Un melting chocolate ball è una palla di cioccolato che viene sciolto con salsa di caramello caldo per rivelare qualcosa all’interno. La palla di cioccolato fondente è diventata così popolare di recente e non è troppo difficile da fare. La prima cosa che devi fare è sciogliere del cioccolato, puoi usare qualsiasi cioccolato che ti piace, al latte, fondente o anche bianco. È meglio usare un blocco di cioccolato piuttosto che le gocce di cioccolato che di solito sono composti di cioccolato. Tagliate il vostro cioccolato in pezzi più piccoli e mettetelo in una ciotola, poi sciogliete il cioccolato a bagnomaria, noto anche come bagno d’acqua. Questo fornisce molto più di un calore indiretto quindi c’è meno possibilità di bruciare il cioccolato. Riempire una casseruola di medie dimensioni con una piccola quantità di acqua e mettere a fuoco alto fino a quando inizia a bollire. Spegnere il fuoco e mettere la ciotola di cioccolato sopra. La ciotola non deve toccare l’acqua nella casseruola per assicurarsi che non ci sia troppa acqua.
Il vapore sotto la ciotola salirà e scioglierà il cioccolato. Una volta che il cioccolato si è sciolto, togliete la ciotola dalla casseruola e assicuratevi che il vostro cioccolato non sia troppo caldo, deve essere circa 30 gradi Celsius in modo che si indurisca a temperatura ambiente e abbia una lucentezza su di esso. Separare uno stampo rotondo e cucchiaio in pochi cucchiai di cioccolato fuso, posto sull’altra metà. Ruotate lo stampo in modo che sia ricoperto uniformemente dal cioccolato, il modo più semplice per farlo è scuotere lo stampo. Una volta che il cioccolato ha ricoperto uniformemente lo stampo, mettetelo in frigo per circa 20 minuti per farlo indurire. Mentre aspettate che la palla di cioccolato si indurisca, potete fare la salsa al caramello. Richiede solo pochi ingredienti. Una volta che la palla di cioccolato si è indurita, toglietela dal frigo e mettetela da parte. Per inserire qualcosa all’interno della palla di cioccolato, abbiamo bisogno di creare un’apertura ad un’estremità.
Il modo più semplice per farlo è quello di riscaldare una superficie come una tazza o un boccale per sciogliere il cioccolato. Mettere il pirottino nell’acqua bollente e lasciarlo riscaldare per circa 30 secondi. Togliere il pirottino dalla pentola con una pinza e usare un tovagliolo di carta per asciugarlo. Rimuovere la palla di cioccolato dallo stampo tirando ogni estremità, la palla di cioccolato dovrebbe uscire facilmente. Fate molta attenzione con la palla di cioccolato a questo punto perché è molto fragile e può rompersi facilmente. Impostare la palla di cioccolato sulla parte superiore del ramekin e muoverlo intorno come inizia a sciogliere il cioccolato sul fondo. Non si vuole un grande spazio, solo abbastanza per inserire qualcosa all’interno. Rimuovere la palla di cioccolato dal pirottino e metterla a lato. Per l’interno della palla di cioccolato, le possibilità sono infinite, si può usare il gelato e la frutta, usare qualsiasi tipo di dolce che vada bene. Potete mettere qualche pallina di gelato nella ciotola, qualche fragola, mirtilli e infine un po’ di menta.
Lentamente mettete sopra la palla di cioccolato, facendo in modo che tutto si adatti all’interno. Quando si è pronti a servire il dessert palla di cioccolato fondente assicurarsi che la salsa di caramello è caldo. Versarla in una brocca di servizio. Per servire il dessert iniziate a versare lentamente la salsa di caramello calda sopra la palla di cioccolato e questa dovrebbe iniziare lentamente a sciogliersi, rivelando tutto all’interno.
Ingredienti;
- 8 once di cioccolato al latte, tritato o in scaglie (225 g)
- 2 brownies, preparati a piacere
- bacche assortite, per servire
- gelato, per servire
- 8 once di cioccolato fondente, tritato (225 g)
- 1 tazza di panna pesante (240 mL)
Istruzioni;
- Sciogliere il cioccolato al latte nel microonde in intervalli di 20 secondi, mescolando fino a quando è liscio.
- Aprire l’ornamento riempibile e rivestire l’interno con un tovagliolo di carta leggermente oliato. Versare il cioccolato fuso in una delle metà.
- Chiudere l’ornamento, ruotando la palla in modo che il cioccolato ricopra uniformemente l’intera superficie.
- Porre la palla nel congelatore, poi girarla dopo 2 minuti. Continuare a girarla ogni pochi minuti, altre 2-3 volte. Congelare per 30 minuti.
- Rimuovere la palla dal congelatore. Aprire con attenzione l’ornamento e rimuovere la palla.
- Lavorare rapidamente ed evitare di toccare la palla troppo a lungo con le mani calde. Se vuoi fare molta attenzione, subito dopo lo smodellamento, rimetti la palla nel congelatore per qualche minuto.
- Immergi o fai scorrere una ciotola a fondo piatto in acqua bollente, poi asciuga l’intera ciotola. Invertire la ciotola su una superficie piana, quindi posizionare un lato della palla di cioccolato congelata sulla ciotola calda.
- Rottare avanti e indietro con un movimento delicato, facendo attenzione a non applicare troppa pressione alla palla, in quanto è molto fragile.
- Utilizzare un tovagliolo di carta per aiutare a isolare la palla dalle dita calde.
- Potreste dover riscaldare nuovamente e pulire la ciotola un paio di volte in quanto si raffredda un po’. Rimettete la palla nel congelatore.
- Su un grande piatto, impilate i brownies uno sull’altro, poi circondateli con i frutti di bosco.
- Posizionate una pallina di gelato sopra i brownies, poi mettete lentamente la palla di cioccolato in cima.
- Per coprire eventuali buchi o imperfezioni lungo la giuntura dove la palla tocca il piatto, circondate la base della palla con altri frutti di bosco.
- Microonde il cioccolato fondente con la panna pesante a intervalli di 20 secondi fino a quando è liscio e lucido.
- Versate la salsa al cioccolato sulla palla con un movimento circolare.