Buttery, lisce come la seta e facili da fare! Questi Soft Caramels fatti in casa sono la mia cosa preferita da fare per Natale!
Regali di Natale per amici e vicini
Questo è quello che faccio ai miei vicini ogni anno. Do loro un barattolo di queste caramelle fatte in casa e i miei pretzel al cioccolato bianco e cannella. I pretzel creano dipendenza e possono essere fatti in pochi minuti. Queste caramelle richiedono un po’ di tempo ma sono super facili da fare. E WOW sono deliziosi! Non so dirvi quanti complimenti ricevo su di loro ogni anno perché hanno un sapore come se li avessi comprati in un negozio di caramelle di lusso. Il lotto fa circa 80 caramelle! Quindi andranno per un bel po’!
Il migliore caramello morbido fatto in casa
I caramelli possono sembrare scoraggianti, ma tutto ciò che serve per renderli perfetti è un po’ di pazienza e un termometro per caramelle! Si versa il latte evaporato un po’ alla volta, per aiutarlo ad assorbire uniformemente e rendere la consistenza liscia come la seta. Ricordate, siate pazienti! Una volta provati questi caramelli sarete ossessionati e li farete ogni anno come me.
Come fare i caramelli fatti in casa
Utilizza il tuo termometro per dolci e fai molta attenzione alla temperatura! Se surriscaldi la miscela, i tuoi caramelli non saranno morbidi. Tieni il piatto in cui verserai il caramello già preparato e pronto, così non appena avrai raggiunto la giusta temperatura, potrai versarlo nel piatto per farlo rapprendere.
Parte del divertimento di fare i tuoi caramelli è che puoi tagliarli in qualsiasi forma tu voglia! Pezzi lunghi, quadrati, pezzi grandi, pezzi piccoli, dipende da te! Di solito finisco con una varietà di dimensioni. Uso pezzi di carta oleata per avvolgere i miei caramelli per dare loro un aspetto lucido quando li consegno.
Caramelle salate
Puoi aggiungere altre cose alle tue caramelle per soddisfare il tuo gusto specifico! Abbiamo spruzzato un po’ di sale marino sui nostri per renderli caramelli salati. L’ho spruzzato su circa 5 minuti nel processo di raffreddamento. Ho intenzione di fare un altro lotto la prossima settimana e versare il caramello sopra le noci per renderli caramello e dado masticare! Potete anche immergere i pezzi nel cioccolato!
Come tagliare i caramelli
Tagliare i caramelli fatti in casa è sempre una lotta! Ho provato a imburrare il coltello, oliare il coltello, usare un coltello follemente affilato… si attacca ancora al coltello e fa un casino. Ma raffreddare la vostra lastra di caramello è il trucco! Lasciate il caramello a temperatura ambiente, a me piace lasciarlo tutta la notte. E poi mettetelo in frigo per 15 minuti circa. Con un coltello affilato si taglieranno dei bei pezzi!
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Il MIGLIOR caramello morbido fatto in casa
Questo è quello che porto ai miei vicini e alla famiglia ogni anno per Natale. Questi caramelli fatti in casa sono morbidi come il burro! Non è Natale senza di loro!
Ingredienti
- 4Cupo di zucchero
- 1Cupo di burro non salato
- 2Cupo di sciroppo di mais bianco uno 16 once. bottiglia
- 1 cucchiaio di sale grosso
- Due12 oz.lattine di latte evaporato
Istruzioni
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Foderare una casseruola di 13X9 pollici con carta da forno e mettere da parte.
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Porre lo zucchero, il burro, lo sciroppo di mais e il sale in una grande padella dal fondo pesante a fuoco medio. (Il caramello farà le bolle, quindi assicuratevi che sia una padella grande, a me piace usare la mia ghisa smaltata)
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Portare la miscela ad ebollizione, quindi aggiungere lentamente il latte evaporato un po’ alla volta. Ci vogliono circa 10-12 minuti per ogni lattina. Mescolare costantemente.
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Dopo aver aggiunto il latte evaporato, continuare a mescolare fino a quando la miscela ha raggiunto 238 F, non più caldo! Usate il vostro termometro per caramelle. (Vedere le note della ricetta per le regolazioni ad alta quota)
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Versare nel piatto preparato e lasciare raffreddare completamente. Tagliare (vedere i miei consigli sopra nel post) e godere!
Note sulla ricetta
Regolazioni di temperatura per alta quota:
Quando sono nello Utah cucino il caramello a 234 gradi
Quando sono in Colorado cucino il caramello a 232 gradi
Puoi sempre usare il test della palla morbida (far cadere un po’ di caramello in un bicchiere di acqua fredda e vedere se si rassoda) per controllare prima di togliere il caramello dal fuoco!
