Insalata di pasta di pomodoro e orzo

Questa insalata di pasta di pomodoro e orzo è una semplice ma deliziosa ricetta di insalata estiva con pomodori freschi, pasta di orzo e formaggio feta condita con una vinaigrette al basilico.

Quando arriva la stagione dei picnic estivi, io sono in paradiso. Potrei mangiare un sacco di insalata di broccoli, insalata a sette strati, insalata di verdure fresche e insalata di anguria.

Con il tempo caldo arriva il momento per un sacco di cene facili durante la settimana. E questa semplice Tomato Orzo Pasta Salad non solo può essere una grande cena leggera, ma è anche perfetta come contorno per il vostro prossimo barbecue.

Di cosa è fatta la pasta orzo?

Orzo è una parola italiana che significa “orzo”, ma la pasta orzo non è fatta di orzo. L’orzo è generalmente fatto con farina di semola (grano) e farina di grano duro.

La pasta di orzo ha una forma di riso ed è piccola, quindi non richiede molto tempo per la cottura. È ottima per le insalate!

La pasta di orzo è più sana del riso?

La pasta di orzo non può essere paragonata al riso perché sono due cose diverse. La pasta di orzo è una pasta tradizionale. È più ricca di proteine rispetto al riso, ma è anche più ricca di carboidrati.

Se stai cercando un’opzione sana, è meglio cercare una pasta di riso integrale o orzo fatta con farina di grano. Questo vi darà la maggior parte dei benefici per la salute.

Insalata di pasta di orzo Ingredienti

Questa fresca insalata ha una manciata di ingredienti deliziosi:

• Pasta di orzo. La consistenza dell’orzo si presta davvero bene a un’insalata di pasta. Non sempre riesco a trovare l’orzo integrale nel mio negozio locale, ma può essere sicuramente sostituito qui per una versione più salutare.
• Pomodorini. Dal momento che i pomodori sono la star dello spettacolo, raccomando di prendere quelli più freschi possibile.
• Basilico fresco. Se non avete del basilico fresco nel vostro giardino, compratelo in negozio. Dà davvero un bel calcio al sapore di questa insalata!
• Formaggio feta. Il sapore forte della feta aggiunge non solo un gusto incredibile, ma anche cremosità.

Vinaigrette di vino rosso fatta in casa

Questa insalata ha una facile vinaigrette di olio d’oliva e vino rosso. Il succo di limone dà un tocco di freschezza.

Se volete potete lasciare fuori lo zucchero. O per un’opzione più sana usate il miele o anche lo zucchero di cocco. E’ un piccolo tocco di zucchero, ma fa davvero risaltare il sapore dei pomodori dolci.

Questa vinaigrette è deliziosa anche su altre insalate!

Come fare l’insalata di pasta di orzo

Il primo passo per fare questa insalata è cuocere gli orzo. Dato che la pasta è piccola, non ci vuole molto tempo. Dovrete assicurarvi che la pasta sia completamente raffreddata prima di mettere insieme l’insalata, quindi assicuratevi di lasciare del tempo per questo.

• Dopo aver cotto gli orzo, saltateli con 2 cucchiai di olio d’oliva e metteteli in frigo. L’olio d’oliva eviterà che la pasta si attacchi.
• In una ciotola a parte, sbattete insieme l’aceto di vino rosso, l’olio d’oliva, il limone e lo zucchero.
• Tagliate le foglie di basilico e aggiungetele al condimento.
• Mescolate con un pizzico (circa 1/4 di cucchiaino) di sale marino e pepe nero macinato fresco.
• Combinate l’orzo, il condimento, i pomodori e la feta.
• Mescolate fino a quando il condimento ricopre la pasta.

Refrigerate questa insalata fino a quando non siete pronti a servirla.

Quanto dura l’insalata di orzo?

Questa insalata si conserva in frigo per 2-3 giorni. Il condimento si impregna nell’insalata, ma è davvero deliziosa anche il secondo giorno.

Se servite gli avanzi, potete aggiungere un po’ di condimento in più per renderla più piccante.

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