Una volta capito quanto sia facile fare il sushi in casa, ho voluto provare a fare uno dei miei sushi roll preferiti: Capesante piccanti. Per renderlo adatto al mio bambino ho deciso di cucinare le capesante. Se a voi o ai vostri figli non piacciono i cibi piccanti, potete omettere la salsa sriracha. Ho usato il riso integrale per avere più sostanze nutritive, ma potete sostituire il riso bianco appiccicoso se preferite. Per un altro piatto preferito dai bambini, provate il nostro Philadelphia roll con salmone affumicato e crema di formaggio.
Ingredienti
Alga Nori
Riso bianco o marrone* a grana corta, cotto
Aceto di sushi o aceto di riso
Sale e zucchero se si usa l’aceto di riso
Salsa di soia
Wasabi
Zenzero affettato
1 capasanta jumbo per rotolo
Avocado
Salsa Sriracha
Per preparare il riso con aceto, cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. *Tradizionalmente si usa il riso bianco a chicchi corti, ma un amico mi ha introdotto a fare il sushi con il riso integrale per aggiungere chicchi interi e sostanze nutritive. Mentre il riso è ancora caldo, versate il condimento all’aceto (usando l’aceto per sushi o una miscela di aceto di riso, zucchero e sale). Si raccomanda un rapporto di 1 3/4 di tazza di riso crudo, 3 cucchiai di aceto di riso, 2 1/2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di sale. Lasciar raffreddare il riso a temperatura ambiente. (Non metterlo in frigorifero, altrimenti diventerà duro).
Sciacquare la capasanta e asciugarla. Tagliare in pezzi più piccoli. Rivestire leggermente una padella con olio da cucina e scaldarla a fuoco medio-alto. Far rosolare i pezzi di capasanta con sale e pepe a piacere, fino a quando i lati sono dorati.
Per arrotolare il sushi, mettere un pezzo di alga nori su un quadrato di pellicola trasparente. Distribuire sull’alga nori diverse cucchiaiate di riso con aceto, lasciando circa un pollice su uno dei lati dell’alga scoperto. Posizionare l’alga in modo che il lato con il bordo scoperto sia in alto. Posizionare i pezzi di capasanta scottati e diverse fette di avocado sul fondo dell’alga. Versare la salsa sriracha sul ripieno. Arrotolare l’alga fino a completare un rotolo e l’alga è infilata sotto. Usando le mani o una stuoia di bambù, formare delicatamente il rotolo e poi continuare ad arrotolare l’alga fino a raggiungere il punto scoperto. Tamponate le dita nell’acqua e spargete l’acqua sull’alga nuda in modo che il rotolo si chiuda insieme. Poi finite di arrotolare il sushi. Mettete il sushi arrotolato su un piatto da portata e poi, quando siete pronti per mangiare, tagliate i rotoli a fette, disponete le fette su un piatto e servitele con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.
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