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Razzleberry pie è un perfetto dessert estivo! Favolosa se servita calda e condita con gelato alla vaniglia! Sicuramente impressionerà gli ospiti!
Mio marito è un foodie. È ossessionato dal cibo. Quando ha un raro giorno libero vuole solo andare a mangiare fuori. Il cibo è uno dei nostri piaceri, anche con il nostro budget limitato. Ma lui non ama solo mangiare il cibo, ama anche prepararlo. Che fortuna, vero?! Quando l’ho sposato non sapevo che fosse uno chef! Nemmeno lui lo sapeva! Ma durante il suo primo anno di scuola di medicina, ha deciso di provare ad imparare a fare il pane. (Ummmm…… casuale.) Lui finiva di studiare e si annoiava perché io ero sempre occupata a correggere compiti e pianificare lezioni. (Quell’anno insegnavo a scuola nei quartieri poveri di St. Louis….Oy.) Così ha letto il libro di cucina America’s Test Kitchen e ha imparato a cucinare da solo. Incredibile. E ora è uno chef gourmet! Naturalmente, ora è anche uno specializzando in chirurgia generale, quindi lavora a orari assurdi e non è mai a casa per cenare, figuriamoci per prepararla. Boo. Tuttavia, qualche settimana fa ha avuto un magico, glorioso, miracoloso, raro weekend libero. Così, naturalmente, ha deciso di capire come fare una torta razzleberry. Naturalmente. Adoro quell’uomo 🙂
Secondo le sue ricerche, molte ricette tradizionali di razzleberry pie sono fatte con lamponi e marionette. Ma, sebbene sia la stagione delle bacche, le marionette non sono facilmente disponibili qui in Colorado, così ha deciso di sperimentare e usare tre diversi tipi di bacche: lampone, mora e mirtillo.
Non sto includendo una ricetta per la crosta della torta qui, solo il ripieno. Ha usato la ricetta della doppia crosta della America’s Test Kitchen. Io avrei usato le croste di torta Pillsbury che sono disponibili nella sezione refrigerata del negozio di alimentari. Quindi, fondamentalmente, potete usare qualsiasi ricetta di doppia crosta per torte che vi piace! Dovrete semplicemente tagliare metà della crosta in strisce e intrecciarle, come mostrato qui sotto. Poi tagliate l’eccesso e rimboccate i bordi della crosta sotto.
Ora passiamo alla ricetta del mio uomo per la Razzleberry Pie. Spero che vi piaccia!
Ricetta della Torta di Razzleberry
Rating
- doppia crosta per torta
- 18 once di lamponi
- 18 once di more
- 10 oncia di mirtilli
- 1½ tazza di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di sale
- bianco d’uovo
- 1 cucchiaio di zucchero (cospargere sulla crosta)
- Prepara la ricetta della doppia crosta di torta di tua scelta. Se non volete fare la vostra crosta, potete usare la Pillsbury Pie Crusts disponibile nella sezione refrigerata.
- Premete il primo strato di crosta nella tortiera leggermente unta.
- In una grande ciotola unite i lamponi e le more e schiacciateli un po’. (Non li vuoi ridotti in purea, ma vuoi che circa ⅓ delle bacche siano schiacciate. Puoi usare le mani per farlo, se vuoi.)
- Aggiungi i mirtilli e ½ tazza di zucchero. Lasciate riposare per 60-90 minuti.
- Utilizzate un colino a rete per scolare il succo in eccesso. Conservate ¼ di tazza di questo succo!
- Miscelate insieme il composto di bacche, ¼ di tazza di succo riservato, succo di limone, amido di mais e sale.
- Aggiungete da ½ tazza a 1 tazza di zucchero a piacere, a seconda della dolcezza delle bacche.
- Versate il composto di bacche nella crosta della torta.
- Srotolate il restante impasto della crosta e tagliatelo a strisce. Se congelate la crosta per circa 30 minuti, a questo punto sarà più facile da intrecciare nella parte superiore della torta.
- Tessete le strisce di pasta sulla parte superiore della torta.
- Tagliate la pasta in eccesso e rimboccate e pizzicate sotto le strisce per formare un bel bordo sulla vostra crosta.
- Battete un albume e spennellatelo sulla crosta non cotta. Cospargere 1 cucchiaio di zucchero sopra l’albume.
- Cuocere a 425 gradi per circa 25 minuti, o fino a quando la crosta superiore inizia a dorarsi.
- Abbassare il forno a 375 gradi e continuare a cuocere per 30-45 minuti, o fino a quando il ripieno è spumeggiante e la crosta è di un marrone dorato intenso.
- Lasciare raffreddare per 1-2 ore.
- Servire con gelato alla vaniglia!
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