Il sale è impossibile da evitare, non importa quanto ci provi. Se hai mangiato cibo preparato da qualcun altro, probabilmente hai mangiato più sale di quanto dovresti; se hai mangiato cibo preparato da te, probabilmente l’hai fatto anche tu. La buona notizia è che devi assolutamente avere un po’ di sale nella tua dieta – ma probabilmente non tanto quanto vorresti.
Il corpo umano ha bisogno di 200 milligrammi di sodio, o circa 0,5 grammi di sale, al giorno per funzionare correttamente, ma secondo l’American Heart Association, l’americano medio consuma 3.436 milligrammi di sale al giorno. Quindi come facciamo esattamente a gestire circa 17 volte la quantità di sodio di cui abbiamo bisogno? Probabilmente una combinazione di non sapere davvero cosa c’è nel nostro cibo, non capire quanto è sicuro, ed essere troppo abituati al gusto del sale stesso, che molte persone considerano necessario per “tirare fuori” i sapori, tanto per cominciare. Ecco alcuni modi in cui il sale può essere pericoloso e alcuni modi per ridurne i livelli nella tua vita.
Troppo sale può causare uno squilibrio di liquidi
L’equilibrio di sodio, potassio e liquidi nel corpo è difficile, e troppo sale può seriamente incasinare un processo già delicato, poiché questo processo richiede una corretta filtrazione attraverso i reni. Quando c’è del liquido in più nel sangue, i reni usano l’osmosi per tirare fuori l’acqua in eccesso, che viaggia verso la vescica e viene rimossa attraverso l’urina, mantenendo la quantità di sodio e acqua nel sangue sotto controllo. Ma troppo sodio nel sangue può incasinare la capacità dei reni di tirare fuori l’acqua, dal momento che ora ha bisogno di rimanere nel sangue per diluire il sodio.
Bere otto bicchieri d’acqua al giorno è forse il consiglio più abusato che sia mai stato dato, ma questo perché l’idratazione è così importante – e si dovrebbe cercare di ottenere un paio di bicchieri in più se si stanno consumando quantità eccessive di sale, per contribuire a compensare l’acqua persa per la battaglia nel sangue.
L’acqua in eccesso introdotta nel sangue per la diluizione del sodio aumenta il volume del sangue, cosa che sicuramente non vuoi, dato che questo può mettere ulteriore pressione sul tuo cuore e sulle arterie. (Ciao, pressione alta!)
Troppo sale distrugge il tuo cuore
La pressione alta dovuta a troppo sale può portare a un sacco di complicazioni, tra cui l’indebolimento e il danneggiamento delle arterie, del cuore e di altri organi, e un aumento del rischio di malattie coronariche, insufficienza cardiaca, ictus e insufficienza renale. Non è difficile misurare la tua pressione sanguigna – è sempre fatto alle visite mediche, e ottenere controlli regolari è un must, non importa quello che la tua pressione sanguigna sta facendo.
Se la pressione alta è di famiglia, ridurre l’assunzione di sale è un ottimo modo per ridurre il rischio delle complicazioni che ne derivano.
Troppo sale può anche causare gonfiore
Al di là degli effetti più gravi e pericolosi, troppo sodio nella tua dieta può anche causare gonfiore, poiché ti fa trattenere acqua in più. Il gonfiore è temporaneo, ma può essere scomodo e frustrante, quindi evita il sale se hai intenzione di trovarti in una situazione in cui il gonfiore ti darebbe fastidio.
Non è impossibile eliminare l’eccesso di sale dalla tua vita, ma potrebbe essere necessario un certo riadattamento. Gli alimenti di conforto come il take-out cinese, che in America di solito sostituisce gli ingredienti tradizionali come aglio, zenzero e altri condimenti con sale e glutammato monosodico, possono essere i più offensivi per le vostre arterie, ma aiuta a sapere quali sono le vostre scelte. Sostituire le graffette come la zuppa di wonton, che può avere circa 905 milligrammi di sodio in una tazza, o il pollo del generale Tso, che contiene circa 2.327 milligrammi di sodio in un ordine, secondo il database dei nutrienti dell’USDA, con opzioni di menu più a basso contenuto di sodio (gli involtini primavera hanno solo circa 300 milligrammi di sodio in loro. per esempio).
Se stai cucinando da solo, evitare fagioli o verdure in scatola o comprare le opzioni fatte senza sale. Cerca altri modi per aumentare il sapore, come il pepe rosso, l’aglio o le cipolle, che sono tutti ottimi per te e non aumentano la tua assunzione di sodio. Una grande parte dell’eliminazione del sodio in eccesso dalla tua vita è abituarsi al cibo con altri sapori, quindi sentiti libero di impazzire con la polvere di cayenna o curry – le tue arterie, e alla fine le tue papille gustative, ti ringrazieranno.
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