Polpette mediorientali (Kofta Kebabs)

Polpette mediorientali (Kofta Kebabs) fatte in 15 minuti con autentiche spezie mediorientali, proprio come il kebab di carne macinata che ami al ristorante.

Polpette mediorientali (Kofta Kebabs)

Il cibo mediorientale è nella mia zona di comfort perché sono cresciuto mangiandolo. Ogni volta che ho bisogno di sentirmi più a casa (viviamo molto lontano da casa in questo momento), raggiungo i miei vecchi preferiti di famiglia. Crescendo, mia madre preparava kebab di manzo macinato quasi ogni settimana, quindi ho un punto debole nel mio cuore per queste polpette di kofta kebab.

Quando mia madre preparava i kebab di kofta non li faceva mai a forma di polpetta, ma li formava a tronco. Per evitare che questa ricetta diventi virale in modo strano a causa della forma e del colore del cibo, li ho trasformati in polpette (anche noi li facciamo in polpette ora) e facendo così rende il processo molto più facile anche per voi! Beh, la prima volta che li ho fatti per i miei figli hanno ridacchiato e fatto battute inappropriate su di loro. Preso il punto, abbiamo modificato il modo in cui le facciamo a casa.

Uno dei modi più semplici per fare una polpetta è con una paletta per biscotti. Io uso questo e le misuro direttamente sulle teglie o sulle padelle di ghisa. Non preoccupatevi che il fondo sia piatto, questi spiedini saranno più grandi di una classica polpetta e il fondo piatto vi aiuterà solo a tagliarli a metà con la forchetta. Niente polpette che scappano dal tuo piatto!

Che tipo di carne è il kofta?

Tradizionalmente si usa l’agnello nel kofta, a volte anche un misto di agnello e manzo. Questa ricetta usa manzo macinato invece di una miscela di agnello perché la maggior parte delle persone tende ad usare manzo macinato e il sapore dell’agnello per le persone che non sono abituate può essere leggermente selvatico.

Come si fa il kofta kebab?

Il modo in cui il kofta kebab è tradizionalmente fatto è quello di formare la carne intorno a spiedini di metallo su una griglia aperta o creando un impasto di carne a forma di sigaro o di tronco che può essere cotto sulla griglia, sul fornello o nel forno.

Cosa si serve con il Kofta?

Tradizionalmente un riso pilaf, peperoni arrostiti, hummus o insalata greca vengono serviti insieme al kofte kebab. Spesso la gente li riempie in tasche di pane pita con hummus, pomodori e lattuga.

Cosa c’è nel kofta kebab turco?

Questa ricetta varia dal tradizionale kofta kebab turco in quanto la varietà turca di solito include pangrattato, uova o pane bagnato nel latte.

Note importanti sulla ricetta del Kofta Kebab:

• Non saltate la menta o i condimenti, sono fatti per lavorare insieme per dare un sapore unico che vi è familiare se lo avete ordinato nei ristoranti.
• Se non avete la menta fresca potete usare la menta secca. Assicurati di usare la menta secca invece della menta piperita perché il contenuto di mentolo nella menta piperita è 8 volte superiore a quello della menta piperita e non vuoi che la ricetta abbia il sapore di un bastoncino di zucchero.
• Puoi dare all’impasto la classica forma di kofta kebab, o puoi anche dargli la forma di un hamburger per fare un burger mediorientale.
• La ricetta può essere cucinata sulla griglia, se lo si desidera, o anche in padelle per grigliare se si dà forma a forme più sottili o più piatte.
• Assicuratevi di non cucinare gli spiedini finché non sono ben cotti, fate riferimento all’immagine qui sotto per mantenerli umidi, permettendo loro di rimanere un po’ rosa al centro.

Si possono preparare gli spiedini in anticipo? Combinare gli ingredienti e premere un pezzo di pellicola trasparente sopra la parte superiore della ciotola per mantenerla fresca, poi semplicemente raccogliere e cuocere.

Strumenti usati nella preparazione di queste polpette mediorientali:
Cast Iron Skillet: Questa è la padella più usata nella mia cucina, pesante, mantiene bene il calore e dà la MIGLIORE cottura di sempre.