Il riso messicano sembra essere sempre un ripensamento. Un semplice contorno che viene usato per raccogliere gli ultimi deliziosi bocconi di formaggio appiccicoso e di salsa del piatto principale. Dopo aver provato questo riso, vi prometto che diventerà un contorno di base, sia che stiate facendo il messicano o meno. Ho provato alcune ricette nel corso degli anni e non ho mai trovato nulla che mi piacesse. La maggior parte usava salsa di pomodoro ed era molliccia. Nessuno vuole il riso molliccio. Questo riso è bello e soffice e ha un leggero sapore di pomodoro. Ho scelto di usare tutti gli aromi suggeriti e la prossima volta abbiamo deciso che useremo 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere per aumentare il calore. Io non sono un fan del calore, ma penso che potrebbe usarne di più. Potete trovare il Caldo de Tomate nella corsia messicana del vostro negozio di alimentari. È un dado o un pacchetto di brodo e in genere si trova in una scatola.
Riso messicano autentico
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o olio vegetale
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo non cotto
- 2 tazze di acqua calda
- 1 1/2 cucchiaino di Caldo de Tomate
Ingredienti opzionali:
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
Direzioni:
In una terrina sbattere insieme acqua, Caldo de Tomate, cipolla in polvere opzionale, aglio in polvere, pepe nero e peperoncino in polvere, mettere da parte. Versare l’olio in una casseruola antiaderente e scaldare a fuoco medio alto. Aggiungere il riso e cuocere alcuni minuti, mescolando costantemente fino a quando il riso è leggermente gonfio e dorato. Aggiungere la miscela di acqua al riso, poi mescolare e coprire la pentola con un coperchio. Ridurre il calore al minimo e lasciare cuocere il riso a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando l’acqua è stata assorbita (si noterà che le bolle d’acqua smettono di venire in superficie). Togliere dal fuoco, mescolare il riso con una forchetta, coprire con un coperchio e lasciare riposare 5 minuti. Servire caldo.
Fa circa 4 porzioni.