Questa facile insalata di pasta italiana è caricata con verdure fresche, mozzarella, salame e condita con una vinaigrette alle erbe. Preparane una grande quantità, perfetta da servire come contorno al tuo prossimo potluck o barbecue.
Indice
- Selezione della pasta
- Perché dovresti cuocere la pasta al dente
- Ingredienti per il condimento italiano
- Fare una corretta emulsione
- Aggiungere colorati, croccanti, e salato
- Preparazione e servizio
- Cosa servire con questo
- Ricetta di insalata di pasta italiana
Non accontentarti delle insalate di pasta italiana comprate in negozio che sono spesso mollicce e affogano in un condimento troppo aspro. Facendola da zero, invece, si ottengono risultati da gourmet senza lesinare sulle aggiunte, in modo da poter stupire i vostri amici e familiari. I due componenti principali che hanno bisogno di un po’ di finezza in più nella preparazione sono la pasta secca e il condimento. Le mie facili tecniche di ricetta vi guideranno attraverso il processo con facilità.
Cuocere i noodles da soli vi permette di controllare il livello di cottura per il massimo assorbimento del sapore. Questo è importante perché questo ingrediente di base amidaceo influisce sull’esperienza complessiva del gusto. Inoltre, si potrebbe comprare il condimento italiano in bottiglia per comodità, tuttavia, ci vogliono solo pochi minuti per sbattere insieme una vinaigrette alle erbe più saporita ed equilibrata.
- Selezione della pasta
- Perché si dovrebbe cuocere la pasta al dente
- Ingredienti per il condimento italiano
- Fare una corretta emulsione
- Aggiungete ingredienti colorati, croccanti e salati
- Preparazione e servizio
- Cosa servire con questo
- Mantenere emulsionata la salsa dell’insalata
- Insalata di pasta italiana
- Ingredienti
- Insalata di pasta italiana
- Condimento italiano
- Istruzioni
- Italian Pasta Salad
- Condimento italiano
- Per servire
- Video della ricetta
- Apparecchiatura
- Note
- Vuoi salvare questa ricetta?
Selezione della pasta
Il tipo di pasta (link) usato ha un impatto su quanto condimento dell’insalata viene consegnato per morso. Usare una pasta corta con molte torsioni e scanalature come rotini, fusilli o gemelli. Questo afferrerà e intrappolerà la vinaigrette in modo più efficace. Mi piacciono i pezzi di pasta più piccoli e teneri per bilanciare le altre verdure e le proteine. È anche facile servire e gustare spaghetti a forma di forchetta, invece di lunghi fili per l’insalata.
Perché si dovrebbe cuocere la pasta al dente
In genere la pasta è cotta al dente, o “al dente” con un po’ più di consistenza al centro. Per un’insalata di pasta fredda, è meglio bollire fino a quando tutta la pasta è morbida, ma non molliccia. Questo aggiunge solo pochi minuti al tempo di cottura, ma permette a più amidi di essere rilasciati, creando una superficie più appiccicosa per il condimento.
Dopo aver scolato l’acqua calda, assicuratevi di sciacquare la pasta con acqua fredda per fermare il processo di cottura e rassodare gli spaghetti prima di saltarli.
Ingredienti per il condimento italiano
La chiave per una deliziosa ricetta di insalata di pasta italiana fatta in casa è il condimento. Io uso olio extravergine d’oliva di alta qualità, aceto di vino rosso pungente, senape di Digione, un tocco di miele per bilanciare l’acidità, e condimenti italiani secchi. Questa combinazione dà quel caratteristico sapore audace, piccante ed erbaceo.
Fare una corretta emulsione
Non essere tentato di scaricare l’olio nel condimento tutto in una volta. Invece, versare lentamente l’olio e frullare costantemente. Questo processo aiuta a rompere il grasso in piccole gocce che creano un’emulsione uniforme di olio in acqua.
Disperdere correttamente l’olio crea un condimento più spesso che si attaccherà agli ingredienti, distribuendo uniformemente l’aceto piccante e le erbe. La cosa peggiore è avere un’insalata di pasta unta e tutto l’aceto saporito che si accumula sul fondo della ciotola.
Aggiungete ingredienti colorati, croccanti e salati
Per rendere ogni boccone più interessante, aggiungete ingredienti colorati di ispirazione italiana. Mi piace usare verdure fresche tritate come cipolla rossa, peperoni verdi e rossi per la croccantezza. I pomodori ciliegia aggiungono una dolcezza succosa, mentre i peperoncini affettati e le olive nere aggiungono sapori pungenti e salati.
Proprio come un buon antipasto, aggiungete delle palline di mozzarella cremosa e delle fette di salame. Sono un grande fan delle erbe fresche come il basilico e il prezzemolo per gli aromi del giardino. Si può anche essere creativi e con carciofi marinati, pomodori secchi e olive kalamata per sapori audaci.
Preparazione e servizio
Le tagliatelle, le verdure, il formaggio e la carne possono essere preparati e combinati 1 giorno prima. È meglio fare il condimento il giorno stesso per mantenerlo uniforme. Io faccio anche saltare la pasta e il condimento insieme poco prima di servirla, in modo che copra bene la superficie.
Lasciar riposare l’insalata troppo a lungo fa sì che gli spaghetti inamidati assorbano troppo liquido, e rende la pasta secca. Se avete degli avanzi, conservate un po’ di condimento in più, in modo da poterne versare un po’ di più in seguito per esaltarne il sapore.
Cosa servire con questo
- Piccata di pollo con salsa di capperi al limone
- Parmigiano di pollo
- Polpette famose della nonna Meatballs
Mantenere emulsionata la salsa dell’insalata
L’emulsione di olio e aceto è solo temporanea, dura al massimo un’ora prima che gli strati si separino. Per prolungare la sospensione uniforme, aggiungo due agenti emulsionanti, maionese e senape. Impediscono che l’olio e l’aceto si separino quando si getta la pasta, ma devono essere mescolati prima con l’aceto per ricoprire efficacemente le gocce d’olio quando si sbatte.
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Insalata di pasta italiana
Ingredienti
Insalata di pasta italiana
- ▢ 4 quarti di acqua
- ▢ 1 cucchiaio di sale kosher per bollire la pasta
- ▢ 1 libbra di pasta rotini
- ▢ 6 once di palline di mozzarella, tagliate a metà
- ▢ 4 once di salame affettato, tagliato a pezzi spessi ¼ di pollice
- ▢ 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- ▢ ½ tazza di peperone rosso, dado da ½ pollice
- ▢ ½ tazza di peperone verde, dado da ½ pollice
- ▢ ½ tazza di cipolla rossa, dado da ¼ di pollice
- ▢ ½ tazza di olive nere, affettate
- ▢ ⅓ tazza di peperoncini affettati
- ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- ▢ 1 cucchiaio di foglie di basilico affettate
Condimento italiano
- ▢ ⅓ tazza di aceto di vino rosso
- ▢ 1 cucchiaio di miele
- ▢ 1 cucchiaio senape dijon
- ▢ 1 cucchiaio di condimento italiano secco
- ▢ 2 cucchiaini di maionese
- ▢ 1 ½ cucchiaino di aglio tritato
- ▢ ¾ di cucchiaino di sale kosher
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ▢ ⅛ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
- ▢ 1 tazza di olio extraolio d’oliva extravergine, più 2 cucchiai
Istruzioni
Italian Pasta Salad
-
In una grande pentola portare l’acqua e 1 cucchiaio di sale ad ebollizione. Cuocere la pasta fino a quando è leggermente più morbida del dente, circa 9-10 minuti.
-
Scolare la pasta, sciacquare con acqua fredda fino a quando è fredda, circa 1 minuto. Scolare accuratamente l’acqua in eccesso e poi aggiungere la pasta in una grande ciotola.
-
Coprire la pasta con mozzarella, salame, pomodori, peperone rosso, peperone verde, cipolla rossa, olive nere, peperoncini, prezzemolo e basilico. Mescolare per combinare.
Condimento italiano
-
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme aceto di vino rosso, miele, senape, condimento italiano, maionese, aglio, sale, pepe e fiocchi di pepe rosso.
-
Lentamente versare l’olio d’oliva, sbattere vigorosamente fino a formare un’emulsione densa. Assaggiare e condire con altro sale e pepe come desiderato.
Per servire
-
Versare 1 tazza di condimento italiano sulla pasta e mescolare delicatamente fino a combinare. Aggiungerne ancora a piacere o servire il condimento extra a lato.
Video della ricetta
Apparecchiatura
Note
- Resa della ricetta: 12 tazze
- Dimensione del servizio: 1 tazza
- Il condimento fa: 1 ½ tazza
- L’aceto di vino bianco può essere sostituito all’aceto di vino rosso.
- Lo sciroppo d’acero può essere sostituito al miele.
- Condimento italiano fatto in casa: ½ cucchiaino di basilico secco, ½ cucchiaino di origano secco, ½ cucchiaino di prezzemolo secco, ¼ di cucchiaino di timo secco, ¼ di cucchiaino di rosmarino secco.
- La pasta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Aggiungere altro condimento per migliorare il gusto.
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