Pudding di riso al latte di mandorla

Questo budino di riso al latte di mandorle è una facile ricetta di dessert mediorientale che è senza latticini, senza uova e senza glutine. Questa ricetta di budino di riso cremoso è un ottimo dessert a basso contenuto calorico adatto ai vegani. Il budino al latte di mandorla è anche un’ottima colazione!

La dieta mediterranea consiste nel mangiare cibi a base vegetale, come frutta, verdura, cereali integrali, legumi e noci. Ed è evidente con piatti popolari come il fattoush, l’hummus e le foglie d’uva. Se stai cercando qualcosa di dolce, questo budino di riso al latte di mandorla è la tua risposta!

Che cos’è il budino di riso?

Ci sono molte varianti del budino di riso in tutto il mondo e molto probabilmente ha avuto origine in Cina o in India. È abbastanza simile in tutto il mondo, ma ogni regione può aggiungere il suo tocco autentico. In Libano, da dove vengono i miei genitori, aggiungiamo acqua di rose al composto per dargli un gusto fragrante unico.

In sostanza, il budino di riso è riso cotto in un liquido cremoso con zucchero. Una volta raffreddato, di solito è condito con alcune noci, frutta secca e spezie come la cannella, per aggiungere sapore e consistenza. Ha una consistenza densa e ricca, un sapore dolce e una consistenza cremosa da sogno assolutamente attraente. Con il mio budino di riso al latte di mandorla, aggiungo un tocco moderno alla versione libanese rendendola vegana.

Si può fare il budino di riso con il latte di mandorla?

Se non l’avete ancora capito, sì, si può ed è così buono! Adoro il sapore sottile che le mandorle aggiungono al budino ed è un modo così facile per fare un dessert vegano. Puoi anche fare questa ricetta con altri latti vegetali come quello di soia, d’avena e di cocco.

Come fare il budino di riso con latte di mandorla

Inizia sciacquando il riso sotto l’acqua corrente finché l’acqua non diventa trasparente. Poi aggiungi il riso sciacquato, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e 1 tazza di latte di mandorla in una casseruola media. Cuoci a fuoco basso finché tutto il latte di mandorla è assorbito.

I prossimi 25 minuti saranno un po’ noiosi. In pratica aggiungerai 1/2 tazza di latte di mandorla alla volta, mescolando e aspettando che il riso assorba il latte. Continuerai fino a quando non rimane solo 1/2 tazza e il riso sembra completamente cotto e tenero. A quel punto spegnerete il fuoco e aggiungerete l’ultima 1/2 tazza di latte e l’acqua di rose, se la state usando.

Quando tutto il latte è assorbito, trasferite il budino di riso al latte di mandorle in un grande contenitore di vetro o in contenitori di vetro individuali per porzioni personali. Lasciarli raffreddare prima di conservarlo in frigorifero. Puoi gustarlo caldo o freddo quando sei pronto.

Ora che hai questa base cremosa e gommosa, puoi completarla come vuoi! Mi piace mantenere il tema mediterraneo e usare pistacchi macinati, mandorle argentate, cocco tritato e un pizzico di cannella. Aggiungono profondità, sapore e una bella croccantezza al budino di riso.

Suggerimenti per fare il budino di riso al latte di mandorla

1. Per questa ricetta usate un riso bianco a chicco corto. Il tipo più popolare di riso a chicco corto negli Stati Uniti è l’Aroborio, ma potete usare altri tipi.
2. Sciacquate bene il riso prima di usarlo. A causa di quanto amido sia il riso a chicco corto, il risciacquo rimuove parte dell’amido superficiale, in modo che non diventi troppo appiccicoso durante la cottura.
3. Sostituite l’acqua di rose con qualsiasi altro estratto o aroma. Questo funziona con l’estratto di vaniglia, l’estratto di mandorle o anche l’essenza di lavanda.

Domande frequenti

Per altre ricette di budini:

• 3 Ingrediente Chia Pudding
• Pudding vegano
• Pudding al limone
• Banana Pudding Parfait
• Banane ricoperte di cioccolato
• Pudding di pane alle mele

Per altri dessert di ispirazione mediorientale:

• Biscotti di datteri
• Kanafa
• Biscotti al cioccolato Tahini
• Sfouf (Torta alla curcuma)

Quando stai cercando un dessert facile e indulgente, questo budino di riso al latte di mandorle colpisce davvero il punto! Mi piace che sia anche senza glutine e vegano. È il dessert perfetto da servire agli ospiti! Devi davvero provarlo, è una vera delizia per le tue papille gustative!

Se hai provato questa salutare ricetta del budino di riso al latte di mandorla o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, allora non dimenticare di votare la ricetta e lasciami un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la tua esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram in modo che possa ripostarla sulle mie storie!

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Pudding di riso al latte di mandorle

Questo budino di riso al latte di mandorle è una ricetta di dessert mediorientale facile e deliziosa senza latticini, senza uova & senza glutine – una sana interpretazione di un classico

Tempo di preparazione2 min

Tempo di cottura30 min

Tempo totale32 min

Corso: Dessert

Cucina: Medio Oriente

Porzioni: 6 porzioni

Calorie: 178kcal

Autore: Yumna Jawad

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Ingredienti

• ▢ 1 tazza didi riso
• ▢ 3 cucchiai di zucchero di canna
• ▢ Pizzico di sale
• ▢ 6 tazze di latte di mandorla non zuccherato
• ▢ 1 cucchiaino di acqua di rose
• ▢ Melograno per servire
• ▢ Pistacchi per servire
• ▢ Cocco per servire
• ▢ Cannella in polvere per servire

Istruzioni

• Risciacquare il riso sotto l’acqua corrente finché l’acqua non diventa trasparente.
• In una casseruola media, unire il riso sciacquato, lo zucchero di canna, il sale e 1 tazza di latte di mandorla. Cuocere a fuoco medio basso, mescolando, fino a quando il latte di mandorla viene assorbito, circa 5 minuti.
• Aggiungere gradualmente altre 5 tazze di latte di mandorla, 1 tazza alla volta, mescolando e cuocendo fino a quando la consistenza diventa molto spessa, circa 25-30 minuti. Il composto inizierà ad essere acquoso, ma il riso assorbirà tutto il liquido fino a diventare denso e cremoso.
• Lasciate raffreddare per 5 minuti, poi mescolate l’acqua di rose.
• Servire con pistacchi, melograno, cocco e cannella, se si desidera.

Note

Conservazione: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico. Dureranno circa 7 giorni in frigorifero. È meglio non aggiungere le guarnizioni fino al momento di servire perché potrebbero ammorbidirsi in frigo. Istruzioni per il congelamento: Lasciar raffreddare, poi trasferire in contenitori sicuri per il congelatore individualmente porzionati e congelare fino a 3 mesi. Provenienza: Potete trovare la rosa nei mercati mediorientali, nei negozi di alimenti naturali o anche nei grandi supermercati, spesso insieme ad altri ingredienti mediorientali. Se non la trovate, potete sostituire l’estratto di vaniglia o di mandorle. Sostituzioni: Per ottenere i migliori risultati, seguite la ricetta così com’è. Tuttavia potete sostituire lo zucchero di canna con miele, sciroppo d’acero o altro dolcificante. E potete sostituire il latte di mandorla con latte normale. Non ho provato questo con altri tipi di riso però.

Attrezzatura: Ho servito il budino di riso in questi adorabili vasetti di tulipano weck (link affiliato Amazon) Dati nutrizionali: Si prega di notare che l’etichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online. Varierà in base agli ingredienti specifici che userete.

Nutrizione

Calorie: 178kcal | Carboidrati: 33g | Proteine: 3g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 325mg | Potassio: 25mg | Fibre: 2g | Zucchero: 6g | Calcio: 300mg | Ferro: 1mg

Questo post è stato pubblicato originariamente nel gennaio 2018. L’ho aggiornato con nuove foto e consigli.

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