Ricetta momos chutney con foto passo passo – chutney piccante per veg momos fatto con pomodori, aglio e peperoncini rossi. Senza glutine e vegano.
Quando avevo postato la ricetta dei momos veg, avevo ricevuto molte richieste di aggiungere anche la ricetta del chutney momo. È passato molto tempo da quando ho aggiunto la ricetta veg momo. Così qualche tempo indietro quando ho fatto momos grano poi ho anche fatto questo chutney per andare con esso.
La ricetta chutney momos è ispirato da un libro di cucina nepalese che ho. Ho apportato molte modifiche alla ricetta. Oltre a saltare alcuni ingredienti, ne ho anche aggiunti alcuni.
C’è un ingrediente nella ricetta che fa una certa differenza nel gusto e dà un certo tipo di piccantezza al chutney ed è il pepe di Sichuan. Se non avete il pepe di Sichuan, allora saltatelo. Sì ci sarà qualche perdita nel profilo di sapore, ma ancora il chutney avrà un buon sapore.
Se si vive in Goa o Maharashtra, poi invece di pepe sichuan, è possibile utilizzare Tirphal o teppal.
Il calore e la piccantezza in questo chutney momo, può essere regolata secondo le vostre preferenze di gusto. Ad esempio, è possibile aggiungere meno o più peperoncini rossi e pepe nero o utilizzando peperoncini rossi che hanno un alto quoziente di calore. Io qui ho usato peperoncini rossi medio piccanti.
Il colore del chutney varia anche con il tipo di peperoncini rossi usati. Si possono anche usare peperoncini rossi meno piccanti come i peperoncini rossi del Kashmir o i peperoncini rossi Byadagi.
Oltre ai momos veg, questo chutney piccante di momo va bene anche con qualsiasi pakora o frittella o aloo tikki.
Come fare il chutney di momos
1. Scaldare 3 tazze di acqua in una pentola e lasciarla bollire. Quando l’acqua bolle, aggiungete 2 pomodori medi o grandi (145 grammi di pomodori), 3 o 4 peperoncini rossi secchi. Se volete potete togliere i peperoncini rossi prima di aggiungerli nell’acqua calda.
2. Fate bollire i pomodori a fuoco medio.
3. Cuocerli per 8 o 9 minuti.
4. Poi filtrare l’acqua e lasciare raffreddare i pomodori e i peperoncini rossi.
5. Quando i pomodori diventano caldi o si raffreddano, allora tagliate la parte superiore dell’occhio del pomodoro. Tritateli grossolanamente o schiacciateli e poi aggiungeteli in un barattolo di frullatore insieme ai suoi succhi. Oppure potete semplicemente schiacciarli con le mani mentre li aggiungete nel barattolo del frullatore. Aggiungere anche i peperoncini rossi insieme a 1 cucchiaino di aglio tritato, ¼ di cucchiaino di pepe nero e 1 pepe di Sichuan.
6. Aggiungere da ¼ a ½ cucchiaino di zucchero e sale secondo il gusto.
7. Senza aggiungere acqua, macinare o frullare ad una pasta liscia.
8. Rimuovere il chutney momos in una ciotola e servire il chutney momos con veg momos o qualsiasi ricetta momo. Si può anche mettere in frigo il chutney e rimane buono per circa una settimana in frigorifero. Oltre ai momos veg, questo chutney piccante va bene anche con qualsiasi pakoras o frittelle o tikkis/patties.
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Momos Chutney
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 145 grammi di pomodori o 2 pomodori medi o grandi
- ▢ 3 a 4 peperoncini rossi secchi, dimezzati e privati dei semi
- ▢ 1 cucchiaino di aglio tritato o 4 o 5 aglio medio – tritato
- ▢ 1 peperone sichuan (timur)
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di zucchero o aggiungere secondo necessità
- ▢ sale secondo necessità
- ▢ 3 tazze acqua per la cottura dei pomodori
Istruzioni
preparazione per fare il momos chutney
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Calda 3 tazze di acqua in una pentola e falla bollire. Quando l’acqua bolle, aggiungete 2 pomodori medi o grandi (145 grammi di pomodori), 3 o 4 peperoncini rossi secchi. Se volete potete togliere i peperoncini rossi prima di aggiungerli nell’acqua calda.
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Bollite i pomodori a fuoco medio.
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Cuoceteli per 8 o 9 minuti.
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Poi scolate l’acqua e lasciate raffreddare i pomodori e i peperoncini rossi.
fare il chutney di momos
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Quando i pomodori diventano caldi o si raffreddano, allora tagliate la parte superiore del pomodoro.
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Tritateli grossolanamente o schiacciateli e poi aggiungeteli in un barattolo del frullatore insieme ai suoi succhi. Oppure potete semplicemente schiacciarli con le mani mentre li aggiungete nel barattolo del frullatore. Aggiungere anche i peperoncini rossi insieme a 1 cucchiaino di aglio tritato, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1 di pepe di Sichuan.
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Aggiungere da 1/4 a 1/2 cucchiaino di zucchero e sale secondo il gusto.
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Senza aggiungere acqua, macinare o frullare fino ad ottenere una pasta liscia.
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Rimuovere il chutney di momos in una ciotola e servire con momos veg o qualsiasi ricetta momo. Puoi anche mettere il chutney in frigo e rimane buono per circa una settimana in frigo.
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Oltre ai momos veg, questo chutney piccante si sposa bene con qualsiasi pakoras o frittella o tikkis/patatina.
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