Ero titubante la prima volta che ho lavorato con gli involucri di carta di riso, ma ora sono un punto fermo nel mio repertorio di ricette. Si scopre che gli involucri di carta di riso sono rivoluzionari!
Gli involucri di carta di riso, noti anche come carte di riso o involucri di riso vietnamiti, sono fogli commestibili, piatti e solitamente circolari che rendono la cena – o qualsiasi pasto o spuntino – fresca e divertente!
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La maggior parte delle varietà di involucri di riso sono fatte con riso bianco, ma si consiglia di optare per i più nutrienti involucri di riso integrale, che sono fatti con riso integrale e hanno una tonalità leggermente marrone. Si possono trovare in molti supermercati, nei negozi di alimenti naturali e online.
La magia degli involucri di riso inizia quando i fogli vengono reidratati in acqua. Si ammorbidiscono e diventano flessibili, elastici e facili da manipolare. Una volta che hai preso la mano, gli involucri sono facili da usare, e ti innamorerai della versatilità che offrono.
Uno dei modi più popolari e convenienti di usare gli involucri di riso è fare involtini primavera. Puoi riempire gli involtini di riso con un miscuglio di ingredienti crudi o cotti, arrotolarli come burritos e sono pronti da mangiare.
Suggerimenti per preparare involtini primavera con involucri di carta di riso
– Gli involucri di riso secchi sono sottili e fragili e tendono a rompersi; maneggia con cura.
– Se lasciate gli involtini di riso in ammollo in acqua per troppo tempo, diventeranno difficili da lavorare e si strapperanno facilmente.
– Quando aggiungete il ripieno, mantenete almeno 1 pollice di spazio intorno alla circonferenza dell’involucro di riso per permettere di piegare e arrotolare.
– Non riempite troppo i vostri involtini primavera o gli involucri si strapperanno. Se il ripieno è troppo pesante per un solo involucro, usate due involucri impilati insieme per una maggiore resistenza.
– Una volta reidratati, gli involucri di riso diventano un po’ appiccicosi. Cerca di lavorare velocemente. Dopo aver assemblato gli involtini di riso, metteteli su una superficie antiaderente (come la carta pergamena) con un po’ di spazio tra un involtino e l’altro.
– Potete riempire gli involtini di riso con tanto o poco ripieno come volete. Ricorda solo che se gli involtini vengono allungati troppo, si strapperanno.
– Una volta assemblati, copri gli involtini di riso ripieni con un asciugamano umido per evitare che si secchino.
– Conserva gli involtini di riso inutilizzati in una zona asciutta e fresca e conservali in un sacchetto con zip o in un altro contenitore ermetico.
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