Meglio del box-mix di mille miglia, questi facili brownies fatti in casa da zero sono fatti in una sola ciotola e sono supremamente cioccolatosi, fudgy, e interamente coinvolgenti. Questa potrebbe essere la migliore ricetta di brownie del mondo!
- La migliore ricetta di brownie (seriamente!)
- Una ricetta che vale la pena rifare & ancora
- Quindi cosa rende questi i migliori brownies da zero?
- Tips for Making the Best Brownies
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- La migliore ricetta di brownie
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Posso aggiungere noci a questa ricetta di brownie?
- Nutrizione
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La migliore ricetta di brownie (seriamente!)
Se mi fosse chiesto di riassumere le ultime due settimane della mia vita in una sola parola, sarebbe Brownies. In una frase: OMG, qualcuno mi aiuti, sto affogando nei brownies.
C’è stato un sacco di test. Ho fatto sei lotti di brownies in una sola notte, nessuno dei quali perfetto. Penso di averne fatti quasi 20 in un solo fine settimana.
Ero in missione, perché volevo darvi una ricetta di brownie fudgy, una ricetta di brownie gommosi, una ricetta di brownie da zero. Doveva essere facile e doveva essere cioccolatoso. C’è qualcos’altro che posso mettere in corsivo?
E finalmente, dopo un sacco di stress, un sacco di sessioni di cottura su Pandora e ore collettive di Leia con il broncio perché non volevo giocare a tiro con lei, è arrivata la ricetta definitiva dei brownie facili, una ciotola da zero.
Una ricetta che vale la pena rifare & ancora
Ho originariamente condiviso questa ricetta con voi qualche anno fa, e da allora ha ricevuto recensioni entusiastiche a cinque stelle e più lettere di fan di qualsiasi altra ricetta sul mio sito (tranne forse i miei peggiori biscotti al cioccolato). E l’ho capito, sono così buoni.
Con una sottile, delicata, un po ‘crinkly meringa-esque crackle-top che dà modo di un decadente ricco, gommoso, centro brownie umido. Brownies così follemente cioccolatosi, sono il sogno di un chocoholic.
Oggi sto ri-condividendo questa ricetta con alcune foto aggiornate e un video, così come consigli e trucchi. Al suo interno, questa è una ricetta di brownie facile e senza fronzoli che ha davvero bisogno di poche presentazioni o spiegazioni, ma se siete come me e amate i dettagli delle ricette, continuate a leggere.
Quindi cosa rende questi i migliori brownies da zero?
Sapore intenso di cioccolato – Questi brownies sono fatti con cioccolato fuso (sia a scaglie che a barrette) e cacao in polvere, che sono mescolati insieme in modo tale da far uscire il sapore più ricco e cioccolatoso possibile.
Abbiamo anche aggiunto una spruzzata di caffè istantaneo che non renderà questi brownies al gusto di caffè, ma migliorerà il sapore del cioccolato ancora di più. E non ho ancora menzionato che stiamo buttando ancora più cioccolato (chips) prima che tutto sia detto e fatto.
Due tipi di zucchero – Molte ricette di brownie si attengono solo allo zucchero bianco granulato. Qui, stiamo usando una miscela di zucchero granulato e di canna. La melassa nello zucchero di canna aiuta non solo ad arricchire il sapore dei brownie, ma anche a renderli più umidi e gommosi di quanto sarebbero altrimenti.
Un tuorlo d’uovo extra – Mentre gli albumi spesso aggiungono ariosità e leggerezza ai nostri prodotti da forno, i tuorli aiutano a renderli più teneri e ricchi. Dal momento che vogliamo brownies densi e gommosi, aggiungiamo un tuorlo in più per aiutarci con la consistenza, ma lasciamo fuori l’albume, che potrebbe rendere questi brownies più dolci piuttosto che gommosi.
Tips for Making the Best Brownies
Melt Chocolate and Butter Gradually. Quando fondete il burro e il cioccolato insieme, assicuratevi di riscaldare a brevi intervalli (circa 15-20 secondi) mescolando bene tra una cosa e l’altra. Riscaldare tutto in una volta per un lungo periodo di tempo 1) aumenta la possibilità che il burro esploda in tutto il microonde 😫 e 2) rende più probabile che il cioccolato diventi troppo caldo e si blocchi (/diventi granuloso e non sia utilizzabile). Vai lentamente e mescola spesso!
Aggiungi il cacao in polvere mentre burro e cioccolato sono caldi. Subito dopo aver sciolto insieme burro e cioccolato, mescolate il vostro cacao in polvere. La combinazione del cacao in polvere con il burro e il cioccolato caldi incoraggia il cacao a “fiorire” (parlo di più della fioritura del cacao in polvere nella mia ricetta della torta al cioccolato). Questo infonde alla vostra pastella di brownie un sapore intensamente ricco di cioccolato che non si otterrebbe semplicemente setacciando il cacao nella farina.
Muovi le uova molto, molto bene. Questo aiuta a incoraggiare quelle cime delicate e screpolate dei brownie. Con molte delle mie ricette (come quelle dei muffin) raccomando di mescolare con cautela e lentamente. Non c’è bisogno di preoccuparsi di mescolare troppo quando si tratta di brownie!
Freddare – Un passo opzionale. So che molte delle mie ricette di biscotti richiedono il raffreddamento, ma hai mai raffreddato la pastella dei brownie? Durante la mia ricerca sulle ricette dei brownie, ho trovato alcuni suggerimenti per raffreddare la pastella prima della cottura. Brownie più friabili, cime più croccanti, gusto più ricco e altro ancora sono stati promessi semplicemente raffreddando la pastella dei brownie in frigorifero.
Bon Appetit suggerisce di refrigerare per almeno un’ora e fino a 24 ore, ma difficilmente ho la pazienza per questo. Tuttavia, ho trovato che 15 minuti in frigorifero sembrano produrre brownies extra caramellosi con cime più lucide e crepate, quindi ho incluso il raffreddamento come un passo opzionale nella ricetta dei brownie qui sotto.
OK e solo un’altra cosa!
Cuocete leggermente i vostri brownies. Solo un po’, quanto basta perché ci siano ancora delle briciole umide sullo stuzzicadenti quando testate i brownies. Normalmente cerchiamo uno stuzzicadenti pulito durante la cottura, ora ne cerchiamo uno con briciole umide (ma non pastella liquida). Vogliamo brownies gommosi e umidi, quindi un po’ meno cotti è perfetto. Inoltre, i vostri brownies continueranno a cuocere leggermente mentre si raffreddano fuori dal forno.
Questa è veramente la più facile, ultima, migliore ricetta di brownie. E penso davvero che vi piacerà. Enjoy!
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Cuciniamo insieme! Guarda il mio video su come fare i Brownies in fondo alla ricetta! Se ti piace guardare, assicurati di iscriverti al mio canale YouTube!
La migliore ricetta di brownie
Assicurati di controllare il video sotto la ricetta!
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Ingredienti
- ▢ 12 cucchiai di burro non salato tagliato a pezzetti della grandezza di un cucchiaio (170g)
- ▢ 1/2 tazza di gocce di cioccolato semidolce (100g) o si può usare una barretta da forno semidolce da 4 once, tritata
- ▢ 1/2 tazza di cacao naturale in polvere (non zuccherato) (50g)
- ▢ 1/2 cucchiaino di caffè istantaneo opzionale
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero (150g)
- ▢ 3/4 tazza di zucchero di canna chiaro (150g)
- ▢ 2 uova grandi + 1 tuorlo grande
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1 tazza di farina integrale (125g)
- ▢(125g)
- ▢ 3/4 di tazza di gocce di cioccolato semidolce (150g)
Istruzioni
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Preparare forno a 350F e foderare una teglia 9×9¹ con carta da forno²
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Combinare il burro e 1/2 tazza (100g) di gocce di cioccolato semidolce in una grande, ciotola per microonde.
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Microonde per 30 secondi. Mescolare bene, mettere nel microonde per altri 15 secondi e poi mescolare bene di nuovo. Ripetere per 15 secondi fino a quando il cioccolato e il burro sono completamente sciolti e ben combinati.
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Aggiungere il cacao in polvere e il caffè istantaneo (se si usa), mescolare bene.
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Aggiungere gli zuccheri, mescolare fino a quando completamente combinato.
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Aggiungere le uova, una alla volta. Dopo ogni aggiunta, mescolare bene, e poi mescolare altri 30 secondi (meglio si mescola la pastella, più cremosa sarà la parte superiore dei brownie).
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Mescolare l’estratto di vaniglia.
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Sale sparso sulla pastella e mescolare.
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Aggiungere la farina, mescolare fino a completa combinazione. Non puoi mescolare troppo questa pastella, assicurati che sia mescolata molto bene.
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Mescola le gocce di cioccolato.
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Distribuisci nella teglia 9×9 o 13×9 preparata.
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Opzionale, per i brownies con le croste: Mettere la padella con la pastella in frigorifero per 15-30 minuti per raffreddare (si può saltare questo passaggio se non si ha la pazienza di aspettare).
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Rimuovere dal frigorifero e cuocere a 350F (177C) per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce leggermente caramellato, ma non bagnato dalla pastella.
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Lasciare raffreddare prima di tagliare e servire.
Note
²In alternativa potete ungere e infarinare la vostra teglia — la carta pergamena è un po’ mossa quando si cerca di spargere la pastella, ma io la preferisco per la facilità di pulizia.
Ho usato una teglia di metallo per fare questi brownies. Se ne usi una di vetro, potresti aver bisogno di cuocerli più a lungo.
Posso aggiungere noci a questa ricetta di brownie?
Puoi aggiungere noci tritate a questa ricetta se vuoi. Mescolare fino a 3/4 di tazza di noci alla fine con le gocce di cioccolato (si può lasciare fuori le gocce di cioccolato se si preferisce). Pecan e/o noci sono ottime aggiunte!
Nutrizione
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Ho originariamente condiviso questa Ricetta Brownie 02/01/2017. Foto aggiornate e video aggiunto 08/14/2019. Foto originali sotto:
