Le ricette a base di legumi sono state un *enorme* trend per la salute quest’anno, e questo non cambierà presto. L’ossessione per le ricette a base di aquafaba è ancora forte e sembra che i dessert a base di fagioli neri saranno in circolazione per sempre. Ciò significa che è il momento di abbracciare un nuovo giocatore nella squadra delle ricette a base di impulsi: il fagiolo mung. Come altri legumi, il fagiolo mung ha un sapore delicato e può essere usato in applicazioni dolci e salate. Se sei interessato a saperne di più su come cucinare con questo fagiolo insolito, continua a leggere per 16 ricette deliziose e sane.
1. Pancake coreani di fagioli mung: Queste frittelle salate sono gommose al centro e croccanti all’esterno. Inoltre, sono facili come mescolare gli ingredienti insieme e dare loro una veloce frittura in padella. Serviteli con una salsa di soia al sesamo piccante e mangiate! (via Lands and Flavors)
2. Hummus di fagioli mung: Se si può fare l’hummus dai ceci, perché non dai fagioli mung? Basta dare ai fagioli secchi una rapida ebollizione e preparare l’hummus come si farebbe normalmente. Le possibilità di sapore sono totalmente infinite. (via 101 Cookbooks)
3. Zuppa di fagioli mung e cavolo: Se avete ricette che amate che usano piselli spezzati o lenticchie, potete facilmente sostituirli con fagioli mung. Sono fantastici in questa zuppa speziata che è anche *piena* di nutriente cavolo riccio. (via Skinny Ms.)
4. Noodles di fagioli mung brasati con gamberetti: I noodles di fagioli mung sono un modo semplice e veloce per cucinare con il legume. Sembrano simili agli spaghetti di riso e tutto quello che dovete fare è metterli in ammollo per 15 minuti prima di incorporarli in questo piatto di gamberi brasati. (via China Sichuan Food)
5. Pancakes proteici di farina d’avena di fagioli mung: Parliamo di una colazione sana e sostanziosa. I fagioli mung sono pieni di proteine e fibre, quindi questi pancake ti terranno pieno e soddisfatto per tutta la mattina. (via Watch What You Eat)
6. Mung Bean and Cilantro Falafel Tacos: Questa fusione mediorientale e messicana è una delizia per il palato. I fagioli mung ammollati agiscono come i ceci nei falafel tradizionali e aggiungono un sapore e una consistenza unici. (via Dolly and Oatmeal)
7. Mung Bean Popsicles: La parte superiore di questi ghiaccioli è riempita con fagioli mung interi cotti, mentre la maggior parte di essi sono zuppa di fagioli mung zuccherata. La combinazione potrebbe sembrare un po’ strana, ma fidatevi di noi… è deliziosa! (via Betty Liu)
8. Mung Bean Salad With Butternut Squash and Grated Coconut: Come può esserci così tanto sapore in una piccola insalata? Il melograno aggiunge un’asprezza succosa mentre la zucca di butternut presta la sua dolcezza e cordialità. Provate a bollire una grossa partita di fagioli mung all’inizio della settimana in modo da averli pronti per ricette come questa. (via Kitchen Repertoire)
9. Zuppa di fagioli mung: Con l’eccezione di alcune sostanze aromatiche per il sapore, i fagioli mung sono l’unico ingrediente principale di questa zuppa. Pensatela come la vostra zuppa di piselli di base, ma con i fagioli mung al posto dei piselli. Preparatela per un vegano nella vostra vita e potrebbe non andarsene più. (via Sips and Spoonfuls)
10. Hamburger di fagioli mung germogliati: Hamburger di manzo, andatevene! Questa versione vegana è molto meno disordinata, ha tonnellate di vitamine e nutrienti ed è anche adatta ai bambini. (via Holy Cow! Vegan Recipes)
11. Strudel di fagioli mung, funghi e verdure: Questa non è sicuramente la ricetta dello strudel di tua nonna. Questa versione è saporita e piena di verdure, fagioli e funghi che nutrono il corpo, per uno spuntino sano in qualsiasi momento della giornata. (via Win Win Food)
12. Insalata estiva di fagioli mung: Questa fresca insalata di fagioli mung è semplicemente vestita e caricata con mais, pomodori e avocado. Tutti i sapori lavorano splendidamente insieme e mettono perfettamente in evidenza l’ingrediente principale – i fagioli mung. (via The Kitchen Paper)
13. Tartine di patate dolci con germogli di fagioli mung al barbecue: Ogni cena ha bisogno di un antipasto vegano da urlo e queste tartine lo sono. Potreste voler fare un extra perché anche i carnivori li ameranno. (via Vegan Richa)
14. Insalata di cavolfiore crudo piccante: C’è così tanto delizioso crunch in questa insalata cruda. Insieme al cavolfiore grattugiato, ci sono fagioli mung bolliti, noci e peperoni. Ovvero, il perfetto pasto feriale NON #saddesklunch. (via Give Recipe)
15. Bastoncini cinesi vegani: La consistenza dei noodles di fagioli mung, melanzane e funghi imita il maiale macinato che si trova tipicamente nei potstickers. Serviteli come primo piatto per una festa cinese completa. (via China Sichuan Food)
16. Noodles di fagioli mung in padella con verdure: Incorporare i noodles di fagioli mung nel vostro stir fry è probabilmente il modo più semplice per iniziare a usarli. Fate scorta di noodles in un mercato asiatico o online e potrete avere un fantastico stir fry ogni volta che ne avrete voglia. (via Healthy Nibbles and Bits)
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