dell’agave blu viene fermentata, distillata e poi invecchiata da due a 12 mesi in rovere.
- Fare Tequila Reposado richiede pazienza. La pianta di agave blu Weber cresce lentamente. La succulenta deve avere sei o sette anni prima di sviluppare una linfa zuccherina chiamata aquamiel (“acqua di miele” in spagnolo) che forma la base della Tequila.
- Il cuore della pianta di agave chiamato piña (perché sembra un ananas gigante) viene raccolto con i machete. Poi i cuori massicci, che pesano 100 libbre o più, sono cotti al vapore o in un forno di argilla. Gli esperti dicono che la cottura al forno è migliore perché il processo di cottura è più lento e crea uno spirito più morbido.
- I cuori cotti vengono triturati e pressati per estrarre il succo. Questo succo viene fatto fermentare, e poi il succo fermentato viene distillato in un alambicco a colonna o in un alambicco a pentola vecchio stile. Durante il processo di distillazione, la Tequila mantiene gran parte dei sapori vegetali, floreali e terrosi provenienti dall’agave.
- Per fare una Tequila Reposado, lo spirito distillato viene invecchiato in un contenitore di quercia di qualsiasi dimensione per un periodo che va da due mesi a poco meno di un anno. Durante questo periodo, diventa di un colore ambrato più profondo. Può assumere caratteristiche della botte come vaniglia, cacao e note di spezie.
Qual è la differenza tra Reposado e Añejo Tequila?
Reposado Tequila è più leggero in colore e sapore di un Añejo Tequila perché non è invecchiato così a lungo. Il Reposado è invecchiato tra i due mesi e poco meno di un anno, mentre l’Añejo è invecchiato da uno a tre anni. Un’altra distinzione è che l’Añejo Tequila deve essere invecchiata in una botte di rovere non più grande di 600 litri. Al contrario, la Reposado può maturare in contenitori di quercia di qualsiasi dimensione. Passare più tempo in un contenitore di quercia più piccolo dà all’Añejo un colore più profondo e più sapore.
Quali sono i diversi tipi di Tequila?
Ci sono diversi tipi di Tequila, e la maggior parte sono classificati in base al tempo di invecchiamento. I tre tipi principali di Tequila sono argento o Blanco, Reposado e Añejo. Nel 2006 è stata creata una nuova categoria chiamata Extra Añejo. Ecco una ripartizione su quanto tempo ogni stile è invecchiato:
- Blanco o Silver Tequila può essere imbottigliato immediatamente o invecchiato fino a due mesi.
- Reposado (“riposato” in spagnolo) la Tequila è invecchiata da due a 12 mesi in un contenitore di quercia, dandole il tempo di assumere un colore dorato pallido.
- Añejo (“invecchiata”) la Tequila passa da uno a tre anni in una botte di quercia simile a quelle usate per invecchiare il whisky o il vino. Diventa più liscia, più scura e il gusto è più dolce grazie alla botte.
- La Tequila Extra Añejo è invecchiata in botte per più di tre anni. Lo spirito assume un colore ambrato scuro e il sapore è ricco di noci, caramello, frutta e spezie, simile al whisky o a un vecchio rum.
Quanto costa la tequila Reposado?
Il prezzo di un Reposado Tequila varia a seconda di dove lo si acquista, la quantità di tempo in cui lo spirito è stato invecchiato, e che tipo di quercia è stata utilizzata per l’invecchiamento. Da Total Wine & More, puoi trovare Tequila Reposado nei nostri negozi e sul nostro sito web a partire da 12,99 dollari fino a oltre 100 dollari (il prezzo varia a seconda del mercato, dove gli alcolici possono essere venduti).
Quali sono i cocktail popolari di Tequila Reposado?
I tre classici drink a base di tequila sono il Margarita, il Tequila Sunrise e il Paloma, e tutti sono deliziosi con la Tequila Reposado. Ma tenete presente che la Tequila Reposado può anche sostituire altri distillati dorati o marroni in bevande come un Whiskey Sour o un Old Fashioned.
Queste sono alcune ricette popolari di cocktail alla Tequila da provare:
- Grand Margarita
- Margarita
- Mule messicano
- Paloma
- Tequila Sunrise
Quali sono le marche popolari di Tequila Reposado?
Total Wine & More ha in magazzino tutte le marche popolari di Tequila Reposado. Sei sicuro di trovare i tuoi preferiti e alcune nuove scoperte nella nostra vasta selezione.
La nostra selezione dei più popolari Reposado Tequila include:
- 1800 Reposado
- Altos Reposado Tequila
- Avion Reposado Tequila
- Camarena Reposado
- Casamigos Reposado
- Cazadores Reposado Tequila
- Clase Azul Reposado
- Corralejo Reposado
- Don Julio Reposado
- El Jimador Reposado
- El Padrino Reposado Tequila
- Espolon Reposado
- Herradura Reposado
- Hornitos Reposado Tequila
- Legado Reposado Tequila
- Patron Reposado Tequila
- E molti altri!
Guarda la nostra selezione completa di Tequila Reposado e porta a casa un paio di bottiglie della migliore Tequila del Messico.