I congelatori e i refrigeratori walk-in sono intrinsecamente importanti per le operazioni quotidiane degli stabilimenti nell’industria della ristorazione. Queste attrezzature molto utili permettono di conservare i prodotti alla rinfusa, assicurando la sicurezza degli alimenti e proteggendo dagli sprechi alimentari, che si mangiano la linea di fondo della vostra azienda.
E mentre il costo di funzionamento di congelatori e raffreddatori walk-in è una spesa necessaria in alcuni angoli dell’industria della ristorazione, l’ultima cosa di cui il vostro business ha bisogno è di essere sbattuto con costi energetici superiori alla media, che possono lasciare il vostro stabilimento congelato sul posto e incapace di trasformare un profitto.
Mantenere un occhio attento sui vari fattori che potrebbero influenzare il costo di funzionamento vi permette di ottenere il massimo da tutti i componenti della vostra cucina commerciale, specialmente i vostri congelatori e raffreddatori walk-in. Diamo un’occhiata ad alcune delle circostanze di installazione e manutenzione che potrebbero rivelarsi cruciali per ottenere il massimo da queste attrezzature, mantenendo i costi al minimo.
Installazione corretta &La costruzione è fondamentale
Per prima cosa, il vostro congelatore e/o refrigeratore walk-in dovrebbe essere costruito e installato correttamente per tenere i costi energetici sotto controllo. Qualsiasi costruttore esperto degno di questo nome conoscerà i dettagli precisi di come costruire e installare una cella frigorifera in modo che funzioni in modo efficiente per tutta la durata del successo del vostro stabilimento. L’installazione iniziale è essenziale per l’efficacia dei costi e la durata. Come leggerete più avanti in questo articolo, anche la posizione dell’unità nel vostro stabilimento può influenzare l’efficienza energetica.
L’isolamento preciso protegge dai costi in aumento
Un isolamento adeguato dal pavimento al soffitto, così come lungo le porte, dovrebbe essere il segno distintivo di ogni freezer o refrigeratore ben costruito. L’intero punto del vostro walk-in è di tenere il calore fuori e il fresco dentro – questo si realizza costruendo l’unità per resistere al trasferimento di calore esterno dalla temperatura ambiente che circonda il walk-in. I livelli adeguati di isolamento sono stabiliti dall’Energy Independence and Security Act (EISA) ed essere consapevoli di questi requisiti è vitale quando si acquista ed eventualmente si installa un freezer o un refrigeratore walk-in.
L’ubicazione conta in più di un modo
Il posizionamento effettivo della tua cella frigorifera all’interno del tuo stabilimento potrebbe influire sulla quantità di energia che utilizza.
A seconda di dove si trova la tua attività, la tua cella frigorifera potrebbe dover lavorare di più per regolare la temperatura interna e mantenere i costi energetici a un livello ragionevole. Questo è vero sia per le località calde che per quelle fredde, che richiedono processi diversi per mantenere livelli di temperatura adeguati. Più specifica dell’ubicazione geografica, l’effettiva collocazione della vostra cella frigorifera all’interno del vostro stabilimento potrebbe avere un impatto sulla quantità di energia che utilizza. Qualsiasi freezer o refrigeratore situato vicino a una stufa calda o alla luce diretta del sole richiederà più energia per raffreddarsi e per mantenere l’equilibrio – e un maggiore consumo di energia equivale a una bolletta energetica più alta. Ricordatevi di prendere in considerazione questo aspetto quando progettate e costruite la vostra area di conservazione degli alimenti, perché potrebbe rivelarsi problematico spostarla una volta installata.
La temperatura degli oggetti conservati influenza il consumo di energia
Mettere gli oggetti direttamente dal calore della cucina al congelatore potrebbe portare a livelli elevati di consumo energetico. Questo perché gli alimenti o i liquidi che sono caldi o tiepidi quando vengono messi in un congelatore o in una cella frigorifera richiedono più energia per essere raffreddati che se fossero conservati a temperatura ambiente. Mentre è perfettamente sicuro mettere cibo caldo in un’unità fredda, questa pratica causerà un picco di temperatura all’interno della cabina, poiché il compressore dell’unità deve fare gli straordinari per riportare i gradi verso il basso. Per un resoconto completo del perché i vostri costi energetici potrebbero essere in aumento, considerate la temperatura degli articoli che entrano nella vostra unità.
Quanto spesso il congelatore Walk-In viene aperto &chiuso
Assicuratevi che i dipendenti e i membri dello staff siano consapevoli che la vostra bolletta energetica potrebbe subire un colpo a causa dell’eccessiva apertura e chiusura della porta dell’unità.
Proprio come per qualsiasi frigorifero domestico, più spesso viene aperto – e tenuto aperto – più energia utilizzerà l’unità. Se la vostra attività di ristorazione vede persone che entrano ed escono costantemente da un freezer o refrigeratore walk-in, la temperatura esterna comincerà ad infiltrarsi all’interno dell’unità, per cui il walk-in dovrà lavorare di più per mantenere una temperatura stabile e mantenere il vostro cibo sicuro. Questo potrebbe essere inevitabile in alcune operazioni di ristorazione, ma assicuratevi che i dipendenti e il personale siano consapevoli che la vostra bolletta energetica potrebbe subire un colpo a causa dell’eccessiva apertura e chiusura della porta dell’unità. La spellatura in vinile sulle porte walk-in è anche un modo strategico per mantenere l’aria fredda all’interno dell’unità dove appartiene.
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I costi dell’energia dovrebbero giocare un fattore importante nel modo in cui la vostra operazione di ristorazione è progettata e costruita, ma dovrebbe anche giocare un ruolo nel modo in cui il vostro stabilimento è mantenuto e servito. Investire in un termometro per congelatori o frigoriferi potrebbe essere molto utile per monitorare il vostro sistema walk-in e garantire che non ci siano grandi fluttuazioni. Questa piccola aggiunta può fare la differenza nei costi energetici, oltre a mantenere il cibo fresco per il servizio.