Cercando una ricetta Chutney diverso per andare con Idli Dosa? Red Coconut Chutney è un chutney delizioso e facile da fare in stile indiano meridionale che ha un sapore delizioso con dosa e idli e si prepara in soli 10 minuti.
Bene, puoi fare una serie di chutney da servire con le tue ricette della colazione indiana meridionale. Vuoi provarli, allora eccone alcuni per te – Onion Tomato Chutney, Coconut Chutney, Andhra Style Peanut Chutney, e Green Tomato Chutney.
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- About This Recipe
- Ingredients
- Come fare Red Coconut Chutney?
- Variazioni
- Suggerimenti per servire
- Suggerimenti per conservare
- Ti potrebbe anche piacere
- Ricetta
Di questa ricetta
La colazione nell’India del Sud non è completa senza chutney. Spero che siate d’accordo con questo? Che si tratti di dosa, idli, upma o appe, avrete bisogno di un delizioso chutney a lato con tutto!
Mentre il chutney di cocco bianco è il più popolare, si può fare il chutney con qualsiasi cosa come pomodoro, cipolla o qualsiasi verdura e frutta. Oggi, stiamo facendo un chutney di cocco, ma con un tocco piccante che è popolarmente noto come Red Coconut Chutney.
Oltre al cocco fresco, questo chutney ha peperoncini rossi secchi Kashmiri, che aggiunge un bel colore rosso brillante al chutney insieme a renderlo un po ‘piccante e fumoso.
Per renderlo senza glutine, si può evitare di aggiungere hing a questo chutney?
Questo chutney di cocco con peperoncino rosso è,
- Spicy
- Vegan
- Delicious
- Easy + Quick
- A twist to your regular coconut chutney
Ingredients
Per preparare questo chutney, avremo bisogno solo di pochi ingredienti,
Cocco fresco – Sbucciare la noce di cocco e tenerla in frigo, in modo che sia utile ogni volta che si ha bisogno di fare il chutney. Conservare la noce di cocco fresca in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 4 o 5 giorni. Si può anche congelare fino a un mese.
Se il cocco fresco non è disponibile, questo chutney può essere fatto usando anche il cocco essiccato.
Guarda questo post su come sbucciare il cocco.
Chili rossi secchi Kashmiri – aggiunge un bel colore rosso al chutney con un piccolo accenno di piccantezza, rendendo il chutney ancora più buono. Io uso sempre i peperoncini Kashmiri o Bedgi per fare questo chutney perché gli danno un bel colore e non sono troppo piccanti. Se ti piace il tuo chutney piccante, vai per peperoncini piccanti come il peperoncino Guntur.
Rimuovi i semi dei peperoncini se ti piace il chutney per essere ancora più mite.
Chana arrostito – Aggiungi un po’ di chana dal arrostito, in quanto aggiunge una grande consistenza al chutney.
Pasta di tamarindo – Questo aggiunge quel piccante tanto necessario al chutney. Si può anche aggiungere il tamarindo ammollato senza i semi mentre si macina il chutney.
Altri – Oltre agli ingredienti di cui sopra, avrete bisogno di aglio, zenzero, hing, sale e polvere di peperoncino rosso del Kashmir.
se si vuole fare senza cipolla e aglio, si può saltare l’aggiunta di aglio dallo stesso.
Per il temperaggio – per aggiungere una tadka alla fine, avrete bisogno di semi di senape, semi di cumino, hing, foglie di curry e peperoncini rossi. Assicurati di usare foglie di curry fresche e non quelle appassite.
Come fare il Red Coconut Chutney?
Iniziare preparando il cocco. Scarta il coperchio esterno e tira fuori la polpa della noce di cocco. Grattugiatela con il foro grande di una grattugia o raschiatela con un raschietto per cocco. Potete anche tagliarlo in piccoli pezzi invece di grattugiarlo.
Aggiungi 1 tazza di cocco grattugiato, 2 cucchiai di chana arrostita o di grammo del Bengala, ½ cucchiaio di zenzero grattugiato, 3-4 spicchi d’aglio, 6-8 peperoncini rossi secchi del Kashmir (scarta il gambo), ¼ di cucchiaio di asafoetida, sale a piacere, 2 cucchiai di pasta di tamarindo e 1 cucchiaio di polvere di peperoncino rosso del Kashmir nel barattolo di un frullatore ad alta velocità. Io di solito uso il barattolo piccolo del mio frullatore per fare il chutney.
Aggiungi circa ½ tazza di acqua e macina per ottenere un chutney liscio. Aggiungere altra acqua se necessario.
Per il temperaggio scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella. Puoi anche usare olio di sesamo o di cocco per il temperaggio.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungi ½ cucchiaio di semi di senape e ½ cucchiaio di semi di cumino e lasciali scoppiettare per qualche secondo. Aggiungere ¼ di cucchiaio di asafoetida, 10-12 foglie di curry e 2-3 peperoncini rossi secchi e farli scoppiettare per qualche secondo.
Versare il temperaggio sul chutney. Mescolare bene e servire.
Variazioni
Ogni stato dell’India del Sud ha una leggera variazione nella preparazione di questo chutney.
Per fare questo chutney in stile Kerala, usare olio di cocco invece di olio vegetale. Darà un sapore molto diverso al chutney.
Alcune persone aggiungono anche lo scalogno nel loro chutney.
Per fare questo chutney in stile Mangalore, aggiungere un cucchiaio di jaggery mentre si macina il chutney.
Suggerimenti per servire
Godetevi questo chutney rosso con idli o dosa, con Kerala Style Sambhar a lato.
Si può anche servire con paniyaram, uttapam o rava dosa.
Ha anche un ottimo sapore con Sambar Rice o Rasam Rice.
Suggerimenti per la conservazione
Come questo chutney ha cocco fresco, durerà per circa 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Assicuratevi di usare un cucchiaio fresco e asciutto ogni volta che estraete il chutney dal contenitore.
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Carta della ricetta
Red Coconut Chutney Recipe
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Equipaggiamento
- ▢
Tritatutto
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 tazza di cocco fresco grattugiato (imballato)
- ▢ 2 cucchiai di chana tostato
- ▢ ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
- ▢ 3-4 spicchi d’aglio interi
- ▢ 6-8 peperoncini rossi secchi Kashmiri interi
- ▢ ¼ di cucchiaino di asafoetida
- ▢ sale (A piacere)
- ▢ 2 cucchiaini di pasta di tamarindo
- ▢ 1 cucchiaino di polvere di peperoncino Kashmiri
Per il temperaggio
- ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ¼ di cucchiaino di asafoetida
- ▢ 10-12 foglie di curry
- ▢ 2-3 peperoncini rossi secchi
Istruzioni
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Iniziare a preparare la noce di cocco. Scartare la copertura esterna ed estrarre la polpa della noce di cocco. Grattugiatela con il foro grande di una grattugia o raschiatela con un raschietto per cocco. Puoi anche tagliarlo in piccoli pezzi invece di grattugiarlo.
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Aggiungi 1 tazza di cocco grattugiato, 2 cucchiai di chana arrostita o Bengal gram, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato, 3-4 spicchi d’aglio, 6-8 peperoncini rossi secchi del Kashmir (scarta il gambo), ¼ cucchiaino di asafoetida, sale a piacere, 2 cucchiai di pasta di tamarindo e 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere nel barattolo di un frullatore ad alta velocità. Io di solito uso il barattolo piccolo del mio frullatore per fare il chutney.
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Aggiungi circa ½ tazza di acqua e macina per ottenere un chutney liscio. Aggiungere altra acqua se necessario.
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Per il temperaggio scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella. Puoi anche usare olio di sesamo o di cocco per il temperaggio.
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Una volta che l’olio è caldo, aggiungi ½ cucchiaio di semi di senape e ½ cucchiaio di semi di cumino e lasciali scoppiettare per qualche secondo. Aggiungere ¼ di cucchiaio di asafoetida, 10-12 foglie di curry e 2-3 peperoncini rossi secchi e farli scoppiettare per qualche secondo.
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Versare il temperaggio sul chutney. Mescolate bene e servite.