In questi giorni, raramente includo il mio nome nel titolo di una ricetta. Ma questa ha colpito le mie papille gustative in modo così brillante che ho dovuto etichettarla come mia. Questa “Kathy’s Ultimate Green Goddess Salad” è l’insalata verde dei miei sogni.
Il cavolo riccio è ricoperto dal più delizioso condimento green goddess, e poi condito con avocado, olive kalamata, semi di canapa, semi di zucca, cubetti di cetriolo (o zucchina), sedano e pepe verde.
La combinazione di questo condimento con i verdi e le verdure fresche e quel tocco di salinità delle olive kalamata fa sì che ogni morso finisca in un forte “Yummmmmmmmmmm”. Davvero.
Quindi se amate una buona insalata di cavolo marinato, provate questa! (E se non hai tempo o hai voglia di fare il condimento fai da te, ho alcune opzioni per te!)
Green Goddess Dressing
Se fai il condimento come indicato nella ricetta – avrai un sacco di avanzi di condimento. Potete conservarlo coperto in frigorifero. Utilizzare entro 3 giorni. Io finisco solo per fare questa insalata qualche giorno di seguito.
Se non hai il tempo o gli ingredienti per fare un condimento green goddess fai da te puoi fare alcune cose…
- SEMPLICE – Usa un semplice condimento di olio + aceto o succo di limone con sale e pepe aggiunto a piacere. L’avocado schiacciato nell’insalata aggiungerà un po’ di consistenza verde.
- ERBE – Se usi olio + aceto come condimento, prova ad aggiungere basilico tritato se puoi! Se davvero aggiunge un altro delizioso strato di sapore.
- COMPRALO – Usa il condimento in bottiglia! Qualcosa con un po’ di pop. Limone, aceto, erbe. Se potete trovare una dea verde nei negozi che funzionerà alla grande. Io adoro quella di Gotham Greens! E se riesci a trovare solo condimenti cremosi vegani, aggiungi una spruzzata di limone o aceto ai tuoi verdi per aggiungere quel calcio di luminosità di cui questa insalata ha bisogno.
Cosa rende un condimento Green Goddess?
In realtà è piuttosto semplice. Bisogna aggiungere delle verdure per il colore della dea verde, e una buona quantità di grasso per la ricchezza.
Si possono usare erbe come il basilico o anche il prezzemolo. Oppure si possono usare verdure di base come gli spinaci o il cavolo. Gli scalogni sono un’altra grande aggiunta di colore e sapore. Per aggiungere profondità e consistenza, si possono aggiungere alcune noci o semi. Io amo i semi di zucca o le noci. Si potrebbe anche usare l’avocado. È necessario anche qualcosa di luminoso – aceto, succo di limone. E sale e pepe aggiungono un tocco in più.
Fondamentalmente, non c’è solo una ricetta di condimento per insalata ‘dea verde’, quindi sentitevi liberi di modificare quella che ho creato qui sotto, e aggiungere il vostro tocco personale!
Proteine in questa insalata
Ogni Ultimate Green Goddess Salad ha bisogno di una bella spinta di proteine. Mi piace che i semi di canapa e i semi di zucca aumentino i grassi sani e le proteine un po’ di più! Potresti anche aggiungere fagioli, pancetta di tempeh o anche lenticchie cotte o farro!
Se stai cercando modi per aumentare le tue proteine in una dieta vegana, guarda questo mio post: DOVE TROVI LE PROTEINE IN UNA DIETA VEGANA?
Quell’avocado!
L’avocado in questa Ultimate Green Goddess Salad è così importante! Non saltarlo. Viene schiacciato direttamente nelle foglie durante il lancio, poi l’altra metà viene tritata sopra. Quel purè di avocado aggiunge così tanta consistenza e ricchezza a quelle foglie di cavolo riccio.
Sei pronto a sentirti una superstar dell’insalata? Oggi prepara la mia Ultimate Green Goddess Salad!…
Ultimate Green Goddess Salad
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Ingredienti
Insalata
- 5 tazze di cavolo riccio, 1 mazzo – gambi spessi rimossi
- 1 avocado
- 1/4 tazza di semi di canapa
- 1/4 tazza di semi di zucca, germogliati + salati
- 1/3 tazza di sedano, tritato
- 1/2 tazza di cetriolo, tritato
- 1 tazza di peperone verde, tritato
- 2-4 cucchiai di olive kalamata, snocciolate
- condimento della dea verde a piacere, – quantità generosa per marinare completamente le foglie
Siero della dea verde
- 3 cucchiai di olio di oliva, extra vergine
- 1 tazza di foglie di basilico fresco, delicatamente imballate
- 4 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 scalogni, 3 scalogni, senza punte
- 2 cucchiai di sciroppo d’agave
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 tazza di semi di zucca
- acqua quanto basta per miscelare, iniziare con 1/4 di tazza
Istruzioni
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Inizia a miscelare il tuo condimento green goddess. Aggiungete l’acqua per ultima e iniziate solo con una piccola quantità – aggiungendone di più se necessario per miscelare. Puoi anche aggiungere più olio se ti va bene un condimento più ricco. Versare in un bicchiere e mettere in frigo fino al momento del bisogno.
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Prepara le tue verdure rimuovendo i gambi spessi dal cavolo, lavando e sciacquando bene – e spremendo tutta l’acqua in eccesso dalle foglie di cavolo. Tritare il sedano, il peperone e il cetriolo.
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Aggiungere il cavolo, il sedano, il peperone e il cetriolo (o la zucchina) in una grande ciotola. Aggiungete anche metà del vostro avocado. Puoi tritarlo delicatamente nella ciotola. Poi aggiungete i semi di zucca e i semi di canapa. Infine, aggiungete le olive. Aggiungere circa 3 cucchiai di condimento per iniziare.
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Iniziare a mescolare l’insalata con forza in modo che l’avocado venga schiacciato nelle foglie e il condimento della dea verde marini le foglie – e le ammorbidisca. Continuare a mescolare fino a quando non si è ben combinato e ammorbidito. Aggiungere altro condimento come desiderato. Mi piace un sacco di condimento su questa insalata! Questo rende tutti i sapori molto audaci e ogni morso super desiderabile.
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Distribuisci l’insalata in modo uniforme in due ciotole da portata. Poi affetta sottilmente il resto del tuo avocado sopra l’insalata. Puoi aggiungere anche altri semi di zucca e olive. Servire!
Apparecchiatura
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grande ciotola per mescolare
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tongs o un grande cucchiaio o forchetta
Note
- i valori nutrizionali non includono il condimento. Potete conservarlo coperto in frigorifero. Utilizzare entro 3 giorni. Io finisco solo per fare questa insalata qualche giorno di seguito.
- Puoi anche usare un altro condimento per insalata quando sei in difficoltà – gli ingredienti dell’insalata avranno ancora un sapore, una consistenza e una nutrizione incredibili!
stima nutrizionale | per porzione