Ecco 4 differenze principali tra il miele grezzo e miele regolare.
- Il miele grezzo non viene elaborato
Il miele grezzo (come il miele di AB) subisce una lavorazione minima, come delicato riscaldamento a bassa temperatura per consentire di fluire per l’imbottigliamento e un leggero filtraggio per rimuovere le particelle più grandi come foglie e non miele detriti. Il miele prodotto commercialmente in modo regolare viene sottoposto a una lavorazione, compresa la pastorizzazione (riscaldamento del miele a temperature molto elevate) che distrugge il lievito presente nel miele e l’ultrafiltrazione per prevenire la cristallizzazione e aumentare la durata di conservazione.
- Il miele regolare non è sempre miele (non posso credere che non sia miele!)
In termini semplici, il miele grezzo viene estratto dall’alveare, filtrato e versato direttamente nella bottiglia- quindi quello che si ottiene è solo dalle api raccolte. Come accennato, il miele normale è spesso pesantemente lavorato con zuccheri, (compresi gli sciroppi di mais e glucosio aggiunti per aumentare il volume del miele, ridurre il costo e prolungare la sua durata di conservazione. Una recente indagine sul miele commerciale in Australia ha rivelato che quasi il 50% del miele testato era adulterato; e, 12 dei 28 campioni testati non erano miele puro al 100%. (1)
- La maggior parte del miele regolare non contiene polline
Il polline delle api viene raccolto con il nettare dalle api. Mentre spesso ci concentriamo sul miele, è stato dimostrato che il polline d’api è “nutriente e contiene oltre 250 sostanze, tra cui vitamine, aminoacidi, acidi grassi essenziali, micronutrienti e antiossidanti” (2). E, secondo il Ministero Federale della Salute tedesco, il polline d’api è riconosciuto come medicina (3), ed è stato collegato a notevoli benefici per la salute tra cui la riduzione dell’infiammazione Purtroppo, la pastorizzazione e altri metodi di lavorazione come l’ultrafiltrazione utilizzati in regolare, miele prodotto commercialmente, può rimuovere il polline d’api (4). Uno studio condotto nel 2011 ha dimostrato che oltre il 75% del miele commerciale negli Stati Uniti non conteneva polline. (5)
- Il miele grezzo è più nutriente
Il miele grezzo ha dimostrato di “diversi aminoacidi fisiologicamente importanti, compresi tutti i nove aminoacidi essenziali e tutti gli aminoacidi non essenziali ad eccezione di glutammina e asparagina”. (6) Inoltre, sono stati rilevati 31 minerali diversi, “compresi tutti i minerali principali, come calcio, fosforo, potassio, zolfo, sodio, cloro e magnesio.” Molti studi collegano questi antiossidanti con benefici per la salute, tra cui l’infiammazione ridotta e un minor rischio di malattie cardiache e alcuni tumori. (7) Purtroppo, il miele prodotto commercialmente, cioè il miele che è pesantemente elaborato filtrato, rimuove nutrienti benefici come il polline, enzimi e antiossidanti. Ora che avete capito la differenza tra il miele grezzo e ‘regolare’ vi incoraggiamo a provare (quello che pensiamo sia) il miglior miele grezzo dell’Australia – AB’s Honey.