La noce moscata è usata in molte ricette, dal dolce al salato e dai prodotti da forno alle bevande. Ma potresti aver sentito che la spezia può essere velenosa. Scopri quando la noce moscata diventa tossica e quando è sicuro godersi questa dolce spezia.
Cos’è la noce moscata?
La noce moscata è una spezia comunemente usata che proviene dall’albero della noce moscata. Coltivato in Indonesia, lo stesso albero produce le spezie macis e noce moscata. Il macis è prodotto dalla copertura rossa che circonda il seme duro e interno che viene trasformato in noce moscata. Dopo l’essiccazione, la noce moscata può essere venduta intera o pre-macinata. È usata frequentemente nei dolci e nelle bevande speziate come lo zabaione, e un pizzico può essere aggiunto a salse e piatti cremosi e formaggiosi. Può anche essere usato come parte di un mix di spezie in piatti salati di carne e vegetariani.
La noce moscata è velenosa?
La noce moscata contiene una sostanza chiamata miristicina, un narcotico con effetti collaterali tossici molto spiacevoli se assunto in grandi quantità. La miristicina si trova in un certo numero di altre spezie e piante, ma è presente in quantità maggiori nella noce moscata. L’ingestione di piccole quantità di noce moscata è innocua per il corpo, comprese le quantità richieste in tutte le ricette standard. Tuttavia, il consumo di più di 1 cucchiaino di noce moscata macinata in una volta può causare effetti collaterali come allucinazioni selvagge, nausea, vomito, vertigini e battito cardiaco irregolare entro una a sei ore dall’ingestione. Gli effetti possono durare per diverse ore e, quando se ne usa una grande quantità, possono portare al collasso degli organi.
Le donne incinte non dovrebbero ingerire grandi quantità di noce moscata perché rischiano difetti alla nascita o aborto spontaneo. La noce moscata può essere particolarmente pericolosa se mescolata con altre droghe, poiché può cambiare il modo in cui le droghe sono processate dal fegato. La combinazione di grandi quantità di noce moscata e altre droghe è stata, in rare occasioni, collegata alla morte.
Gli effetti della noce moscata non sono stati ampiamente studiati e i casi riportati di avvelenamento da noce moscata sono rari. Gli individui dovrebbero astenersi dall’ingerire più di una quantità tipica di noce moscata, non superando un cucchiaino da tè a persona. La maggior parte delle ricette richiedono 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata o meno e nutrono più persone, rendendo questi piatti perfettamente sicuri senza rischio di effetti collaterali.
Noce moscata e salute
Si dice che la noce moscata e il macis aiutino nei disturbi di stomaco come nausea, gas e diarrea, e sono talvolta usati in tonici. Le spezie sono talvolta usate come parte di un trattamento per il cancro e altri problemi di salute nella medicina omeopatica e naturale. Gli effetti della noce moscata e le sue interazioni all’interno del corpo non sono stati ampiamente studiati. Non provate alcun rimedio casalingo senza aver prima consultato il vostro medico.
Comprare e conservare la noce moscata
La noce moscata può essere acquistata intera o macinata, ed entrambe dovrebbero essere conservate in contenitori ermetici in un luogo fresco, asciutto e buio. La noce moscata intera può essere grattugiata nei o sui piatti e in genere produce un sapore superiore. Conservare la noce moscata fuori dalla portata dei bambini in modo che l’avvelenamento accidentale da noce moscata sia molto meno probabile.