Lebanese Chicken Shawarma

Se ti dicessi “cibo libanese”, qual è il primo pensiero che ti viene in mente? Il cibo libanese è conosciuto come una cucina saporita, ma molto sana. So di essere di parte, ma è la mia cucina preferita, con l’italiano che non è troppo lontano. Uno dei nostri piatti più conosciuti è il pollo shawarma. Sia il manzo che il pollo shawarma sono diventati cibi di tendenza negli ultimi anni. La loro popolarità è cresciuta esponenzialmente, specialmente negli Stati Uniti durante quest’ultimo decennio. Sono gustosi, ampiamente accessibili e un ottimo spuntino in movimento.

Molti di voi hanno probabilmente mangiato uno shawarma al vostro ristorante locale. Ammettiamolo, alcuni sono stati migliori di altri. Allora, perché lasciarlo al caso, quando si può semplicemente prepararlo a casa? Questa è la ricetta di mia madre per l’autentico shawarma di pollo libanese. È molto più facile da fare di quanto si pensi ed è oltremodo gustoso. Pollo succoso e tenero avvolto nella pita e spalmato di salsa all’aglio. È il modo per andare avanti.

Porre il petto di pollo in una ciotola molto grande o in una pentola contenente la soluzione di acqua fredda, aceto, sale e succo di limone. Lascia il pollo in questa soluzione per un’ora. Dopo di che, sciacquare e pulire il pollo molto bene. Tagliare anche il grasso in eccesso non commestibile. Dopodiché, tagliate il petto di sbieco fino ad ottenere un pezzo grande e tenero. Continuate a farlo fino a raggiungere la fine. Una volta che non puoi più tagliare di sbieco verso la fine, affetta quel pezzo in strisce sottili. Continuare ad affettare il resto dei pezzi grandi in strisce sottili. Metteteli in un grande colino man mano che andate. Fate così fino a quando non avrete tagliato tutti e otto i petti di pollo in strisce sottili. Mettere lo scolapasta sotto l’acqua fredda corrente e sciacquare bene per due minuti per pulire ulteriormente il pollo. Lasciare il pollo a scolare su una grande ciotola per cinque minuti in modo che l’acqua in eccesso goccioli via.

Una rapida nota a margine: siamo libanesi al 100%, ma usiamo volentieri una miscela di spezie per il pollo shawarma già pronta. È più facile, è sempre coerente, ha un sapore eccellente e ne abbiamo accesso. È semplicemente molto conveniente. Ora, mi rendo conto che alcuni di voi potrebbero non avere il lusso di poter andare al vostro negozio locale mediorientale o indiano per prendere questa miscela di spezie. Non solo a causa della zona in cui vivete, ma soprattutto ora con queste chiusure a domicilio. A causa di questi due fattori, mi assicurerò di includere una ricetta della miscela di spezie per voi qui sotto con la ricetta scritta.

Ad ogni modo, torniamo alla ricetta. Dopo che il vostro pollo è finito di scolare, potete passare alla fase successiva. Mettere il pollo in una ciotola molto grande. Aggiungere la miscela di spezie per il pollo shawarma, l’aceto, l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero.

Mescolare accuratamente per combinare. Fate attenzione a non essere troppo ruvidi o il pollo può diventare filante. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e metterla in frigo per tutta la notte idealmente o al minimo per 2-3 ore.

Versare l’olio d’oliva sul fondo di una grande pentola a fuoco alto. Versare il pollo shawarma, i succhi in eccesso e tutto il resto. Cuocere per circa cinque minuti a fuoco alto. Mescolare di tanto in tanto. Dopo circa cinque minuti, mettete un coperchio sulla pentola e continuate a cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti o fino a quando i succhi di cottura non sobbollono e il pollo appare opaco. Assaggiare per assicurarsi che sia ben cotto. Se il pollo ha bisogno di più tempo, continuare a cuocere per altri 3-5 minuti e assaggiare di nuovo. Il pollo dovrebbe essere succoso, umido, saporito e tenero. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura, ma non esagerare perché questo può causare la rottura del pollo e diventare filante.

Lo shawarma è ora finito! Si può servire così com’è con un lato di riso, tuttavia, noi faremo un panino. Affetta della cipolla bianca, lattuga iceberg, pomodori e sottaceti alla libanese.

Prepara la tua postazione. Verdure affettate, pane pita e salsa all’aglio.

Assembla il tuo panino come vuoi e griglialo. Ecco un segreto, spalmiamo un po’ di salsa all’aglio e aggiungiamo un pizzico di sale all’esterno della pita prima di grigliarla per aggiungere un po’ di sapore al pane pita.

Grigliare e gustare caldo!