Diventare un esperto di grigliate richiede tempo (e molta pratica!), così abbiamo portato qualcuno che dice di avere “anni di esperienza” nella griglia di pollo, salsicce, verdure e altro.
La star di “Top Chef” Richard Blais sta rispondendo a tutte le vostre *brucianti* domande sulla cottura alla griglia – dal modo migliore per grigliare il mais a quanto tempo dovrebbe marinare la carne.
E parlando di bruciature, questo è sicuramente qualcosa che si vuole evitare la sera del barbecue. Quindi, una volta che hai la preparazione, come fai a sapere in che ordine cucinare diversi tipi di carne e pollame in modo che siano tutti fatti intorno allo stesso tempo?
“In generale, le cose che sono più grasse richiedono un po’ più tempo, e hanno anche una finestra di successo più grande per appendere fuori vicino alla griglia”, dice Richard. “
Queste sono altre indicazioni utili sui tempi di cottura quando si tratta di grigliare carne e pollame.
Salsiccia
La temperatura interna minima consigliata per la carne macinata è di 160 °F.
Calda la tua griglia a media (circa 350 °F). Usare il calore diretto e cuocere la salsiccia per 18-22 minuti, girando di tanto in tanto, per raggiungere una temperatura interna di 160 °F.
Perché la salsiccia ha molto grasso, si può cucinare presto e può riposare, dice Richard.
POLLO
La temperatura interna minima raccomandata per il pollame è 165 °F. Scaldate la vostra griglia a metà (circa 350 °F). Usate il calore diretto e lasciate riposare tutto il pollame per 15 minuti fuori dalla griglia prima di servire.
Cosce di pollo: Cosce di pollo senza osso e senza pelle devono essere cotte per 8-12 minuti in totale, girando di tanto in tanto, per raggiungere una temperatura interna di 165 °F – 180 °F.
Le cosce di pollo di solito richiedono un po’ di tempo per cuocere, secondo Richard, quindi è meglio metterle sulla griglia presto.
Petti di pollo: I petti di pollo senza ossa e senza pelle devono essere cotti circa 6 minuti per lato, girando una volta, per raggiungere una temperatura interna di 165 °F – 170 °F.
I petti cuociono rapidamente, ma non si vuole che si cuociano troppo e si secchino, dice Richard. Sicuramente metterli più vicino alla fine.
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