Potremmo tranquillamente mangiarlo ogni giorno, ma l’hummus è sano? Dopo tutto, è facile intingere un’intera pentola di questa roba, che sia con crudité di verdure, pane pitta o un nacho crisp. Si può dire che siamo leggermente ossessionati.
Inoltre, con così tante varietà, può essere difficile dire quale hummus è meglio (o peggio) per la tua dieta. E, forse un’opinione controversa, ma batte la salsa e lo tzatziki ed è considerevolmente più economico del guacamole.
L’hummus, che ha avuto origine in Medio Oriente, può essere usato in molti modi, non solo su un vassoio con un mucchio di pezzetti da intingere. Può essere spalmato sul pane tostato al posto del burro, o usato per riempire una patata calda. Può anche essere aggiunto come spalmabile agli hamburger, o trasformato in una salsa per la pasta. Sì, le possibilità sono infinite!
Ma cos’è esattamente questo intruglio cremoso e ci fornisce qualche beneficio per la salute?
Di cosa è fatto l’hummus?
Sono i ceci, abbiamo capito, ma cos’altro? La nutrizionista Laura MacDonald spiega: L’hummus è fatto con ceci, aglio, succo di limone, olio d’oliva e tahini – una pasta fatta con semi di sesamo. Molte persone aggiungono erbe o spezie come paprika o cumino.”
Questa salsa deliziosa contiene anche tutti e tre i macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi, rendendola un’aggiunta piuttosto equilibrata alla nostra dieta quotidiana. Tuttavia, la quantità di proteine contenute nell’hummus non è particolarmente elevata, quindi se lo includi all’interno di un pasto, potrebbe essere saggio consumarlo insieme a un’altra fonte proteica.
Inoltre, l’hummus è privo di glutine e solitamente vegano, anche se potresti trovare alcuni prodotti acquistati in negozio che contengono yogurt.
Vuoi preparare il tuo hummus? Ecco la nostra semplice ricetta dell’hummus OPPURE se vuoi migliorare il tuo stile gourmet…
Samer Chamoun è uno chef e proprietario di The Lebanese Bakery. Spiega che per il loro hummus perfetto, iniziano con l’ammollo dei ceci secchi per una notte in acqua di rubinetto, aggiungendo 5g di bicarbonato per 1000g. Questo impedisce al calcio nell’acqua di attaccare insieme la pectina nei gusci dei piselli e incoraggia la pectina a separarsi, creando un effetto ammorbidente che rende il nostro hummus liscio come la seta.”
“Poi al mattino scoliamo l’acqua, mettiamo i ceci in una pentola e li copriamo con acqua fresca. Ci vogliono circa 50 minuti per cuocere e la chiave è schiumare la superficie mentre si cuoce a fuoco lento per mantenere l’acqua pulita. Una volta cotti, i ceci devono essere freddi, quindi dopo averli scolati li passiamo sotto l’acqua fredda aggiungendo del ghiaccio.
‘Questi ceci freddi vanno in un robot da cucina con tahini, succo di limone e acido citrico. Una volta che tutti gli ingredienti si combinano in una pasta liscia come la seta (non troppo mescolata come una mousse), finiamo il mix aggiungendo lentamente l’olio di girasole e una spolverata di sale.”
Servire con del pane piatto libanese e impressionare gli ospiti, garantito!
L’hummus è sano per la perdita di peso?
Come detto, grazie al suo equilibrio di proteine, grassi e carboidrati complessi, l’hummus è un cibo sano per la perdita di peso se consumato con moderazione.
Laura aggiunge che un cucchiaio può avere ovunque tra 30-60 calorie a seconda della marca.
Abbiamo fatto un piccolo controllo online, e un quarto di una pentola di Tesco Houmous fornisce 115 calorie.
Ovviamente, se si opta per la varietà a basso contenuto di grassi, le calorie saranno leggermente inferiori. Il Tesco Reduced Fat Houmous fornisce 84 calorie per un quarto di vasetto. E dalla nostra ricerca basata sull’hummus, l’opzione a basso contenuto di grassi contiene effettivamente PIÙ ceci, quindi potrebbe essere un’opzione migliore in assoluto!
I benefici per la salute dell’hummus
Laura ci dice: L’hummus fornisce molti nutrienti: proteine vegetali, grassi sani, fibre che supportano la salute dell’intestino e ha un basso carico glicemico, il che significa che può aiutare a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue. Questo è importante per l’equilibrio energetico e può aiutare a ridurre le voglie di zucchero.”
È tutta una questione di fibre, e l’hummus contiene una sana quantità di fibre, che può aiutare a mantenerci pieni. In effetti, 100g di questo prodotto possono contenere circa 4g di fibre, un piccolo contributo alla nostra raccomandazione di 30g di fibre al giorno!
Fa male mangiare hummus ogni giorno?
Laura rivela: L’hummus può far parte della tua dieta quotidiana a patto che venga mangiato con moderazione e che il resto della tua dieta contenga un’ampia varietà di alimenti.”
Quindi, come per la maggior parte degli alimenti, la moderazione è la chiave, tuttavia non ci sono certo scrupoli a mangiare un po’ di questa bontà di ceci ogni giorno.
Carote e pitta tostata, qualcuno?