Pav recipe | Ladi Pav recipe | Eggless bread recipe | Chewy and Soft

Questa ricetta di pav fa dei panini che sono morbidi e leggermente gommosi, esattamente come dovrebbe essere un ladi pav. Non vi mancherà più il classico/tradizionale pav. I semi di sesamo sono opzionali.

Il cibo di strada indiano, conosciuto popolarmente come chaat, ha un posto speciale nel cuore di chiunque sia cresciuto in India. È la perfetta combinazione di asprezza, spezie e dolcezza che dà una sensazione di solletico alle tue papille gustative e lo rende irresistibile e assolutamente utile. L’aggiunta di cipolle crude, erbe e spezie lo rende più sano rispetto agli altri fast food zuccherati e lavorati.

I Pavs di strada sono leggermente gommosi e morbidi, ma non burrosi come i classici panini. Quindi, ogni panino non può essere pav. I pavs ladi stile Mumbai possono essere mangiati con qualsiasi curry salato o piccante. Sono perfetti per pav bhaji, misal pav, egg bhurji o semplicemente con marmellata e burro. Quando esce fresco dal forno non ci sarà l’opzione degli avanzi. Semplicemente scompare 🙂

Se ti piacciono i panini morbidi e burrosi, prova questi panini all’aglio.

Se il pensiero del cibo di strada ti fa venire l’acquolina in bocca, allora questo croccante aloo tikkis/tikkis di patate e il kulfi/Popsicle alle mandorle e pistacchio sono qualcosa che vale la pena provare.

Come fare il ladi pav a casa

Ci sono un paio di cose da tenere a mente mentre si fa questo pane. È sempre meglio avere un impasto leggermente appiccicoso che uno secco.

Spremere il latte prima di mettere i pav nel forno dà a questo pav un bel colore. Gli albumi sbattuti con un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale danno un colore più scuro.

Schiacciare il burro fuso sui pavs subito dopo averli tolti dal forno dà un aspetto lucido e rende il colore marrone dorato più scuro.

Ricetta pav passo dopo passo

Guarda le istruzioni passo dopo passo per fare il classico Pav di Mumbai.

• Mescola acqua calda + lievito + zucchero + 1 cucchiaio di farina in una ciotola e tienila da parte per 10 minuti o finché la miscela non fa schiuma.
• Una volta che la miscela fa schiuma, aggiungi sale + burro fuso + olio e mescolala.
• Aggiungi 4 tazze di farina universale e impasta bene. L’impasto sarà appiccicoso, ma continuate a lavorarlo fino a quando la pasta si riunisce.
• Trasferite su una superficie di lavoro infarinata e impastate bene con il palmo delle mani per 4-6 minuti per far sviluppare il glutine. Potete aggiungere la restante 1/2 tazza di farina, un cucchiaio alla volta, secondo necessità.
• (A seconda di dove vi trovate e del tipo di farina che state usando, potreste aver bisogno di un paio di cucchiai di farina in più o in meno. La chiave è avere un impasto leggermente appiccicoso una volta finito di impastare bene.)

• Oliate leggermente la ciotola e trasferite l’impasto. Ricoprire l’impasto con l’olio.
• Coprire la ciotola con un panno da cucina umido e lasciarlo lievitare per circa 1 ora e mezza o 2 ore o fino al suo raddoppio.

• Premere l’impasto e trasferirlo su una superficie di lavoro infarinata. Appiattirlo con le mani o con il mattarello e dividere l’impasto in 15 porzioni.
• Prendere ogni porzione e pizzicare i lati verso il centro.
• Preparare una teglia da 9*13 pollici spennellando con olio e cospargendo di farina.

• Collocare le porzioni con il lato della cucitura verso il basso sulla teglia, una vicino all’altra.

• Coprire con un panno umido e lasciare raddoppiare, il che dovrebbe richiedere quasi 40 minuti.

• Spennellare la parte superiore e i lati dei panini/pav con latte o albume. Cospargere di semi di sesamo se si desidera.
• Cuocere per 20 minuti o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata.
• Una volta che i pavs sono fuori dal forno, spennellare del burro fuso. Questo darà una lucentezza e renderà il colore marrone dorato più scuro.