Le ostriche sono ricche di colesterolo?

Oggi le malattie cardiovascolari sono una delle principali cause di morte negli Stati Uniti. Un americano su tre ha il colesterolo alto – in particolare il colesterolo LDL o “cattivo” elevato. Senza sintomi, molte persone non si rendono nemmeno conto di avere il colesterolo alto, che li mette al doppio del rischio di sviluppare malattie cardiache.

Monitorare i livelli di colesterolo è importante perché è un fattore di rischio controllabile per le malattie cardiache. Ma con tutta la preoccupazione per il colesterolo e i grassi nella dieta, sembra che i crostacei si siano guadagnati una cattiva reputazione lungo la strada come una delle principali fonti di colesterolo alimentare. Questo ha portato molte persone a ridurre l’assunzione di crostacei al fine di proteggere la loro salute del cuore.

Tuttavia, il colesterolo dal nostro cibo può essere fondamentalmente ignorato. Il fattore di rischio più importante per il colesterolo elevato è l’assunzione eccessiva di grassi saturi (in particolare grassi saturi di origine animale) per non parlare del sovrappeso, della scarsa presenza di fibre alimentari e di altri fattori incontrollabili come l’età e la genetica.

I crostacei, che sono poveri di grassi saturi, sono una grande fonte di proteine salutari per il cuore. Ricchi di acidi grassi omega 3, i crostacei sono in realtà una sana alternativa ad altre carni e pollame.

Se ti piacciono ostriche, granchi e cozze, sarai felice di sapere che possono essere incorporati in una dieta sana per il cuore. Come si dice, ci sono molti pesci nel mare, e con un po’ di pianificazione dei pasti, può essere facile lavorare questi alimenti in un piano alimentare sano.

Ostriche, vongole e cozze

Questi pilastri del bar crudo possono essere sicuramente lavorati in alcune opzioni sane a casa. Le ostriche sono cariche di ferro, B12, fosforo e zinco, ma fate attenzione alle ostriche alla griglia, che sono piene di calorie extra dai grassi non proprio fantastici del burro.

Le vongole sono ricche di ferro, selenio e niacina, una vitamina B che ha il potenziale per aumentare le HDL (colesterolo sano) e abbassare le LDL (colesterolo cattivo). Le cozze (un tipo di vongola) sono ricche di proteine, povere di grassi e sono una grande fonte di acidi grassi omega 3.

Metti qualche vongola o cozza in una padella con un po’ di olio d’oliva, scalogno tritato, aglio e pomodorini. Versate un po’ di brodo non salato o di vino bianco e avrete una bella “salsa” di vongole o cozze che può essere servita su pasta integrale o verdure a spirale per una cena in casa.

Il granchio
La carne di granchio è piena di grassi essenziali, nutrienti e minerali di cui il corpo umano ha bisogno per funzionare normalmente. È un’eccellente fonte di vitamine A, C e B, così come di minerali come rame e fosforo. Consigliamo di fare una salsa di granchio fatta in casa con yogurt greco a basso contenuto di grassi, formaggio cremoso a basso contenuto di grassi e spinaci o cavolo per un piatto più sano da passare alle feste. Questo cocktail di granchio e pesca è un’altra opzione divertente.

L’aragosta
L’aragosta è una ricca fonte di rame e selenio, che svolgono un ruolo importante nella prevenzione dei danni alle cellule e ai tessuti. Se ti stai concedendo una cena a base di aragosta, vacci piano con il burro o le salse a lato. Prova a condirla con pepe nero e succo di limone per ridurre la quantità di calorie e di grassi saturi che si trovano spesso nelle salse pesanti e nel burro.

Gamberi
È stato dimostrato che gli acidi grassi Omega-3 riducono l’infiammazione, i trigliceridi e la pressione sanguigna, che sono tutti fattori di rischio noti nelle malattie cardiache. I gamberi sono una buona fonte di questi grassi sani per il cuore. Se si fanno tacos, gamberi saltati, o gettarli in piatti di pasta al forno, stufati, gumbo o zuppe, i gamberi possono essere un pilastro per cene facili sera della settimana.