La salsa più comune nella nostra vita è quella di sottaceti. Ma tutti i condimenti sono fatti con i sottaceti? Ci sono altre varietà là fuori?
La risposta breve:
Il relish di sottaceti è solo una delle tante varietà di relish.
La risposta lunga:
Tutti conosciamo il relish come un trito salato o dolce che va benissimo sugli hot dog in estate. Ma sapevate che ci sono altre forme di condimento oltre a quello di sottaceti? Chiaramente, non lo sapevate, o non avreste cliccato su questo articolo!
Quindi, è qui che si fa confusione. La maggior parte dei sottaceti sono sottaceti, ma non tutti i sottaceti sono fatti con i sottaceti.
Vi spiego.
Quelli che noi chiamiamo “sottaceti” sono in realtà cetrioli sottaceto. Per mettere in salamoia un alimento, bisogna farlo fermentare in salamoia o immergerlo nell’aceto per un certo periodo di tempo. Questo processo conserva il cibo e ne prolunga la durata. Il decapaggio altera fondamentalmente la consistenza o il sapore di un alimento. Per avere un’idea di quanto, confronta il gusto di un cetriolo con quello di un sottaceto.
Il sottaceto è un prodotto in salamoia o cotto che è composto da frutta, verdura o erbe tritate. I sottaceti non sono un pasto a sé stante, ma tipicamente un condimento usato per migliorare un cibo stabile come il tacchino o gli hot dog.
Si ritiene che i sottaceti provenissero originariamente dall’India. È probabile che gli europei abbiano iniziato a fare il relish a causa della necessità di conservare le verdure durante l’inverno.
Alcuni relish comuni includono il relish di mango sottaceto, chutney, salsa, relish di pera e altro.
La gente negli Stati Uniti associa tipicamente il relish al relish di sottaceti, perché è uno dei condimenti più usati nel paese. Esiste una cosa come il relish per hamburger, che è un relish di sottaceti mescolato con una base di ketchup. Si può anche acquistare il relish per hot dog, che è un relish di sottaceti mescolato con una base di senape.
Altri due relish comuni negli Stati Uniti sono il relish di mais e il relish di mirtilli. La salsa di mirtilli rossi è tipicamente servita insieme alle cene del Ringraziamento, per guarnire il tacchino.