Chiesto da: Roger Britton, via e-mail
Lo zucchero nella frutta è principalmente fruttosio e glucosio. Il glucosio è la molecola alimentare primaria e può essere utilizzato direttamente dalle cellule del corpo. Il fruttosio, invece, deve essere convertito in glucosio prima di poter essere utilizzato. Questo avviene nel fegato, ma c’è un limite alla velocità con cui il fegato può elaborare il fruttosio. Quando è sovraccarico, convertirà invece il fruttosio in grasso – quindi le diete ad alto contenuto di fruttosio tendono a renderti obeso.
Ma sorprendentemente, una dieta ricca di frutta fresca non è una dieta ad alto contenuto di fruttosio! Questo perché la frutta ha molte fibre e acqua che rallentano la digestione e ti fanno sentire pieno. Infatti, la ricerca ha scoperto che le mele e le arance sono alcuni degli alimenti più sazianti per caloria – più della bistecca o delle uova. Quindi, anche se una mela media contiene 19 g di zucchero, compresi 11 g di fruttosio, dopo ti sentirai meno affamato che se avessi la stessa quantità di zucchero di una bevanda gassata (circa mezza lattina di Coca Cola).
È quasi impossibile ottenere troppo zucchero dalla frutta fresca, ma questo non vale per il succo di frutta o la frutta secca. Sono molto più facili da abbuffarsi.
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