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A chi non piace lo street food, soprattutto se è fatto in casa! Il Matar chaat è un cibo di strada indiano molto popolare che può anche essere usato come contorno per accompagnare Rotis e Chapatis.
Oggi, sto condividendo una versione Instant Pot e una versione normale per questo piatto piccante e salato. Per quanto desideriamo gli spuntini di strada, il modo in cui vengono preparati è sempre un motivo per diffidare di loro. Ma quando si prepara una versione autentica a casa propria, è uno spuntino a cui non si può resistere e costituisce un’opzione eccellente per una festa in casa!
Con la perfetta confezione di calore e proteine in una combinazione salata, Matar Chaat è perfetto per tutte le stagioni dell’anno. Come la maggior parte delle ricette di Simple Sumptuous Cooking, questa ricetta è semplice, facile da seguire e può essere personalizzata secondo le vostre preferenze di gusto. Sulla base di alcuni commenti che ho ricevuto, ho anche elencato istruzioni separate per Instant Pot e il modo originale.
Avreste bisogno di una pentola a pressione per cuocere comunque i piselli (Matar), ma con un Instant Pot, potete preparare l’intero piatto con una sola pentola.
Varietà di piselli per il chaat
Ci sono due tipi di piselli secchi generalmente disponibili. Una varietà è verde e l’altra è gialla. Entrambi hanno un gusto e un sapore molto diversi. Io ho usato i piselli verdi secchi per questa ricetta di oggi. Potreste anche prepararla con piselli in scatola o surgelati, ma la versione secca è sicuramente migliore in termini di nutrizione e gusto.
Basta immergere i piselli secchi in acqua calda per un paio d’ore e avrete uno spuntino delizioso per la sera. Puoi anche usare i piselli verdi congelati per questa ricetta, ma assicurati di leggere le note della ricetta prima di iniziare a cucinare.
Come cucinare i piselli verdi?
Prima di tutto, devi mettere a bagno i piselli verdi secchi per una notte o per 2 ore in acqua calda. Senza l’ammollo dei piselli verdi, la cottura richiede più tempo e la consistenza non è altrettanto buona.
Ho cucinato i piselli ammollati prima in una pentola istantanea usando il metodo pot in pot (PIP). Per 1 ½ tazza di piselli verdi secchi ho aggiunto ¾ di tazza di acqua. Cuocere per 5 minuti ad alta pressione.
Per la versione da cucina, cuocere i piselli in una normale pentola a pressione. Cuocerli fino a sentire 2 fischi e lasciarli raffreddare naturalmente. Se usate i piselli gialli, i tempi possono variare e ci vuole meno tempo dei piselli verdi. Se stai usando piselli congelati puoi saltare questa parte.
Come mangiare il matar chaat?
Come ho detto prima, questo può essere mangiato come spuntino con cipolle crude spruzzate e cilantro o puoi anche abbinarlo a naan o veggie Tikki per un pasto sostanzioso. È anche un’ottima ricetta quando avete ospiti a casa. Basta bollire i piselli e tenerli pronti in frigorifero, qualche giorno prima e si può preparare questo piatto saporito in meno di 30 minuti!
Guarda la mia altra ricetta di piselli verdi
Se sei un fan dei piselli nelle ricette indiane, guarda le mie ricette per Matar pulao e Tofu Matar.
Consigli per fare un migliore matar chaat
- Mettere in ammollo i piselli verdi secchi per almeno 2 ore in acqua calda o tiepida.
- Non cuocere troppo i piselli verdi per evitare di renderli troppo mollicci.
- Se vuoi che il chaat abbia una consistenza più densa, aggiungi 1 patata bollita e schiacciata. (Cuocere la patata insieme ai piselli ammollati).
- Utilizzare cipolle rosse invece di cipolle bianche o gialle per un gusto migliore.
- Puoi sempre aggiungere acqua per diluire il matar chaat.
- Servite il Mata Chaat caldo o guarnito con cipolle tritate e coriandolo.
Ecco i dettagli della ricetta…
Matar Chaat – Ricetta di piselli verdi secchi
Uma Srinivas
Apparecchiatura
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 cucchiai di Saunf – semi di finocchio
- ▢ 2 pomodori – piccoli
- ▢ 2 carote
- ▢ 2 cipolle – 1 per servire (guarnizione)
- ▢ 1 patata – opzionale
- ▢ ½ tazza di foglie di coriandolo
- ▢ 1 ½ tazza di piselli verdi secchi
- ▢ 1-2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere – Personalizza secondo i tuoi gusti
- ▢ sale a piacere
- ▢ 2 cucchiai di olio – vegetale o d’oliva
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ Sale a piacere
- ▢ ¼ cucchiaio di polvere di mango – amchur
- ▢ ¼ tsp chaat masala – opzionale
Istruzioni
Direzioni per Instant Pot
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Mettere a bagno i piselli verdi in acqua calda per 2 ore.
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Cuocili in ¾ di tazza d’acqua con il metodo Pot-in-pot (PIP): Aggiungere l’acqua all’interno della pentola interna e posizionare un piccolo recipiente in acciaio con i piselli utilizzando un sottopentola.
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Chiudere il coperchio della pentola istantanea e girare la maniglia di rilascio del vapore in posizione di tenuta. Toccare “modalità manuale” e impostare il tempo per 5 minuti.
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Quando il tempo è finito, aprire il coperchio usando “rilascio naturale”. (Si potrebbe aprire dopo 10 minuti, ma solo dopo aver girato la maniglia di rilascio del vapore verso il lato di ventilazione.)
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Ora usa la pentola interna per friggere, asciugandola.
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Premere il pulsante “saute” e aggiungere 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di semi di finocchio e friggere per circa 20 secondi.
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Aggiungere 1 cipolla (tritata) e soffriggere fino a quando diventa traslucida.
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Aggiungere 2 pomodori (tritati), 2 carote grattugiate e continuare a soffriggere per un altro minuto o fino a quando le carote si ammorbidiscono.
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Aggiungere 1 tazza di acqua e spengo il fuoco. Usare un frullatore a mano o un normale frullatore per frullarli in una salsa liscia.
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Premere l’impostazione ‘saute’ sull’Instant Pot e aggiungere sale, peperoncino rosso in polvere, alloro, polvere di mango alla salsa e cuocere per un minuto.
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Ora aggiungi i piselli bolliti insieme all’acqua (¼ di tazza – ½ tazza) e cuoci per 2 minuti.
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Infine, aggiungi il chaat masala alla fine e spegni il fuoco.
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Matar Chaat è pronto! Servitelo caldo condito con cipolle crude tritate e coriandolo tritato.
Direzioni per il fornello
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Mettere a bagno i piselli durante la notte o circa 2 ore in acqua calda.
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Bollire i piselli fino a quando sono morbidi (preferibilmente in una pentola a pressione).
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Porre un recipiente a fuoco medio e soffriggere i semi di saunf.
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Quando il saunf sfrigola, aggiungere una cipolla tritata e continuare finché le cipolle sono trasparenti.
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Aggiungi le carote e continua fino a quando le carote si ammorbidiscono.
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Aggiungi i pomodori tritati e continua a cuocere per circa 2 minuti.
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Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
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Mescolare il composto per ottenere una purea liscia (aggiungere acqua se necessario).
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Porre la purea a fuoco medio e aggiungere i piselli bolliti, il peperoncino in polvere, la foglia di alloro, la polvere di mango e il sale a piacere. Aggiungere acqua se necessario (½ – 1 tazza).
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Continuare a mescolare finché non bolle, e aggiungere il chaat masala.
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Mettere da parte per un paio di minuti e servire caldo condito con cipolle crude tritate e cilantro tritato finemente.
Note
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